朱淑仪 | 青菜缺席的餐盘

日前在一家连锁鸡饭店点餐，菜单上鸡饭未附青菜，于是另点一碟，价格从10令吉至13令吉不等。我问，这是两人份吗？店员说是一人份，结果送来的菜心只有5条。

这类情况并不少见。在大马外食，鸡饭配两片黄瓜已属标准，炒饭旁有片生菜和番茄已属讲究了，更多饮食店主打的是主菜加饭，蔬菜仅作点缀。

我国蔬菜价格并不高，我经常都买到约2令吉一把的青菜或数粒番茄、洋葱，未如欧美国家的“蔬菜被视为高级健康食物”那样的情况。不过，商家却普遍不愿在餐点中多加青菜。询问之下，理由离不开顾客不吃、易变质、影响利润等。

消费者逐渐接受这样的配餐方式，习惯餐盘里不见蔬菜。但在中国、越南或香港等地，烧腊饭或面食多附青菜或香草，成为饮食常态。

虽然卫生部常宣传健康饮食，但均衡摄取的落实力度显然不足。如果真要推广国人健康运动，减少医疗资源负担，蔬菜摄取是不容忽视的重点之一。

就像禁塑料袋或糖税政策，如果从设定最低蔬菜比例、推行健康认证制度或提供补贴等多方向着手，从校园到企业食堂全面实施，定能改善外事蔬菜匮乏的现象。

邻国新加坡规定餐碟上蔬菜占一半餐盘、采用低脂、低盐及少油烹调方式的商家还能获得政府认证、补贴和推广也是值得借鉴之处。

在健康意识提升的今天，商家不妨主动出击，标榜餐单配搭青菜、外送平台注明示含蔬菜标签，可以让顾客作出更健康的选择。