核污水排海 餐厅暂不进口日海鲜

林高康（川日式料理餐厅业者）
许多食材非来自日本

关丹川日式料理餐厅业者林高康受访时指出，该店许多水产和食材并非来自日本，不过，他们会密切关注市场反应，若消费者无法接受日本水产，他们将调整和暂停供应，以便食客吃得安心。

他说，日式料理餐厅无可避免需要使用到日本食材和调味料，不过，许多日式料理或日本餐厅未必引进日本食材。

“我们有许多水产和食材并非全部来自日本，例如日本寿司常用的三文鱼多数从挪威进口，而生蚝则选择引进美国生产的为主，还有一些食材来自法国、西班牙等，所以，消费者其实不需要太担心。”

他提到，许多日本水产是活生鲜空运而至，所以成本较高，而本地人均消费介于三四十令吉，而且多数人倾向于熟食，所以他们很少引进日本生鲜水产。

生意多少会受影响

他表示，由于日本核废水排海是在周四（24日）才展开，他们目前还没有看见消费者的反应，但是，他们预料生意多少会受到影响。

“毕竟我们是日式料理餐厅，还是会有些消费者感到抗拒，但我们会持续观察，再作调整。”

他指出，日本核污水排海可说是许多日式料理餐厅继2011年福岛核灾事件后，第二个经历的“危机”，而业者们已汲取2011年的经验后，如今已懂得正面应对。

“2011年福岛核灾事件发生后，食客完全拒吃日本餐，导致许多餐厅遭到重挫，相比2011年，如今我们还有一些心理准备应对日本核废水排海可能带来的影响。”

无论如何，他表示冠病疫情已影响该店的生意，如今希望日本核废水排海的影响只带来短期影响，让他们可以支撑下去。

连国强（御景湾中餐厅总厨）
暂停引进日生耗鲜贝

御景湾中餐厅总厨连国强坦承，该餐厅向来会引进日本生鲜水产供应给熟客，不过，在目前日本核污水排海形势紧张时期，他们决定暂停引进日本海鲜，避免引起消费者的担扰。

他受访时指出，该餐厅绝大多数的海鲜，包括日本水产都是活生鲜空运到马来西亚，而且一些顶级海鲜送抵时将邀请食客到现场验收，这也是本地许多餐厅少有提供的服务。

“所以，日本核污水排海事件的发生，肯定会影响我们的生意，但是为了顾客着想，我们决定接下来暂停引进日本海鲜，让顾客安心。”

他说，该餐厅引进的日本海鲜不算多，有日本生耗和鲜贝，其他日本食材还有神户和牛牛肉、日本酱油（生抽）等。

“我们暂停引进日本生耗和鲜贝，但是会继续引进和牛牛肉、日本酱油，尤其日本酱油是我们餐厅厨房重要的调味料之一，而且这些食材并非水产，影响不大，相信食客可以接受。”

他表示，其他海鲜则是从日本以外的国家引进，例如加拿大龙虾、阿拉斯加长脚蟹、美国生蚝、澳洲或南非鲍鱼、沙巴鱼类等，而干货方面则是引进中国瑶柱取代日本瑶柱。

品质口感区别大 日海鲜难取代

“虽然日本海鲜和其他国家的海鲜在品质和口感方面是有明显区别，无法以其他海鲜取代日本海鲜，但我相信只要我们适当推荐，顾客多数能够接受。”

他提到，日本核污水排海发生不久，他们暂时没有看见消费者的反应，但预测到餐厅生意在短期内会受到影响。

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