朱淑仪 | 美食背后的步步为营
斋戒月市集如火如荼进行中，每年这个时候，琳琅满目的美食吸引无数人尝鲜。
因工作关系，过去半个月来已经光顾了关丹贝壳公园斋戒月市集及其他市集数次。从中发现，那些热闹的摊位背后，商贩们的生存之道并不轻松。
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近日陆陆续续有食物不新鲜、烧焦或发臭的投诉在社媒出现，虽然有些是旧闻翻炒，但对于商贩来说，每一条负面新闻都是一场风波。
对现代顾客来说，好吃的未必发帖，但如果踩雷了，只需一张照片和一段抱怨就能在社媒上炸开，甚至连执法单位都可能上门了解情况。
很多时候，顾客甚至不会先与摊主沟通而直接在网上“开审”，导致商家连解释的机会都没有。
除了应对顾客的味蕾，还得时刻警惕执法单位的巡逻、大人物如王室和领袖官员等到访，各有各的职责，每个时刻稍有不慎，随时面临取缔。
我在市集内穿梭，为做访问和观察不时举起手机拍摄，摊主们的本能反应不是摆盘，而是检查口罩是否戴好，围裙是否整洁。
严格监管固然需要，食品安全和经营规则不能马虎，但在这个社媒审判日益盛行的时代，商贩的压力远超以往，生怕哪天一个小疏忽即成网络热议的焦点。
或者换个角度，高压的环境底下，市集的各项水平会更好，消费者也能更加安心。
想要在斋戒月市集中生存，食物好吃是不够的，步步为营才是王道。
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