
(关丹14日讯)继农历新年后,开斋节即将到来,市场对烘焙原料的需求回温,然而,受原料价格上涨影响,业者和消费者难免望而却步。
根据了解,巫裔常用的烘焙材料如可可粉、巧克力和人造牛油(Marjerin)均迎来显著涨幅,导致部分消费者放弃制作巧克力类甜点。除此,部分业者选择减少生产佳节饼干或调整售价。
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刘秀萍:成本增20至30%
星光城爱心烘焙原料坊东主刘秀萍透露,巧克力价格普遍从每公斤10余令吉涨至20余令吉,部分品牌的巧克力粒更是从每公斤40令吉飙升至120令吉;可可粉的价格更涨了3倍,如今每公斤已突破40余令吉。
此外,她说,人造牛油因油棕价格上涨,今年1月已调涨每公斤40仙,而黄梨馅及玉米片等材料也略有上涨,但影响相对较小。
“不少业者转向制作以玉米片或其他较低成本材料为主的年饼。
“总的而言,原料涨价已导致业者的成本增加约20至30%,调整售价后,迎来冷淡的销量。”
佳节饼干产量减
她告诉记者,今年售卖佳节饼干的业者已经减少,斋戒月期间的佳节饼干摊位也不如往年多,不少居家烘焙坊因销售不佳,已陆续停产收炉。
尽管面对节节攀升的成本,关丹一名糕饼业者诺拉丽莎却逆势而行,以100令吉7罐年饼的优惠配套,让更多人负担得起开斋节饼干的开销。

诺拉丽莎:改用中等原料不涨价
诺拉丽莎受访时坦承,今年原料价格确实涨了不少,直接造成市面上的佳节饼干普遍见涨,所以人们在应对佳节开销时更加精打细算。
但她认为,甜点糕饼除了是生意,也是人们共度节日时不可少的喜悦。
“虽然成本增加,但我尽量不涨价,尝试使用中等档次的原料制作年饼,希望顾客以能够负担的价格品尝到美味。”
尽管市场面对挑战,诺拉丽莎表示她的年饼能够维持去年的售价,即每罐20至30令吉,每罐佳节饼干的数量介于28至37片之间。
尽管市场变动,诺拉丽莎的佳节饼干销量仍持续增长。她透露,今年市场需求增加,订单已突破去年的1万7000罐,达2万罐。




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