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发布: 3:42pm 06/04/2022

转型

传统咖啡店

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传统咖啡店

专做外卖外带 研发冲调包装 传统咖啡店疫下转型

报道/摄影:黄伟伦(部分照片由受访者提供)
专做外卖外带 研发冲调包装  传统咖啡店疫下转型
张国忠(左)与张国顺(右)兄弟联手为传统咖啡店转型,同时也售卖各地的有名土产。

(劳勿6日讯)在疫情的影响下,拥有52年历史的老字号锦华茶室决定,从原本堂食的模式,换成专做外卖和外带,同时研发三合一冲调包装和推出虾米辣椒酱。

张国顺:承传文化

业者张国顺认为,传统咖啡店须跟随时代和局势作出转变,否则面临淘汰的危机将会越来越大。

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“虽然政府已经宣布我国疫情如今进入地方性流行病(endemic)阶段,但在面对原料起价、外劳短缺、人手不足及通货膨胀等情况下,本店选择转型,只做外卖和外带,不开放堂食。

他说,转型也主要是顺应现在的趋势,同时也预计在5、6月份推出自家调配的三合一冲调包装,一来让更多人可以品尝到自家配方的茶,二来也可开拓更大市场。

他也希望传统咖啡店一同业可以继续发挥创意,将传统咖啡店的文化发挥的淋漓尽致和承传下去。

“我们的咖啡文化底蕴和家族努力经营的传统,不会输给国际知名的咖啡连锁跨国品牌,只要善用这些文化资源,说好本地咖啡的故事,必能永续保留下去,不会失传。”

陈淑祯:推出罐装虾米辣椒酱

一同协助丈夫打理茶室的陈淑祯表示,除了各式糕点外,该店的猪肠粉后也是许多街坊至爱。

“许多顾客都非常爱吃本店猪肠粉和酿料,而好吃猪肠粉是离不开酱料,而特制的虾米辣椒酱更有着画龙点睛的作用。

“由于顾客的询问度很高,我们最近也以罐装真空方式售卖虾米辣椒酱,好让顾客或者远方游客可以购买带回家品尝。”

她说,这也是该店一个新尝试,同时该店开始售卖各地的有名土产。

专做外卖外带 研发冲调包装  传统咖啡店疫下转型
顺应顾客的要求,锦华茶室也推出携带式的虾米辣椒酱。左起张国忠、张文舫和张国顺。
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劳勿人长大的老字号。锦华家著名手工糕点、像是蛋挞、加央角、咖喱角、烧包等等,都是当地人最佳下午茶搭配。
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锦华茶室不仅以制作各类饼闻名,连猪肠粉配上酿料也是饕客们不可错过的美食。
专做外卖外带 研发冲调包装  传统咖啡店疫下转型
锦华茶室于2012 年被列为全马最具传统风味的 100 家咖啡店中之一。
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转换经营模式后,顾客只能前来外带购买各类饼和土产。
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相较于以往,门庭若市的堂食情景,已经不复存在。(档案图)

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