口味设计简约迎合长辈 母亲节蛋糕款式多

许愿蛋糕屋东主熊伟杰：多数最后一分钟才订购

“销情还没热起，顾客多数习惯临近才致电订购，获取最新鲜的蛋糕。

我这里的蛋糕向来偏向传统，口味与设计不过于花俏，因为只有我一个人做，所以无法花时间研究新口味或太繁复的设计。

一般上，母亲节的销量以3天计算可以卖出80粒蛋糕，顾客最喜欢的是斑斓千层和香草水果。

冠病疫情和行管令的母亲节，因为游子无法回乡及出门庆祝，大多藉蛋糕表心意，那时销量会更好，这两年大不如前。

现代家庭庆祝节日讲究仪式感，蛋糕尺寸也不会像以往那样大，6或8吋两款，前者更为畅销。”

星光城橘子烘焙坊店长陈嘉谦：当日推现成蛋糕

“作为感谢母亲节的日子，人们相当关注这个节日，很多顾客偏好前一晚上门购买或预订。

为了满足顾客，我们也会在节日当天推出现成蛋糕，其中水果如芒果和草莓都很受欢迎，其次为巧克力如梦龙和慕斯类的蛋糕。

8吋的蛋糕通常较好卖，家庭成员较多则多选择1公斤。

早前原料如鸡蛋和牛油面临断货，所幸现在已经恢复正常，供应方面没有问题，因此蛋糕售价调整不大。”

家庭烘焙业者刘微妮：首推母亲节限量礼盒

“这是我与母亲首年制作母亲节限量礼盒，今年会推出蛋糕和法式塔，以及法式大小塔拼盘2款。

4吋蛋糕是椰丝vanilla芒果蛋糕配搭12种口味的小塔；选择法式塔的则有4种水果口味配搭茶、巧克力、抹茶和芝士，皮与酱都是由自己制作，口味较低糖，以迎合长辈。

由于首年制作，因此无法与去年的销量做比较，目前市场较淡静，订购率还没达到目标。

目前原材料价格较高，成本开销也大，此外，近期的牛油比较难买，因此会进行囤货，避免买不到的窘境。”

为了满足未预订的顾客，蛋糕店也会于母亲节当天推出现成蛋糕。

刘微妮使用的法式塔皮和酱均亲自制作，确保新鲜。（图由受访者提供）

刘微妮细心制作，为母亲节提供最好的蛋糕。（图由受访者提供）

水果蛋糕配搭法式塔，多种口味赢母亲欢心。（图由受访者提供）

业者开始接受母亲节蛋糕预订。