李秀霞 | 年饼

冬至过后，年饼便迫不及待被推出市场。看到透明的塑料罐装着各式各样的年饼摆在街市，你就知道年的脚步已近了！

年饼毕竟不像年花，它可以收藏一些时日，所以家家户户都会提早准备一些传统年饼来过年。

印象中的年饼有糕加必、蜂窝饼、凤梨酥、花生饼、炸芽菇片和薯粉饼等。小时候，母亲除了做年糕，也会和姐姐做一些传统年饼来应节。

糕加必（kuih kapit）是家喻户晓和很受欢迎的年饼。除了华人，马来同胞和印裔都喜欢它。童年时，每逢过年，二姐和她的姐妹淘都会聚在一起做粿加必。

制作糕加必的材料有面粉、糖、鸡蛋和椰浆。首先将自家种的老椰剖开，用手把椰肉刨成丝，然后再榨取椰浆。

接着把面粉过筛，加入糖、打散的土鸡蛋、椰浆和一点盐搅拌至没有颗粒状。

带点粘稠的面糊被置放在一旁，赶快点燃火炭，可以是炭炉或用砖块堆砌起来的空间，烧红的火炭发出噼噼啪啪的声音，二姐和她的姐妹淘，一人负责舀粉浆入模具，一人看火，另一人则准备折叠。