口味設計簡約迎合長輩 母親節蛋糕款式多

許願蛋糕屋東主熊偉傑：多數最後一分鐘才訂購

“銷情還沒熱起，顧客多數習慣臨近才致電訂購，獲取最新鮮的蛋糕。

我這裡的蛋糕向來偏向傳統，口味與設計不過於花俏，因為只有我一個人做，所以無法花時間研究新口味或太繁複的設計。

一般上，母親節的銷量以3天計算可以賣出80粒蛋糕，顧客最喜歡的是斑斕千層和香草水果。

冠病疫情和行管令的母親節，因為遊子無法回鄉及出門慶祝，大多藉蛋糕表心意，那時銷量會更好，這兩年大不如前。

現代家庭慶祝節日講究儀式感，蛋糕尺寸也不會像以往那樣大，6或8吋兩款，前者更為暢銷。”

星光城橘子烘焙坊店長陳嘉謙：當日推現成蛋糕

“作為感謝母親節的日子，人們相當關注這個節日，很多顧客偏好前一晚上門購買或預訂。

為了滿足顧客，我們也會在節日當天推出現成蛋糕，其中水果如芒果和草莓都很受歡迎，其次為巧克力如夢龍和慕斯類的蛋糕。

8吋的蛋糕通常較好賣，家庭成員較多則多選擇1公斤。

早前原料如雞蛋和牛油麵臨斷貨，所幸現在已經恢復正常，供應方面沒有問題，因此蛋糕售價調整不大。”

家庭烘焙業者劉微妮：首推母親節限量禮盒

“這是我與母親首年製作母親節限量禮盒，今年會推出蛋糕和法式塔，以及法式大小塔拼盤2款。

4吋蛋糕是椰絲vanilla芒果蛋糕配搭12種口味的小塔；選擇法式塔的則有4種水果口味配搭茶、巧克力、抹茶和芝士，皮與醬都是由自己製作，口味較低糖，以迎合長輩。

由於首年製作，因此無法與去年的銷量做比較，目前市場較淡靜，訂購率還沒達到目標。

目前原材料價格較高，成本開銷也大，此外，近期的牛油比較難買，因此會進行囤貨，避免買不到的窘境。”

為了滿足未預訂的顧客，蛋糕店也會於母親節當天推出現成蛋糕。

劉微妮使用的法式塔皮和醬均親自制作，確保新鮮。（圖由受訪者提供）

劉微妮細心製作，為母親節提供最好的蛋糕。（圖由受訪者提供）

水果蛋糕配搭法式塔，多種口味贏母親歡心。（圖由受訪者提供）

業者開始接受母親節蛋糕預訂。