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发布: 7:09pm 06/05/2023

自制

传统美食

亚参果片干咖喱

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传统美食

亚参果片干咖喱

传统美食难找 主妇自制亚参果片干咖喱

东:家庭主妇在家中制作亚参果片干咖喱
懂得制作的人不多,这道传统美食越来越难找到。

(立卑6日讯)“亚参果片(Asam Gelugor,罗望子)干咖喱,是一种越来越少人懂的传统菜肴。”

家庭主妇再娜依德里斯(58岁)是今日在家中制作该道干咖喱时,对《马新社》如是表示。

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她介绍说,这菜肴是当地一带3个甘榜包括甘榜珍果(Kg.Jerkoh)、甘榜乌鲁阿督(Kg.Ulu Atok)和甘榜遮努(Kg.Jenud)居民的独特菜色。

她说,制作,首先要浸泡亚参果片,过后切成丝及进行挤压。

“第一个步骤是把亚参果片置放在锅里,并把士拉央鱼放在叶面上,果片和鱼互相交叠,直到完成全部4公斤鱼,最上层置放亚参果片。”

耗8小时烹调

她说,制作过程看起来很简单,但其实烹调时间需要长达8个小时,用文火烹煮,直到酱汁收干。

她说,因为懂得制作的人不多,这道越来越难找到。

她也说,除了士拉央鱼外,使用其他如小甘望鱼或竹鲛,也可以加上椰奶、小辣椒、姜黄和盐的原材料也一样很美味。

东:家庭主妇在家中制作亚参果片干咖喱
再娜依德里斯把亚参果片浸泡后,进行切片及挤压。(马新社图)

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