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![《东游记》“冼家两代传承手工包,坚持传统古早风味。”](https://www.sinchew.com.my/wp-content/uploads/2024/06/e3808ae4b89ce6b8b8e8aeb0e3808be2809ce586bce5aeb6e4b8a4e4bba3e4bca0e689bfe6898be5b7a5e58c85efbc8ce59d9ae68c81e4bca0e7bb9fe58fa4e697a9.jpg)
(关丹14日讯)隐身于关丹巴当拉让轻工业区的冼家海南手工包,两代传承经营了46年,是关丹人熟知的老字号。第二代东主冼大志至今仍然坚持父亲所传授的制包手艺,各种口味的馅料也是亲自制作,秉承古早风味。
冼家海南手工包在一间没有招牌的传统板屋店铺内经营,是一间朴实无华的咖啡店,除了新鲜出炉的包子,还有自家制作,别具特色的海南烧饼如豆沙饼、加央角以及烧包。
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冼大志:不使用市售现成馅料
冼大志说,除了星期日休息,他平时凌晨4时许就起床下楼煮水,开始了一天的工作,包括揉面团、制作馅料。由于他不使用市售现成的豆沙、咖央等馅料,再加上人手不足,因此制作起来比较费时费力,之后放入蒸笼里开蒸,一般到了上午11时,热腾腾、皮薄馅多、不同口味的包子陆续出炉。
他们一天需要做出数种口味的包子,包括生肉包、叉烧包、牛油包、豆沙包和加央包,较受欢迎的是生肉包、叉烧包及牛油包。他说,即使目前市场也有其他新口味面市,包括奶黄包,不过他并不打算作出改变,因为顾客都喜爱他们家的传统风味。
虽然店主未刻意宣传,但是近年来经美食博主争相介绍下,每天新鲜制作的包子相当受老饕及观光客的欢迎,尤其是周末及学校假期期间,热卖的肉包、叉烧包及牛油包甫出炉两、三小时即被顾客们一扫而空。
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