東遊記·去走走 | 8廠天天趕工仍供不應求 瓜拉彭亨魚餅銷多地

（北根12日訊）今天《東遊記》來到北根瓜拉彭亨小漁村，參觀這裡正在蓬勃發展的魚餅（Keropok ikan keping）製作工業。據說這裡生產的魚餅相當受歡迎，即使當地工廠多達8家，業者幾乎每天都趕工生產都供不應求！

俗稱“北根港口”的瓜拉彭亨（Kuala Pahang）距離北根市中心大約16公里，原本是個傳統馬來小漁村。不過，隨著州政府及聯邦政府努力推動地方發展，使得這個漁村逐步邁入現代化，以海產為基礎的中小型企業也陸續增加。

努魯胡達：日產200公斤魚餅

其中一家魚餅製作工廠Wahuda Maju貿易創業至今已進入第六個年頭，年輕的女東主努魯胡達（33歲）受詢時披露，當年初創時期，她們每天生產的魚餅只有區區20公斤，但是隨著訂單接踵而來，需求快速增加，在短短兩三個月後，產量就提升到每天200公斤，並且持續至今。

“瓜拉彭亨這裡少說已經有大約8家中小型規模的魚餅工廠，都是採用傳統手工製作方式生產，使用的魚肉都是丹曼魚（Ikan Tamban），因為這種深海魚肉質甜美，製成魚餅後，經過油炸變得蓬鬆香脆、齒頰留香，因此一直都有‘回頭客’。”

製作工序不難卻耗時

她披露，魚餅的製作工序並不困難，卻相當耗時。首先她們把丹曼魚清理及取出魚肉後冷藏1小時，再按比例與碩莪粉混合均勻，塑型成魚條狀冷藏2小時後，再水煮至熟透，冷藏一天。翌日取出後，以機器切割成片狀，在烈日下曝曬大約3至4個小時到乾透後，就能回收、等待冷卻並進行包裝。

丹曼魚來自關丹漁業碼頭

努魯胡達說，目前她們工廠生產出來的魚餅經過包裝後，除了供應給北根、珍尼、關丹地區的土產店、商店及超市以外，也銷售至淡馬魯、吉蘭丹，甚至通過網店銷至馬六甲及東馬等地。

她表示，其實當地工廠採購的丹曼魚，主要是來自關丹漁業碼頭，因為瓜拉彭亨沒有深海漁船，無法供應丹曼魚。

“除了雨天等天氣因素，以及魚肉缺貨無法開工以外，只要魚肉等原料供應充足及太陽夠曬，我們幾乎是天天工作的。由於顧客訂單太多了，我們只能每天趕工趕貨，沒有多少現貨可放在工廠裡供零售。”

沒人手出海捕魚致供應短缺

她補充說，目前同業所面對的最大挑戰，就是在疫情期間，深海漁船因為無法聘請到外籍員工，陷入人手荒而無法出海捕魚，間接而造成海產包括丹曼魚供應短缺的情況。

“我們希望政府給予協助，儘快解決問題，好讓我們這個行業能不受原料供應問題的影響而繼續運作。”