疫情未稳忧变卦 酒家不敢接明年婚宴订单

御景湾中餐厅总厨连国强受访时指出，该餐厅已陆续接到年杪收工宴、明年新春宴的订单，其中除夕夜的订单已经满座，接下来预订的食客只能选择5楼宴会厅宴客了。

他坦承，餐厅的生意逐渐回暖。不过，情况仍不如冠病疫情发生以前般兴旺和热闹，加上疫情仍不稳定，业者接单也感到战战兢兢。

“已经有客人预订12月的宴席，但是订单不多，主要因为疫情不稳定和防疫SOP的限制，许多客人以安全考量，只是宴请一些家人聚餐。”

他说，根据目前的SOP，餐厅每桌人数上限胥视桌子的面积，如果以容纳15至16人的8呎桌子为例，一家人同桌没有限制，而非家人同桌上限为50%。

“防疫SOP会有变动，到时每桌食客人数上限可能又会再改，我们需要不时向预订客户更新资讯，非常麻烦。”

他提到，有不少人已经询问明年婚宴的预订详情，不过由于明年防疫SOP仍不明朗，因此他们不敢作出承诺。

“我们也不敢接收消费者的订金，因为婚宴是人生大事，一旦收下订金或作出承诺以后，我们有必要对消费者负责和保障消费者的利益。”

与顾客沟通解决繁琐问题

他声称，较早前已经预订却因疫情影响被逼展延婚宴的消费者已开始择日复办婚宴，有些消费者选择明年举办婚宴。

他坦承，在目前疫情不稳定下宴客，消费者与业者需要不断进行沟通和配合，才能解决各种繁琐的问题。

受询货源和材料供应是否短缺的问题，他表示这反而是小问题，无需担扰，因为他们在行内打混数十年，与供应商建立起信任关系，即使面对食材短缺问题也能够迅速获得解决。

他补充，他们仍在考虑大年初一是否休息一天，不过，他们已经决定农历新年从初二开始至元宵节照常营业，欢迎消费者前往预订。

潘加栩：节庆订宴席人数少

关丹皇家御厨大酒家总执行长潘加栩受访指出，由于疫情仍不稳定和防疫SOP的限制，各种节庆预订宴席的人不多。

“目前接到的婚宴订单是较早前因行管令被逼展延的订单，他们已经预订接下来的日期复办婚宴，多数只是席开5至10席，暂时不会看到大摆筵席的场面。”

他坦承，由于疫情仍不稳定，许多人不敢出门，即使被邀请出席宴席，也未必敢出席和堂食，加上防疫SOP的限制，每桌宴席人数不多，宴客者因此减少宴席。

“有些人已经询问明年婚宴的详情，并订下日期和缴付订金。不过，我们都会告诉消费者，如果SOP有变动的话，可能因此会受到影响。”

新春宴询问高预订少

他声称，他们也汲取过往的经验，并做好心理准备，一旦受疫情影响无法举行婚宴，他们将退还订金。

另外，他提到，他们已经推出收工宴和新春宴套餐，虽然询问度高，但是预订的人数不多，相信民众仍在观望中，不排除最后一刻才来预订。

他说，他们在农历新年期间照常营业，并在元宵节后安排员工轮流休息。

●文冬
邹昭盛：生意逐渐回温

文冬丽晶阁海鲜酒家董事经理邹昭盛表示，年尾是结婚旺月，该酒家在这两个月都接获不少婚宴订单，生意逐渐回到轨道。

他说，由于必须防疫SOP，该酒楼暂时只能容纳50％的人数，比如原本可以摆40桌席，将改为20席，每张桌子的人数从10人减到8人。

“配合桌子的人数变动，我们也调整了菜单，同时也参考其他酒楼的作业方式，包括办婚宴时，主人家上台敬酒的人数限制等，做好防疫措施。”

回想早前行管令期间被逼暂停营业，他说，当时几个月完全没有收入，员工也无上班，大家都喊苦，幸好现在终于可以开工，再加上将近年尾，承接了一些婚宴酒席，整个酒家也重现了活力和热闹气氛。