颜美秀｜烧肉界的天花板

在百货通胀的时代，猪肉价格连连飙涨，当我们还在纠结于一碟烧肉饭卖到10令吉的时候，却有人不惜以40令吉高价吃一碟烧肉饭。

现代的消费者已经不是那么好糊弄，如今购买渠道多元化，商家之间竞争激烈，消费者也懂得维护自己的权益，购物不再是讲求便宜，而是讲求性比价，因为便宜不一定划算，或不一定让消费者觉得物超所值。

当一种商品卖得太贵，只要它不是被垄断或无可取代的商品，市场上自然有一只隐形的手会让商品的价格出现变动，太贵人人不买，价格自然会滑落到相对较多人愿意掏钱买下的阶段，形成一种供需平衡。

吉隆坡的店租价格贵是必然的，一般物价自然也会比较贵，但始终都有隐形的手平衡物价，除非那货品可以成为米其林、爱马仕或天花板的存在，有人们认定的独特价值。

在半山芭有一家店看似不起眼，卖的烧肉饭独沽一味，即使价格是一般烧肉店的两三倍，但还是很多顾客趋之若鹜，高朋满座，即使吃一顿饭需要排队一个小时也在所不惜，原因何在？

这家店已有30年历史，肉是自家烧的，听说只是选择猪肉的特定部位来烧，主打脆皮口感。中午开档时，老东家亲手操刀切肉，留下不咸不淡的部分，咸的部分则会舍弃转卖给杂菜档。他切的每一块都是平均饱满、肥瘦相宜，平铺在酱青不多的碟子里。

如此特色，就是一股吸引力，也是老板的过人之处。当然，对很多人来说，这样的价位还是过贵了，只能偶尔吃来过瘾。