專做外賣外帶 研發衝調包裝 傳統咖啡店疫下轉型
（勞勿6日訊）在疫情的影響下，擁有52年曆史的老字號錦華茶室決定轉型，從原本堂食的模式，換成專做外賣和外帶，同時研發三合一衝調包裝和推出蝦米辣椒醬。
張國順：承傳傳統咖啡店文化
業者張國順認為，傳統咖啡店須跟隨時代和局勢作出轉變，否則面臨淘汰的危機將會越來越大。
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“雖然政府已經宣佈我國疫情如今進入地方性流行病（endemic）階段，但在面對原料起價、外勞短缺、人手不足及通貨膨脹等情況下，本店選擇轉型，只做外賣和外帶，不開放堂食。
他說，轉型也主要是順應現在的趨勢，同時也預計在5、6月份推出自家調配的三合一衝調包裝，一來讓更多人可以品嚐到自家配方的茶，二來也可開拓更大市場。
他也希望傳統咖啡店一同業可以繼續發揮創意，將傳統咖啡店的文化發揮的淋漓盡致和承傳下去。
“我們的咖啡文化底蘊和家族努力經營的傳統，不會輸給國際知名的咖啡連鎖跨國品牌，只要善用這些文化資源，說好本地咖啡的故事，必能永續保留下去，不會失傳。”
陳淑禎：推出罐裝蝦米辣椒醬
一同協助丈夫打理茶室的陳淑禎表示，除了各式糕點外，該店的豬腸粉後也是許多街坊至愛。
“許多顧客都非常愛吃本店豬腸粉和釀料，而好吃豬腸粉是離不開醬料，而特製的蝦米辣椒醬更有著畫龍點睛的作用。
“由於顧客的詢問度很高，我們最近也以罐裝真空方式售賣蝦米辣椒醬，好讓顧客或者遠方遊客可以購買帶回家品嚐。”
她說，這也是該店一個新嘗試，同時該店開始售賣各地的有名土產。
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