“传统工艺生产，瓜拉彭亨鱼饼热销各地。”

报道／摄影：梁光辉

（北根12日讯）今天《东游记》来到北根瓜拉彭亨小渔村，参观这里正在蓬勃发展的鱼饼(Keropok ikan keping)制作工业。据说这里生产的鱼饼相当受欢迎，即使当地工厂多达8家，业者几乎每天都赶工生产都供不应求！

俗称“北根港口”的瓜拉彭亨(Kuala Pahang)距离北根市中心大约16公里，原本是个传统马来小渔村，然而随著州政府及联邦政府努力推动地方发展，使得这个渔村逐步迈入现代化，以海产为基础的中小型企业也陆续增加。

其中一家鱼饼制作工厂Wahuda Maju贸易创业至今已进入第6个年头，年轻的女东主努鲁胡达(33岁)受询时披露，当年初创时期，她们每天生产的鱼饼只有区区20公斤，但是随著订单接踵而来，需求快速增加，在短短两三个月后，产量就提升到每天200公斤，并且持续至今。

“瓜拉彭亨这里少说已经有大约8家中小型规模的鱼饼工厂，都是采用传统手工制作方式生产，使用的鱼肉都是丹曼鱼(Ikan Tamban)，因为这种深海鱼肉质甜美，制成鱼饼后，经过油炸变得蓬松香脆、齿颊留香，因此一直都有‘回头客’。”

她披露，鱼饼的制作工序并不困难，却相当耗时。首先她们把丹曼鱼清理及取出鱼肉后冷藏一小时，再按比例与硕莪粉混合均匀，塑型成鱼条状冷藏两小时后，再水煮至熟透，冷藏一天。翌日取出后，以机器切割成片状，在烈日下曝晒大约3至4个小时到乾透后，就能回收、等待冷却并进行包装。

努鲁胡达说，目前她们工厂生产出来的鱼饼经过包装后，除了供应给北根、珍尼、关丹地区的土产店、商店及超市以外，也销售至淡马鲁、吉兰丹，甚至通过网店销至马六甲及东马等地。

她表示，其实当地工厂采购的丹曼鱼，主要是来自关丹渔业码头，因为瓜拉彭亨没有深海渔船，无法供应丹曼鱼。

“除了雨天等天气因素，以及鱼肉缺货无法开工以外，只要鱼肉等原料供应充足及太阳够晒，我们几乎是天天工作的。由于顾客订单太多了，我们只能每天赶工赶货，没有多少现货可放在工厂里供零售。”

她补充说，目前同业们所面对的最大挑战，就是在疫情期间，深海渔船因为无法聘请到外籍员工，陷入人手荒而无法出海捕鱼，间接而造成海产包括丹曼鱼供应短缺的情况。

“我们希望政府给予协助，尽快解决问题，好让我们这个行业能不受原料供应问题的影响而继续运作。”