北马掀热潮 东海岸热不起 关丹人不爱鱼鳞冻
（关丹8日讯）北马掀起吃“鱼鳞冻”热潮，不过，同样是渔产丰富的关丹却不常见以鱼鳞片入馔，只有少数家庭按传统民间饮食习俗饮用鱼鳞汤或进食“鱼鳞冻”。
“鱼鳞冻”保健功效的说法传唱已久，前阵子北马高渊港口再度兴起吃“鱼鳞冻”风潮，不但使大鱼鳞片价格飙涨，也带动家庭式鱼鳞冻作坊，把鱼鳞冻卖到全国各地。
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中医师：民间传统食疗
本报记者走访关丹大巴刹了解本地鱼鳞市场时，发现许多鱼摊、海产干货等小贩都没有售卖鱼鳞片，大多数人也不曾听闻“鱼鳞冻”等相关保健饮食法。
受访中医师表示，药典并没有鱼鳞入药的记载，相信“鱼鳞冻”或鱼鳞相关饮食主要是民间传统食疗。
张文源：本地市场没需求
关丹拖网公会总务张文源受访时指出，由于本地市场没有需求，因此本地渔行渔商并没有收集鱼鳞转卖的习惯，不过，他自小有饮用鱼鳞甜汤的习惯，知道进食鱼鳞的保健价值。
“父母在我们小时候就会用鱼鳞、红枣、枸杞熬煮约两小时煲成甜汤饮用，有些人会再汤里添加粉末，冷切后放进冰箱制成‘鱼鳞冻’来吃，据说可以补充胶质。”
他坦承，由于鱼鳞片腥味浓，因此，煮好的甜汤必须趁热饮用，或冷冻后进食，否则就会闻到鱼腥味，难以下咽。
他说，饮用鱼鳞汤可说是他家的传统习惯，通常捕获大鱼才会把鱼身上的鱼鳞刮除煲汤饮用。
“偶尔会有人会来询问，或买到大条有鳞的鱼才会刮鱼鳞下来煲汤。”
鄥广明：药典没记载鱼鳞入药
中医师鄥广明指出，药典并没有鱼鳞入药的记载，只有穿山甲鳞有药用功能。
“根据药典，穿山甲鳞有活血消肿，排脓通经作用，鱼鳞片则没有这方面的记录，相信‘鱼鳞冻’或鱼鳞相关饮食只是民间流传的饮食习俗。”
他提到，中药行没有售卖鱼鳞，而且，本地市场也罕见以鱼鳞制成汤品或菜肴。
“我本身品尝过炸鱼鳞片，主要是一些名贵鱼如‘忘不了’的鱼鳞，厨师会把刮下的鱼鳞油炸成椒盐鱼鳞片，口感香脆。”
何国兴：不排除可成滋补食材
中医师何国兴指出，他不曾听闻鱼鳞可入菜或“鱼鳞冻”补胶质保健的方法，不过，他表示许多中药材和疗效都源自于民间食疗，不排除日后可成为滋补食材。
“在中医中药并没有鱼鳞入药的记载，相信是民间自制的食疗，经过代代相传流传至今，其药用疗效有待证实。”
他说，有些人或家庭因为职业背景的关系，例如从事渔业的家庭可能会有自家的“秘密”食疗，他相信“鱼鳞冻”也是因此而被流传至今，只是本地市场未掀起这类饮食风潮。
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