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地方东海岸东海岸观点
6:33pm 16/01/2022
李秀霞 | 年饼

冬至过后,年饼便迫不及待被推出市场。看到透明的塑料罐装着各式各样的年饼摆在街市,你就知道年的脚步已近了!

年饼毕竟不像年花,它可以收藏一些时日,所以家家户户都会提早准备一些传统年饼来过年。

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印象中的年饼有糕加必、蜂窝饼、凤梨酥、花生饼、炸芽菇片和薯粉饼等。小时候,母亲除了做年糕,也会和姐姐做一些传统年饼来应节。

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糕加必(kuih kapit)是家喻户晓和很受欢迎的年饼。除了华人,马来同胞和印裔都喜欢它。童年时,每逢过年,二姐和她的姐妹淘都会聚在一起做粿加必。

制作糕加必的材料有面粉、糖、鸡蛋和椰浆。首先将自家种的老椰剖开,用手把椰肉刨成丝,然后再榨取椰浆。

接着把面粉过筛,加入糖、打散的土鸡蛋、椰浆和一点盐搅拌至没有颗粒状。

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带点粘稠的面糊被置放在一旁,赶快点燃火炭,可以是炭炉或用砖块堆砌起来的空间,烧红的火炭发出噼噼啪啪的声音,二姐和她的姐妹淘,一人负责舀粉浆入模具,一人看火,另一人则准备折叠。

她们有说有笑,汗珠如雨,分工合作,忙得不亦乐乎!现场飘着浓郁的椰香味把我们这群小屁孩吸引了过去。打开圆形的模具,一片圆圆的碳烤糕加必成黄褐色,香味扑鼻,只见她们眼明手快,迅速把糕加必折成一个完美的三角形。

冷却后的糕加必一片片小心翼翼的被置放入饼桶。那些不完美的则分给小屁孩解馋。如今的糕加必,风采依旧,咬在口里,却少了椰香和土鸡蛋的炭香烤味。

糕加必是一条亲情的纽带,牵挂着我童年时乡下过年的美好回忆。 

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