餐厅卫生 | 包素菡

一家餐厅的食物若很好吃，其他的问题如需要提早预定、排长龙等，都可以被大多数人所忽略，唯独卫生恶劣，让人难以接受。

以往的人对食肆和餐厅卫生没有太多的要求，只要食物好吃，而且价格便宜，就会门庭若市，业者还可以食客太多，没有时间兼顾卫生为由，忽悠过去。

但换作现在，若卫生条件欠佳，就会被食客唾弃，因为现在的人有一定的要求，也会进行比较，加上选择繁多，再好吃也未必是食客心中“唯一”的选择。

卫生管理也讲究品质，有的食肆和餐厅管理卫生的方法却很别类，例如用来消毒和清洁餐桌的清洁喷剂，应有适当稀释或浓度才能达到消毒杀菌的效果，有些人却使用高浓度清洁喷剂喷洒在餐桌上，以致肥皂残留，下一名食客使用或餐桌接触到水时，就会出现肥皂泡或粘稠感，无法达到应有的清洁效果。

巴冲突所引发国内抵制潮，受影响连锁食和餐厅缩短营业时间和减少人力，导致卫生管理被忽略。笔者身边的朋友和网民分享光顾一些快餐餐厅后，除了感受到门可罗雀，还有员工无睱清理餐桌所导致的卫生问题。

食客起初会给予同情，认为工作人员不足导致无人收拾和清理，还是会继续光顾，但久而久，同样的问题没有获得改善，同情分将大打折扣。

食物安全与卫生是经营者首要顾及的职责，别再以没有人手、生意欠佳等为借口，避免沦为只会赚钱不照顾卫生和服务的无良业者。