传统美食难找 主妇自制亚参果片干咖喱

（立卑6日讯）“亚参果片（Asam Gelugor，罗望子）干咖喱，是一种越来越少人懂的传统菜肴。”

家庭主妇再娜依德里斯（58岁）是今日在家中制作该道干咖喱时，对《马新社》如是表示。

她介绍说，这菜肴是当地一带3个甘榜包括甘榜珍果（Kg.Jerkoh）、甘榜乌鲁阿督（Kg.Ulu Atok）和甘榜遮努（Kg.Jenud）居民的独特菜色。

她说，制作亚参果片干咖喱，首先要浸泡亚参果片，过后切成丝及进行挤压。

“第一个步骤是把亚参果片置放在锅里，并把士拉央鱼放在叶面上，果片和鱼互相交叠，直到完成全部4公斤鱼，最上层置放亚参果片。”

耗8小时烹调

她说，制作过程看起来很简单，但其实烹调时间需要长达8个小时，用文火烹煮，直到酱汁收干。

她说，因为懂得制作的人不多，这道传统美食越来越难找到。

她也说，除了士拉央鱼外，使用其他如小甘望鱼或竹鲛，也可以加上椰奶、小辣椒、姜黄和盐的原材料也一样很美味。