疫情未穩憂變卦 酒家不敢接明年婚宴訂單

御景灣中餐廳總廚連國強受訪時指出，該餐廳已陸續接到年杪收工宴、明年新春宴的訂單，其中除夕夜的訂單已經滿座，接下來預訂的食客只能選擇5樓宴會廳宴客了。

他坦承，餐廳的生意逐漸回暖。不過，情況仍不如冠病疫情發生以前般興旺和熱鬧，加上疫情仍不穩定，業者接單也感到戰戰兢兢。

“已經有客人預訂12月的宴席，但是訂單不多，主要因為疫情不穩定和防疫SOP的限制，許多客人以安全考量，只是宴請一些家人聚餐。”

他說，根據目前的SOP，餐廳每桌人數上限胥視桌子的面積，如果以容納15至16人的8呎桌子為例，一家人同桌沒有限制，而非家人同桌上限為50%。

“防疫SOP會有變動，到時每桌食客人數上限可能又會再改，我們需要不時向預訂客戶更新資訊，非常麻煩。”

他提到，有不少人已經詢問明年婚宴的預訂詳情，不過由於明年防疫SOP仍不明朗，因此他們不敢作出承諾。

“我們也不敢接收消費者的訂金，因為婚宴是人生大事，一旦收下訂金或作出承諾以後，我們有必要對消費者負責和保障消費者的利益。”

與顧客溝通解決繁瑣問題

他聲稱，較早前已經預訂卻因疫情影響被逼展延婚宴的消費者已開始擇日復辦婚宴，有些消費者選擇明年舉辦婚宴。

他坦承，在目前疫情不穩定下宴客，消費者與業者需要不斷進行溝通和配合，才能解決各種繁瑣的問題。

受詢貨源和材料供應是否短缺的問題，他表示這反而是小問題，無需擔擾，因為他們在行內打混數十年，與供應商建立起信任關係，即使面對食材短缺問題也能夠迅速獲得解決。

他補充，他們仍在考慮大年初一是否休息一天，不過，他們已經決定農曆新年從初二開始至元宵節照常營業，歡迎消費者前往預訂。

潘加栩：節慶訂宴席人數少

關丹皇家御廚大酒家總執行長潘加栩受訪指出，由於疫情仍不穩定和防疫SOP的限制，各種節慶預訂宴席的人不多。

“目前接到的婚宴訂單是較早前因行管令被逼展延的訂單，他們已經預訂接下來的日期復辦婚宴，多數只是席開5至10席，暫時不會看到大擺筵席的場面。”

他坦承，由於疫情仍不穩定，許多人不敢出門，即使被邀請出席宴席，也未必敢出席和堂食，加上防疫SOP的限制，每桌宴席人數不多，宴客者因此減少宴席。

“有些人已經詢問明年婚宴的詳情，並訂下日期和繳付訂金。不過，我們都會告訴消費者，如果SOP有變動的話，可能因此會受到影響。”

新春宴詢問高預訂少

他聲稱，他們也汲取過往的經驗，並做好心理準備，一旦受疫情影響無法舉行婚宴，他們將退還訂金。

另外，他提到，他們已經推出收工宴和新春宴套餐，雖然詢問度高，但是預訂的人數不多，相信民眾仍在觀望中，不排除最後一刻才來預訂。

他說，他們在農曆新年期間照常營業，並在元宵節後安排員工輪流休息。

●文冬
鄒昭盛：生意逐漸回溫

文冬麗晶閣海鮮酒家董事經理鄒昭盛表示，年尾是結婚旺月，該酒家在這兩個月都接獲不少婚宴訂單，生意逐漸回到軌道。

他說，由於必須防疫SOP，該酒樓暫時只能容納50％的人數，比如原本可以擺40桌席，將改為20席，每張桌子的人數從10人減到8人。

“配合桌子的人數變動，我們也調整了菜單，同時也參考其他酒樓的作業方式，包括辦婚宴時，主人家上臺敬酒的人數限制等，做好防疫措施。”

回想早前行管令期間被逼暫停營業，他說，當時幾個月完全沒有收入，員工也無上班，大家都喊苦，幸好現在終於可以開工，再加上將近年尾，承接了一些婚宴酒席，整個酒家也重現了活力和熱鬧氣氛。