关丹餐饮业人手荒 自助取餐 机器人送餐成趋势

“以往我们一直都难以聘请到员工，工作非常吃力。”

节省人力提高工作效率

他说，这个自助系统无形中节省了他们的人力需求，节省了送餐的工作，让他们可以更专注于准备食物，无形中工作效率也获得提高。

“目前使用这个新系统的摊位并不多，大部分摊位业者都依然保持原有的服务模式。其实在吉隆坡等大城市，许多美食中心业者都已经采用这个系统，我相信未来也会陆续有同业采用。”

无论如何，也有业者受询时形容，由于这个自助系统对于许多顾客来说都还很新，有一小部分顾客感到无所适从而抱怨很麻烦，毕竟过去顾客点餐时只需报上桌号，让业者或员工送餐到桌上。

“这是非常无奈的处境，毕竟一个疫情给我们这个行业带来了许多考验，无论是业者及顾客也需要因应趋势而做出调整。”

艾曼：送餐机器人分担工作量

另一方面，关丹星光城MUIH咖啡厅新张不久，就引进了一台送餐机器人，分担店里员工的工作量。

咖啡厅店员艾曼（25岁）受询时披露，目前他们店里有6名员工，3人负责厨房，3人负责柜台前接受顾客的点餐及收银，而送餐机器人则与员工共同分担送餐到桌的工作。

他说，这台送餐机器人只需充电3小时，就能供一天的操作。

“送餐机器人的确扮演着非常实际有效的送餐工作，并非噱头而已，因为系统中已经预先设定好路线。

“因此每当输入号码，它就能缓缓地把食物及饮料送到指定餐桌旁，让顾客取用。尤其在早餐及午餐顾客人潮高峰时段，它都非常能派上用场。”

越来越多餐厅采扫码点餐

另一方面，关丹越来越多新张的餐厅、茶餐室等为了节省人力、提高服务效率，纷纷采用了手机应用程式（Apps）扫码点餐功能，例如：Uncle Don餐厅、Loteng餐厅、米昔拉路的Kemaman Station咖啡店、关丹花园Lot888美食中心的茶水坊、Kyochon餐厅、小霸王肉骨茶饭店等。

业者指出，由于扫码点餐在关丹仍然属于一种新颖的点餐模式，因此有者全面采用扫码点餐，但会给予顾客指导如何操作，也有业者采用扫描与手写点餐两种模式供顾客选择。

本月初新张的旺记茶室，也是其中一家采用扫描与手写点餐两种模式的茶室。茶室员工娟娟受询时表示，他们使用扫码点餐最大原因主要是应对人力短缺的趋势。

她说，来到店里的顾客只需要打开手机的微信（WeChat）应用程式，扫描贴在桌面上的二维码，手机屏幕就会显示旺记茶室的餐牌及价格，顾客所点的食物及饮料就会直接进入店里的系统。

“对于许多年轻人来说，大家早已经习惯使用手机Apps，因此自行扫码点餐不成问题；但是我们也考量到一些上了年纪的顾客，不习惯使用Apps，我们会给予指导，也有一些顾客则选择手写点餐，或可直接到我们柜台点餐及付款。

“其实这种由顾客自行扫码点餐的模式，在吉隆坡等大城市的餐馆里都非常盛行，因为这些地区相对来说面对更严峻的人手荒，无论是本地员工或外劳都难以聘请。”

她表示，这是一个时代的趋势，当大家都适应了，相信不久将来将有更多茶室、餐馆都会采用扫码点餐。