泰文“Khao Jam”谐音“cow jump”“牛跳饭”丹国民美食

热天很茂盛，可惜现在是东北季候风捎来的雨季，在滂沱大雨的冲击下，不见艳蓝。

采访期间，花树都被清理一空，尽管如此，龙玉琼依然煮了一大锅湛蓝的“青叶饭”，赏心悦目，引人开饭。

不是说在这一片凄风苦雨中，蝶豆花无法绽放吗？煮青叶饭的原料哪来？谜底一揭，大家马上一片哗然，因为在龙玉琼的冰箱里，冰封了2年前就采摘收藏至今的蝶豆花，想煮青叶饭，原料随时候命。

“因为蝶豆花一盛开就长出很多朵，不过，一天内就凋谢了，所以，我会收起来冰封，今天这一顿午餐用的就是2年前所冰封的花朵。”

蝶豆花越多米饭颜色越鲜艳

煮这一锅饭要用4杯米，耗上60朵解冻后的蝶豆花，花用得多，米饭的颜色更鲜艳。

她说，先用蝶豆花煮成蓝水，4杯米要兑4杯半的水以让米饭更软，然后放蒜头和香茅用电饭锅烧饭，过程简单。30年前，她就跟着家婆学煮青叶饭，以前人家是采叶子煮饭，叶子超过10种，都是家婆自己种的植物。后来大家改用碟豆花，是因为跟着马来人学煮Nasi Kerabu，米饭才呈蓝色状。

budu鱼露酱不能少

在黄家吃青叶饭感觉很豪华，配料有荳芽、香茅、姜花、长豆、薄荷叶、包菜、洋葱、黄瓜、腌蒜头、小辣椒、炒椰丝，然后佐以香煎黄姜甘望鱼、手撕鱼肉和咸蛋，最后一定要淋上budu。

最后，要让青叶饭更开胃的秘诀，就是用手，扒饭。

爱饭后一杯“蓝花茶”

除了擅长煮青叶饭，龙玉琼与丈夫黄博谆也爱饭后一杯“蓝花茶”。

龙玉琼说，这款花茶也是借鉴马来人以蓝花为美食上色后所发现的妙趣。蝶豆花得在太阳底下晒到干，晒到萎缩为止。一般上，要在猛烈的太阳下晒几天才耐用。

“据说有助于降血压，但是，也有人说不宜喝太多，怕会头晕。蝶豆花淡而无味，冲泡成任何饮料也不影响口感。”