腾飞星企:   宝源栈匠心传承90载 滴滴都是古早味

早年在银行界工作，直至10年前才回到家乡接手家族生意的李家进（37岁），如今更与毕业于University of the West of England会计和金融系的妻子邱裕萍（37岁），共同携手发展宝源栈。

李家进早年在父亲鼓励下，深入了解公司的各层面操作，更亲力亲为站在销售的最前线，以了解各区客户的口味和需要，如今成功地将其原本的东海岸市场扩展至西马各个州属甚至到了国外。

目前担任公司董事经理的李家进表示，父亲坚持要保留高品质的古早味，因此每一批生产的酱油，都会交由槟城化验公司进行化验，以确保古早味及酱味获得保证，营养价值达标。

他很庆幸，从1935年成立迄今，在各个部门的严格把控下，该公司不曾发生产品素质，有问题或被投诉的事件，这是管理层非常重视之事。

天然发酵酿出独有香气

个人口味或许很主观，不过，他认为宝源栈生产的就有一股不一样的“香气”，因为他们都会确保产品的味道、颜色和营养价值的工序上达到钜细无遗的程度。

李家进表示，随着市场上源源不断的需求，尽管他们已经加强了各种机械设备，但是宝源栈依然保持着原始的天然发酵程序，这是他们公司唯一一道不能被任何机械取代的工序，也是宝源栈产品“香气”的来源。

他欣喜表示，随着宝源栈成功获得卫生部及清真等认证后，各界商家对他们的产品更有信心，目前更获得来自印尼和泰国的订单。

他期盼宝源栈能够成为国际品牌。未来的大方向和篮图，早已了然于胸，而他引以为傲的是，他秉承父亲的教诲，严格把关产品的质量，更与父亲将宝源栈带领至另一个阶段。

坚持把祖传精华传下去

李家进的祖父李毅创业时，是同中国一位师傅，共同开始了酱油的生产，并且不断作出不同的尝试和改善。早年的酱油生产是以生抽、豆酱发酵一段时间，天然色泽会转为深色，发酵越久就越香醇为标准。色泽变深了，并不表示生抽过期了，因为生抽存放多久都不会变质。

他们的生抽和老抽远近驰名，后来推出的头过老抽也受欢迎。不论酱油或老抽，皆以黄豆酿成。

摆在酱园里的酱缸接受天然阳光，上面看是烤焦，颜色会越来越黑，而要提取老抽，需要2年半的时间。由于产品已获清真食品认证（Halal），后来也成功获得食品安全工业责任认证（MesTI），对品质管理的要求更严格了。

“2年半的Premium级适合作卤料，比较重口味；一年后的是Mas；还有分A、B、C级别的，C是6个月后抽取的最畅销，也是本地人最习惯的口味，许多人喜欢用来配半生熟蛋。

我喜欢吃好料，所以，好料要用上好酱油，才吃出不同等级的好菜。Pekat是晒油，Cair为生抽，不同级别有不同的用处，在家里，我最喜欢用特级生抽。”

李家进表示，宝源栈产品（酱油）是祖传精华，他将坚持做下去，以继续让大家品尝到好酱油。

简史：

宝源栈创办于1935年，明年即将迎来90周年纪念，从第一代东主李毅（已故）传给第二代李冠中（已故），而今第三代李家进已正式成为接班人。来看看这家老字号如何一路走来，成为一家拥有独家风味的酱园厂。

●创办人李毅来自广州鹤山，曾在印尼泗水、槟城谋生发展，最后在吉兰丹落脚，到吉赖开业，设立了吉兰丹第一家酱园，并经历了二战的苦难；

●在吉赖扎稳创业的根基后，李毅逐步扩大业务。酱油厂以前在Rest House附近，后来，李毅从英国人手中买下古吉一块地，后来就在赖亚生路设立一家公司，聘请新加坡律师起草登报启事，把“大象”登记为注册商标；

●广东人口中的“栈”原意是分行。宝源是正名，进军哥打峇鲁时取名宝源栈，是为宝源分行之意；

●战后，李毅认为生意在哥打峇鲁有作为，就在苏丹娜再纳路设立了宝源栈，后期直接把总行迁来哥市；

●1956年，李毅把公司注册为宝源栈有限公司；1969年，配合政府的要求，Limited company改为Sendirian Berhad。

●李毅于1967年往生，儿子李冠中当时16岁，在新加坡读O Level；

●1970年，家中生意因靠亲戚代为照顾，经营不当而陷入困境。作为家中独子，李冠中多次回来与怡保和吉隆坡供应商周旋，至到读完大学先修班就返回家乡，重整宝源栈。

●1991年，工厂从吉赖搬到彭加兰芝柏工业区，实现了现代化生产和管理；

●2014年，李冠中的幼子李家进回乡经营宝源栈；

●2024年，在多次改革和改进软硬体设施后，陆续获得食品卫生最高级认证-ISO 22000:2018 / Good Manufacturing Practice(GMP) / Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System。

●2024年9月份，李冠中因病而去世。