业者吁政府介入控制猪价 请救救肉骨茶食肆
（关丹16日讯）生猪价格再创新高，与猪肉相关饮食业者转嫁消费者以降低成本，结果生意大受影响，其中肉骨茶售价从每份17令吉涨至22令吉不等，生意额也因此逐减超过50%。业者希望政府介入，避免猪肉持续涨价导致业者难以经营下去。
肉骨茶涨价生意锐减
猪肉零售价过去一年因生猪价不断涨价而节节上升，最近一次是在本11日起再次调涨，每公斤涨价2令吉。
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本报记者走访关丹多间肉骨茶专卖店了解情况，受访业者坦承，生猪价过去一年已连涨13次，他们因此被逼调涨肉骨茶售价，以减轻成本。无论如何，肉骨茶涨价始终赶不上生猪价涨价的速度。
他们坦承，肉骨茶涨价迅速带来影响，许多常客已减少光顾，特别是早市生意的影响最明显，几乎没有食客上门，只有午餐和晚餐时段才看到零星的食客，大多业者依赖周六日的人潮和生意支撑下去。
其他材料取代花肉
为了避免亏损，业者除了调高肉骨茶售价，也尝试其他方法，例如以其他较便宜的猪肉部位取代花肉等昂贵部位、减少猪肉量并以金针菇或其他材料取代等，满足食客需求和降低成本。
他们希望政府能够插手管制生猪涨价，避免猪肉不断涨价，导致人们不但吃不到猪肉，许多猪肉相关饮食业可能因此倒闭。
黄志强：一年涨5次影响生意
关丹中山肉骨茶业者黄志强受访指出，该店肉骨茶在过去一年因猪肉连续涨价而调涨了5次，食客因此减少光顾，以致生意大受影响。
“除了猪肉，白米、药材等肉骨茶用料也在涨价，所以，我们也不确定目前的价钱还能够维持多久。”
他声称，尽管涨价，但是他们售卖的肉骨茶份量不减，品质也没变，甚至选用上好的当归药材熬汤，所以，还是有许多熟客继续回来支持，许多食客都知道猪肉不断涨价，所以理解业者调涨肉骨茶的目的。
“只是，前来光顾的食客减少许多，有些打工仔以前每星期光顾一两次，现在是每月光顾一两次，只有一些做生意或收入较高的食客比较有能力常来光顾。”
他提到，一些成员众多的家庭也减少食量，或添加汤水捞饭来省钱。
“碍于生意量减少，我们每天准备的肉骨茶也随之减少，以前每天供应两大锅肉骨茶，现在每天一锅可以卖完已偷笑了。”
他坦承，若政府再不介入和控制猪肉价，难以想像猪肉价将提高至怎样的程度，而业者将面对更大的压力，甚至亏损。
杨起权：调整肉骨茶分量
天皇肉骨茶业者杨起权受访指出，过去一年该店因为猪肉不断涨价而调涨肉骨茶价格，最近一次则是在农历新年期间涨价，没想到前后不到一个月，猪肉又再涨价。
“为了避免肉骨茶一再的涨价，我们只好调整肉骨茶的分量应对，减少一些猪肉，并以腐竹、金针菇等材料取代，至少还吃得饱。”
他声称，由于肉骨茶多次涨价，以致生意量减半，以往经常光顾的食客也明显减少许多，尤其在早上时段，没有多少人上门，接近午餐时间才开始有人前来用餐。
“没有人管制猪肉价，造成价格不断飙升，这次涨价以后，不知道什么时候还会再涨。”
受询能否用进口猪肉取代的问题，他表示进口猪肉因本地猪肉短缺和供应增加而涨价，目前售价与本地猪肉价相近，加上进口猪肉不适烹煮成肉骨茶，所以，还是选择本地猪肉。
苏健利：只求猪肉别再涨价
兴兴吧生肉骨茶业者苏健利受访时坦承，猪肉不断涨价，该店在别无选择下，只好贵来贵卖，但生意也因此受影响而下跌了30%。
“我们不奢望猪肉降价，只求别再起价了！”
他声称，猪肉过去一年涨价十多次，平均每月价钱一次，甚至两次，让许多饮食业者都伤脑筋。
从事饮食业逾40年的他说，猪肉短缺导致涨价不是新鲜的事，但是猪肉不断涨价却是历史上头一次。
“我们在没有办法下只能选择调涨肉骨茶的售价，目前一人份肉骨茶的价格相等于两三碟鸡饭价。”
他说，尽管肉骨茶已涨价，但该店售卖的肉骨茶仍是同业中价位较低的一家，加上有海鲜肉骨茶、其他小炒、瓦煲鸡饭、面食等约50种类供选择，所以还是受到打工一族或主管阶级的食客欢迎。
“在如今百物腾涨的时候，饮食业者必须变通，才能应付挑战，避免被淘汰。”
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