(关丹11日讯)今年各种月饼制作材料涨幅10%至15%,业者纷以不同策略,如推出简易材料包、客制化包装、特色口味等吸引买家。
尽管经济受通货膨胀影响,可是烘焙店和居家烘焙业者依然在逆流中搏斗,尽力维持中秋传统,营造节日吃月饼的气氛。
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刘秀萍(爱心烘焙店东主)
以传统口味为主
爱心烘焙店东主刘秀萍说,在百物涨价冲击下,经营居家烘焙的顾客为顾及销量,大多都以大众偏爱的传统口味为主。
“今年的口味虽然变化不大,惟注重健康者仍不少,大多偏向无蔗糖的馅料;咸豆蓉馅最受欢迎,其次有斑斓莲蓉、纯莲蓉及豆沙。”
她说,各种材料涨幅比去年高,进口原料制成的月饼内馅涨10%或2至4令吉不等、礼盒10%以下、预拌粉30仙至50仙。
“市面上一粒月饼约20令吉,自己烘烤购所买的材料,包括1包预拌粉和月饼模型,本钱只需5令吉,还是经济实惠得多。”
罗瑞珍(Bake-mate烘焙店东主)
月饼材料销情慢热
Bake-mate烘焙店东主罗瑞珍说,今年月饼材料价的涨幅与去年差不远,馅料、模型、礼盒等普遍涨10至15%。
她说,在通胀冲击下,销情较慢热。
她也说,顾客较偏好传统口味如黄莲蓉、白莲蓉、斑斓莲蓉及豆沙四大天王,还有容易做的冰皮和上海月饼。
“担心销情不佳,今年也不进抹茶、提拉米苏等特别口味,如果有顾客需要则会另外接单。”
郑渼银(I & J Homemade Cookies业者)
薄利多销回馈顾客
I & J Homemade Cookies业者郑渼银说,各种月饼原料价格都涨,购买原料的开销相当沉重 。
“尤其咸蛋,已从每箱50粒约40余令吉,涨至目前最高65令吉。”
涨幅促使她调整了今年的月饼价格,2粒装涨3令吉,4粒装涨5令吉。
“唯有薄利多销,回馈顾客一路来的支持。”
她每年提早3个月便开始接单,但今年反应冷淡,直至2周前推出潮州梅菜朥饼才初现“爆单”情况。
雷茹碧(Sunflower Dessert Snack Bakery)
月饼价格微涨
Sunflower Dessert Snack Bakery雷茹碧说,尽管经济不景,但人们从不忘中秋传统,只是会较偏向符合自己预算的月饼礼盒。
“我在包装上做更改,例如减少到2粒装的礼盒,也可配合顾客要求,以不同的预算客制化礼盒,毕竟华人有送礼的传统,注重仪式感。”
她提到,今年材料费以咸蛋涨价最猛,其次为材料的运费及包装费。
“顾客都是熟客为主,很难进行大调整,月饼价格只是微涨1至2令吉。”
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