顏美秀｜燒肉界的天花板

在百貨通脹的時代，豬肉價格連連飆漲，當我們還在糾結於一碟燒肉飯賣到10令吉的時候，卻有人不惜以40令吉高價吃一碟燒肉飯。

現代的消費者已經不是那麼好糊弄，如今購買渠道多元化，商家之間競爭激烈，消費者也懂得維護自己的權益，購物不再是講求便宜，而是講求性比價，因為便宜不一定划算，或不一定讓消費者覺得物超所值。

當一種商品賣得太貴，只要它不是被壟斷或無可取代的商品，市場上自然有一隻隱形的手會讓商品的價格出現變動，太貴人人不買，價格自然會滑落到相對較多人願意掏錢買下的階段，形成一種供需平衡。

吉隆坡的店租價格貴是必然的，一般物價自然也會比較貴，但始終都有隱形的手平衡物價，除非那貨品可以成為米其林、愛馬仕或天花板的存在，有人們認定的獨特價值。

在半山芭有一家店看似不起眼，賣的燒肉飯獨沽一味，即使價格是一般燒肉店的兩三倍，但還是很多顧客趨之若鶩，高朋滿座，即使吃一頓飯需要排隊一個小時也在所不惜，原因何在？

這家店已有30年曆史，肉是自家燒的，聽說只是選擇豬肉的特定部位來燒，主打脆皮口感。中午開檔時，老東家親手操刀切肉，留下不鹹不淡的部分，鹹的部分則會捨棄轉賣給雜菜檔。他切的每一塊都是平均飽滿、肥瘦相宜，平鋪在醬青不多的碟子裡。

如此特色，就是一股吸引力，也是老闆的過人之處。當然，對很多人來說，這樣的價位還是過貴了，只能偶爾吃來過癮。