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发布: 8:21pm 17/12/2022

年饼

新年必备

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新年必备 顾客谅解 年饼微涨不影响买气

报导/摄影:黄伟伦
东:购买年饼开始售价微涨不影响买气
符温妮和郑佩仪展示顾客首选不失传统的古早年饼。

(劳勿17日讯)华人农历新年将至,更是佳节期间少不了的必备之一,基于进口原料价格调涨、鸡蛋缺货,市面上所售卖的年饼价格出现逾10至15%涨幅,惟商家仍对消费市场抱持乐观态度。特抽样访问数名售卖年饼和原材料的商家,所得到的反馈是,年饼是农历新年的必备食品,顾客可依据本身的经济能力下购买一些来应节。尽管被迫调涨售价,所幸顾客都谅解,并继续给予支持。

东:购买年饼开始售价微涨不影响买气
张玮凌推出10合1的年饼配套,掀起新年前品尝年饼的热潮,同时包装方面也下足心思,让客户不论是在送礼或自己享用,都有很好的味觉和视觉享受。
张玮凌:推十合一让顾客“抢鲜吃”

C妈小厨张玮凌表示,有别往年这次提供多达16种年饼的选择,自去年推出了十合一的年饼套组让顾客在新年前可以“抢鲜吃”,品尝各种不同口味的年饼,同时包装方面也下足心思,让顾客不论是在送礼或自己享用,都有很好的味觉和视觉享受。

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“十合一的推出是很多工的,要在短时间内,制做10种年饼真的不容易,确保每一套年饼都保持一定高水准质量,让客户满意。顾客认为可以品尝到那么多款,是值得的,至今已经完成了200套左右。”

“红枣桂圆饼是c妈独家独创的年饼,更是一款低糖又养生的年饼,采用高级纯牛油和养生红枣,一家老少都能吃的健康。去年第一年销售就破1000大关。今年依然热卖。而凤梨酥仍然是销售王牌之一,少甜而且皮薄馅厚,很多顾客都很喜欢。而这些饼干,只有在节庆时才有售卖,平时是吃不到的。”

她表示,单是去年烘焙材料就已涨了两次,加上今年伊始就百货膨胀,面粉、鸡蛋、牛油等原材料都涨价,市场上甚至一度找不到鸡蛋,加上马币跌,红枣和龙眼肉都是进口的,成本提高让人吃不消。因此需要提早开始筹备,谨慎采购及定价,确保顾客不会吃到太贵的年饼。

尽管价格方面难免调涨一些,但她感恩顾客都很体谅,并继续支持她。非常讲究食材的她,坚持使用入口的法国牌子牛油、面粉等,以烘焙出口感一流的年饼。

符雯妮:11月陆续接获订单

一家水果店的符雯妮表示,接下来新年的脚步快到了,会有更多的顾客到来购买年饼,送给亲朋戚友或者自己吃都有,毕竟新年年饼是节庆中不可缺的必备食品。他们如往年般在11月就已陆续收到年饼订单,同时摆在门市和通过网络平台宣传的年饼也已有消费者询问,预测接下来的销售市场不错。

“起初,还不清楚市场走向,不敢下太大的订单保守进货,直到12月开始陆续加单,目前我们已经爆单,接下来会依情况接订单。”

“我们的顾客大部分为熟客,因此他们可以理解价格调涨,并且在华人农历新年这个传统节日,年饼是少不了的,消费者可以理解涨价的原因,相信仍然愿意消费购买年饼过节,预测接下来市场将会有不错反应。”

进口原料价格涨30%

根据受访的售卖烘焙材料商家透露,今年的进口原料价格,特别是外国进口牛油、奶粉、黄油、酥油出现较明显的价格调涨,达30%左右。

“距离农历新年还有一个月的时间,加上现在是学校假期,很多家庭式年饼制做业者或者家庭主妇,会趁着空档和临近新年时,自己动手做年饼,除了自己吃也可以销售给身边亲朋戚友。”

“年饼的食谱网上容易找,新手也可以买预拌粉,这年头自家制年饼比以前方便,况且自己做可预算开销,购买好一点的材料,吃得也安心。”

“黄梨饼预拌粉、纯牛油、青豆粉等都是华人新年热卖的产品,尤其牛油进货量高,植物油询问度则相对低。”

业者表示,价格调涨并不会影响消费者采购,主要大部分为熟客,能够明白价格调涨的原因。与冠病疫情前的市场反应相比,已陆续出现顾客购买年饼的制做材料,行情也比之前好,相信这股热潮也会一直旺到农历新年前。

东:购买年饼开始售价微涨不影响买气
农历新年是华人传统大节日,年饼自是不可少的必备之一。
东:购买年饼开始售价微涨不影响买气
红枣是进口的材料,随着运费增长,红枣的成本也提高。
东:购买年饼开始售价微涨不影响买气
非常讲究食材的张玮凌,坚持使用入口的法国牌子牛油、面粉等,以烘焙出口感一流的年饼。
东:购买年饼开始售价微涨不影响买气
这年头自家制年饼比以前方便,况且自己做可预算开销,购买好一点的材料,吃得也安心。
东:购买年饼开始售价微涨不影响买气
进口原料价格飙升,特别是外国进口牛油、奶粉、黄油、酥油出现较明显的价格调涨,达30%左右。
东:购买年饼开始售价微涨不影响买气
除了制作年饼原材料悄然涨价,装年饼的罐子价钱也稍有调整。
东:购买年饼开始售价微涨不影响买气
现在的市民都比较喜欢纯手工制的年饼。
东:购买年饼开始售价微涨不影响买气
百货通膨,年饼也不例外,商家预测今年年饼销售市场乐观。

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