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(怡保31日讯)饮食业难以负荷涨不停的成本,预计怡保市面上的饮料将在1月至农历新年期间上调30仙到50仙,熟食价格也酝酿走高;由于业者的盈利仍不断倒退,微调售价是避免陷入无利可图,乃至入不敷出亏损的困境! 咖啡豆身价一涨再涨,打击饮料利润一降再降;随著糖饮税从每100毫升40仙提高至50仙,汽水和含糖饮料已无可避免首当其冲,接下来就是波及用来冲泡的炼乳、淡奶,业者正在等待最新价目表出炉,故年头适当调升价格在所难免。   霹雳咖啡茶商公会会长江健龙受到星洲日报《大霹雳》社区报询问时,业者检讨和重新为饮料制定价钱确实是迫不得已的做法,否则根本应付不到日益沉重的开销,即使咖啡店一杯饮料调整30仙至50仙并不足为奇,低于30仙完全不能抵销当前的成本涨幅。   他提到,涨幅的高低,在于茶室或咖啡厅档次,以及选材的不同,质量好未免会偏高。   他披露,各国咖啡豆遇上气候变化失收,以致货源短缺而供不应求,加上中国掀起咖啡热潮,越来越多人饮用,也加入了抢购行列,使咖啡豆价码水涨船高,越推越高,过去一年便飙升超过30%,这股涨势还在持续。   他说,基于糖饮税升高,不仅影响汽水,牛奶产品亦难以幸免,各种原料价位纷纷往上攀,变动幅度都非常显著,尤其是优质材料;况且,还需要支付高薪留住员工,饮食业肩上的担子可谓百上加斤,不堪重负。   江健龙推测,不只饮料,熟食也会有一定的调幅;他希望大家理解,市面物价平稳,业者才能够持续维持正常营运,面对不断上扬的成本,业者束手无策,已无法自行承担支撑下去,唯有逼迫调高售价转嫁部分成本喘一口气,但幅度会是在合理水平,免得消费不起而流失客源。   “业者通常从1月起,直到农历新年期间制定饮料和食物价钱。”   江健龙表示,食客追求饮食品质,怡保市就是保持食物的高质量与薄利多销吸引大家捧场,因此希望业者继续沿用好材料维持饮料和食物水平。   他反映,未来一年其中一项严峻挑战便是政府重整柴油补贴机制,不排除加重运输费,多少还是一个未知数,冲击所有物品,恐怕再触发新一波百物腾涨浪潮。     怡发咖哩面东主全德强指出,店内的食物价格于1月起上调50仙至1令吉,农历新年也不会更动,并希望新价目表可以长期维持下去。   他说,百物涨价,食材越来越贵,对于熟食业者而言,利润逐渐下跌,赚幅日渐微薄,调幅只是应付到时下增长的开销罢了,随时会出现不敷。   他声言,在制作咖哩的主要材料价钱方面,辣椒干价码一年剧增20%,所使用的2种咖哩粉,在半年内分别上升了10%与20%、蒜米约25%;在印度禁止出口后,洋葱在短短一个月上涨逾50%,最近芽菜与酱油也纷纷起价。   “身为雇主也要照顾工人的薪酬,只有足够人手分担店里大小事务,才能正常运作。我现在担心是接踵而来的运输费会不会跟著新的补贴机制暴涨,到时候所有东西又贵上一截,不懂如何承担…”   怡保旧街场南香茶餐室负责人巫加劲预料在农历新年期间才调整饮料和点心价格,新价目表仍在斟酌中,估计考虑20仙上下,然后就会保持新价格下去,这是顾及食客能力所及的范围。   他说,目前的物价并非其中一两项攀升,几乎是各种物品都相应抬高价钱,不只咖啡粉上涨,他已有心理准备炼乳与白糖会相继起价,而且含糖饮料非常广泛,还不晓得冲击如何,电费也未明朗化,还有员工薪酬,整体开销节节上升。    
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