北馬掀熱潮 東海岸熱不起 關丹人不愛魚鱗凍
（關丹8日訊）北馬掀起吃“魚鱗凍”熱潮，不過，同樣是漁產豐富的關丹卻不常見以魚鱗片入饌，只有少數家庭按傳統民間飲食習俗飲用魚鱗湯或進食“魚鱗凍”。
“魚鱗凍”保健功效的說法傳唱已久，前陣子北馬高淵港口再度興起吃“魚鱗凍”風潮，不但使大魚鱗片價格飆漲，也帶動家庭式魚鱗凍作坊，把魚鱗凍賣到全國各地。
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中醫師：民間傳統食療
本報記者走訪關丹大巴剎瞭解本地魚鱗市場時，發現許多魚攤、海產乾貨等小販都沒有售賣魚鱗片，大多數人也不曾聽聞“魚鱗凍”等相關保健飲食法。
受訪中醫師表示，藥典並沒有魚鱗入藥的記載，相信“魚鱗凍”或魚鱗相關飲食主要是民間傳統食療。
張文源：本地市場沒需求
關丹拖網公會總務張文源受訪時指出，由於本地市場沒有需求，因此本地漁行漁商並沒有收集魚鱗轉賣的習慣，不過，他自小有飲用魚鱗甜湯的習慣，知道進食魚鱗的保健價值。
“父母在我們小時候就會用魚鱗、紅棗、枸杞熬煮約兩小時煲成甜湯飲用，有些人會再湯裡添加粉末，冷切後放進冰箱製成‘魚鱗凍’來吃，據說可以補充膠質。”
他坦承，由於魚鱗片腥味濃，因此，煮好的甜湯必須趁熱飲用，或冷凍後進食，否則就會聞到魚腥味，難以下嚥。
他說，飲用魚鱗湯可說是他家的傳統習慣，通常捕獲大魚才會把魚身上的魚鱗刮除煲湯飲用。
“偶爾會有人會來詢問，或買到大條有鱗的魚才會刮魚鱗下來煲湯。”
鄥廣明：藥典沒記載魚鱗入藥
中醫師鄥廣明指出，藥典並沒有魚鱗入藥的記載，只有穿山甲鱗有藥用功能。
“根據藥典，穿山甲鱗有活血消腫，排膿通經作用，魚鱗片則沒有這方面的記錄，相信‘魚鱗凍’或魚鱗相關飲食只是民間流傳的飲食習俗。”
他提到，中藥行沒有售賣魚鱗，而且，本地市場也罕見以魚鱗製成湯品或菜餚。
“我本身品嚐過炸魚鱗片，主要是一些名貴魚如‘忘不了’的魚鱗，廚師會把刮下的魚鱗油炸成椒鹽魚鱗片，口感香脆。”
何國興：不排除可成滋補食材
中醫師何國興指出，他不曾聽聞魚鱗可入菜或“魚鱗凍”補膠質保健的方法，不過，他表示許多中藥材和療效都源自於民間食療，不排除日後可成為滋補食材。
“在中醫中藥並沒有魚鱗入藥的記載，相信是民間自制的食療，經過代代相傳流傳至今，其藥用療效有待證實。”
他說，有些人或家庭因為職業背景的關係，例如從事漁業的家庭可能會有自家的“秘密”食療，他相信“魚鱗凍”也是因此而被流傳至今，只是本地市場未掀起這類飲食風潮。
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