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在百货通胀的时代,猪肉价格连连飙涨,当我们还在纠结于一碟烧肉饭卖到10令吉的时候,却有人不惜以40令吉高价吃一碟烧肉饭。
现代的消费者已经不是那么好糊弄,如今购买渠道多元化,商家之间竞争激烈,消费者也懂得维护自己的权益,购物不再是讲求便宜,而是讲求性比价,因为便宜不一定划算,或不一定让消费者觉得物超所值。
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当一种商品卖得太贵,只要它不是被垄断或无可取代的商品,市场上自然有一只隐形的手会让商品的价格出现变动,太贵人人不买,价格自然会滑落到相对较多人愿意掏钱买下的阶段,形成一种供需平衡。
吉隆坡的店租价格贵是必然的,一般物价自然也会比较贵,但始终都有隐形的手平衡物价,除非那货品可以成为米其林、爱马仕或天花板的存在,有人们认定的独特价值。
在半山芭有一家店看似不起眼,卖的烧肉饭独沽一味,即使价格是一般烧肉店的两三倍,但还是很多顾客趋之若鹜,高朋满座,即使吃一顿饭需要排队一个小时也在所不惜,原因何在?
这家店已有30年历史,肉是自家烧的,听说只是选择猪肉的特定部位来烧,主打脆皮口感。中午开档时,老东家亲手操刀切肉,留下不咸不淡的部分,咸的部分则会舍弃转卖给杂菜档。他切的每一块都是平均饱满、肥瘦相宜,平铺在酱青不多的碟子里。
如此特色,就是一股吸引力,也是老板的过人之处。当然,对很多人来说,这样的价位还是过贵了,只能偶尔吃来过瘾。
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