核汙水排海 餐廳暫不進口日海鮮

林高康（川日式料理餐廳業者）
許多食材非來自日本

關丹川日式料理餐廳業者林高康受訪時指出，該店許多水產和食材並非來自日本，不過，他們會密切關注市場反應，若消費者無法接受日本水產，他們將調整和暫停供應，以便食客吃得安心。

他說，日式料理餐廳無可避免需要使用到日本食材和調味料，不過，許多日式料理或日本餐廳未必引進日本食材。

“我們有許多水產和食材並非全部來自日本，例如日本壽司常用的三文魚多數從挪威進口，而生蠔則選擇引進美國生產的為主，還有一些食材來自法國、西班牙等，所以，消費者其實不需要太擔心。”

他提到，許多日本水產是活生鮮空運而至，所以成本較高，而本地人均消費介於三四十令吉，而且多數人傾向於熟食，所以他們很少引進日本生鮮水產。

生意多少會受影響

他表示，由於日本核廢水排海是在週四（24日）才展開，他們目前還沒有看見消費者的反應，但是，他們預料生意多少會受到影響。

“畢竟我們是日式料理餐廳，還是會有些消費者感到抗拒，但我們會持續觀察，再作調整。”

他指出，日本核汙水排海可說是許多日式料理餐廳繼2011年福島核災事件後，第二個經歷的“危機”，而業者們已汲取2011年的經驗後，如今已懂得正面應對。

“2011年福島核災事件發生後，食客完全拒吃日本餐，導致許多餐廳遭到重挫，相比2011年，如今我們還有一些心理準備應對日本核廢水排海可能帶來的影響。”

無論如何，他表示冠病疫情已影響該店的生意，如今希望日本核廢水排海的影響只帶來短期影響，讓他們可以支撐下去。

連國強（御景灣中餐廳總廚）
暫停引進日生耗鮮貝

御景灣中餐廳總廚連國強坦承，該餐廳向來會引進日本生鮮水產供應給熟客，不過，在目前日本核汙水排海形勢緊張時期，他們決定暫停引進日本海鮮，避免引起消費者的擔擾。

他受訪時指出，該餐廳絕大多數的海鮮，包括日本水產都是活生鮮空運到馬來西亞，而且一些頂級海鮮送抵時將邀請食客到現場驗收，這也是本地許多餐廳少有提供的服務。

“所以，日本核汙水排海事件的發生，肯定會影響我們的生意，但是為了顧客著想，我們決定接下來暫停引進日本海鮮，讓顧客安心。”

他說，該餐廳引進的日本海鮮不算多，有日本生耗和鮮貝，其他日本食材還有神戶和牛牛肉、日本醬油（生抽）等。

“我們暫停引進日本生耗和鮮貝，但是會繼續引進和牛牛肉、日本醬油，尤其日本醬油是我們餐廳廚房重要的調味料之一，而且這些食材並非水產，影響不大，相信食客可以接受。”

他表示，其他海鮮則是從日本以外的國家引進，例如加拿大龍蝦、阿拉斯加長腳蟹、美國生蠔、澳洲或南非鮑魚、沙巴魚類等，而乾貨方面則是引進中國瑤柱取代日本瑤柱。

品質口感區別大 日海鮮難取代

“雖然日本海鮮和其他國家的海鮮在品質和口感方面是有明顯區別，無法以其他海鮮取代日本海鮮，但我相信只要我們適當推薦，顧客多數能夠接受。”

他提到，日本核汙水排海發生不久，他們暫時沒有看見消費者的反應，但預測到餐廳生意在短期內會受到影響。

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