業者籲政府介入控制豬價 請救救肉骨茶食肆

“除了豬肉，白米、藥材等肉骨茶用料也在漲價，所以，我們也不確定目前的價錢還能夠維持多久。”

他聲稱，儘管漲價，但是他們售賣的肉骨茶份量不減，品質也沒變，甚至選用上好的當歸藥材熬湯，所以，還是有許多熟客繼續回來支持，許多食客都知道豬肉不斷漲價，所以理解業者調漲肉骨茶的目的。

“只是，前來光顧的食客減少許多，有些打工仔以前每星期光顧一兩次，現在是每月光顧一兩次，只有一些做生意或收入較高的食客比較有能力常來光顧。”

他提到，一些成員眾多的家庭也減少食量，或添加湯水撈飯來省錢。

“礙於生意量減少，我們每天準備的肉骨茶也隨之減少，以前每天供應兩大鍋肉骨茶，現在每天一鍋可以賣完已偷笑了。”

他坦承，若政府再不介入和控制豬肉價，難以想像豬肉價將提高至怎樣的程度，而業者將面對更大的壓力，甚至虧損。

楊起權：調整肉骨茶分量

天皇肉骨茶業者楊起權受訪指出，過去一年該店因為豬肉不斷漲價而調漲肉骨茶價格，最近一次則是在農曆新年期間漲價，沒想到前後不到一個月，豬肉又再漲價。

“為了避免肉骨茶一再的漲價，我們只好調整肉骨茶的分量應對，減少一些豬肉，並以腐竹、金針菇等材料取代，至少還吃得飽。”

他聲稱，由於肉骨茶多次漲價，以致生意量減半，以往經常光顧的食客也明顯減少許多，尤其在早上時段，沒有多少人上門，接近午餐時間才開始有人前來用餐。

“沒有人管制豬肉價，造成價格不斷飆升，這次漲價以後，不知道什麼時候還會再漲。”

受詢能否用進口豬肉取代的問題，他表示進口豬肉因本地豬肉短缺和供應增加而漲價，目前售價與本地豬肉價相近，加上進口豬肉不適烹煮成肉骨茶，所以，還是選擇本地豬肉。

蘇健利：只求豬肉別再漲價

興興吧生肉骨茶業者蘇健利受訪時坦承，豬肉不斷漲價，該店在別無選擇下，只好貴來貴賣，但生意也因此受影響而下跌了30%。

“我們不奢望豬肉降價，只求別再起價了！”

他聲稱，豬肉過去一年漲價十多次，平均每月價錢一次，甚至兩次，讓許多飲食業者都傷腦筋。

從事飲食業逾40年的他說，豬肉短缺導致漲價不是新鮮的事，但是豬肉不斷漲價卻是歷史上頭一次。

“我們在沒有辦法下只能選擇調漲肉骨茶的售價，目前一人份肉骨茶的價格相等於兩三碟雞飯價。”

他說，儘管肉骨茶已漲價，但該店售賣的肉骨茶仍是同業中價位較低的一家，加上有海鮮肉骨茶、其他小炒、瓦煲雞飯、麵食等約50種類供選擇，所以還是受到打工一族或主管階級的食客歡迎。

“在如今百物騰漲的時候，飲食業者必須變通，才能應付挑戰，避免被淘汰。”