传承新闻资料

简

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星云

熟成的香蕉，酝酿的温暖/金安（大山脚）

经营有机果园的叔叔送来了两梳香蕉，是一份来自大自然的馈赠。香蕉绿中带黄，饱满肥美，空气中弥漫着淡淡的果香，仿佛还带着田野的气息。原本打算每天取两根，与燕麦和坚果搭配成健康早餐，让这份新鲜的甜美得以细水长流。然而，天气的炎热远超预期。仅隔一天，香蕉便迅速熟透，果皮转为金黄，部分甚至泛起褐斑，似乎在催促人们尽快品尝。这或许正是热带水果独有的特性——热烈而不容等待。面对这场突如其来的熟成，我决定顺应变化，让香蕉在厨房里焕发新的生命力。取几根完全熟透的香蕉，剥皮切片，轻裹上一层薄薄的面糊，放入七成热的油锅中炸至金黄酥脆。一时间，香气弥漫，炸香蕉糕跃然眼前——外层香脆，内里绵密柔软，伴随着浓郁的果香，每一口都是满满的满足，让人忍不住一块接一块地品尝。再佐以一口醇厚浓郁的咖啡乌，味觉瞬间化作一台时光机，将我带回老家的饭桌前。母亲手握筷子熟练地翻动着锅中的炸香蕉糕，香气四溢，热气氤氲。这些可不是普通的香蕉，而是母亲亲手栽种的阿瓦蕉（Pisang Awak），我们习惯称炸糕蕉，这种香蕉口感扎实，甜度适中，炸后香气更为浓郁。一家人围坐桌前，天南地北地闲聊，母亲总是不忘叮嘱：“别急着吃，等凉一点，别烫着喉咙，待会发炎了可不好。”那熟悉的味道，那份简单却珍贵的幸福，至今仍温暖人心。香气充盈整间屋子翌日，剩余的香蕉也完全熟透，果皮尾端逐渐变黑、发干。这一次，我决定换一种做法——将香蕉果肉彻底捣烂，打入一颗鸡蛋，撒上适量面粉，再加上一小撮盐，搅拌成浓稠的香蕉糊。随后，一勺一勺地舀入热油中炸至鼓起金黄，香气瞬间充盈整个屋子。炸香蕉丸（Kuih Kolot）就这样诞生了。这熟悉的香味，又一次将我拉回了童年的厨房。清晨的微光中，祖母坐在后门前的自制小木凳上，那粗糙布满皱纹、微熏黑的双手，轻轻剥开长满黑斑的自家香蕉，一刀一刀地在砧板上剁碎果肉，再交给母亲调成香蕉糊，炸出一颗颗金黄喷香的香蕉丸。家人围坐在饭桌前，手捧一杯咖啡乌，轻啜一口，咬下一颗炸得外酥里软的香蕉丸，简单的早餐，满载着家的温度。这场意外的熟成，虽打乱了原有的计划，却带给我一场味觉的回忆之旅。炸香蕉糕的香脆、炸香蕉丸的绵密，都是母亲和祖母的亲身传教，都承载着过往的温情记忆。从母亲炸的香蕉糕，到祖母剁碎香蕉的画面，每一道熟悉的味道，都是岁月沉淀下来的幸福。香蕉或许无法等待时间，但味觉的记忆，却能让时光停驻。那一口甜美，既是对童年的回味，也是生活中最温柔的馈赠。而生活中的温暖也是随着时间而沉淀，就像熟成的香蕉一样。

6小时前

星云

星云

谁言四月芳菲尽，绿荫窗外几许思——怀念书画艺术家余斯福老师/冯洋（寄自广西）

2025年4月，书画艺术家余斯福老师逝世一周年了。余老师字仲甫，祖籍中国广东省东莞县，1944年出生于霹雳怡保，是客家人。余老师生前在马新书画艺术领域享有极高的声誉，曾任马来西亚华人文化协会署理总会长、书艺协会署理会长暨评审主任、中华人文碑林顾问，亦曾在马来西亚艺术学院、林登大学及新纪元大学学院担任讲师或顾问。余老师也是新加坡墨澜社发起人、南洋美专（马）校友会副会长，曾于2017年获“第八届马来西亚文化奖”，是一位德艺双馨的书画艺术家。余老师就读芙蓉中华中学时期，美术受教启蒙于“马来西亚现代艺术教育之父”鍾正山。之后，在新加坡南洋美专求学期间，深得马新书画艺术家施香沱垂青，收为入室弟子。施香沱是我在马来西亚念博士班期间的重要研究对象。因此缘故，求学的4年时光里，我曾多次向余老师求教，获其悉心指点与解惑。完成学业之后，我返回了中国。在余老师逝世一周年之际，不由回忆起向其求教的点点滴滴。余老师耿直厚道、以诚待人、正直公正的品格；身材高大，谦恭有礼，和善微笑与人交谈的形象，又浮现在我的眼前。远在中国的我，唯有隔海寄托自己的无限怀念。一、初次访谈 2022年6月，经由玉佩老师的引荐，我初次在余老师的工作室进行了两个小时的访谈，内容主要围绕施香沱书法艺术。初见身材高大的余老师，小个子的我，颇需举头仰视。然而，余老师谦和友善的言谈举止，令我初次拜访艺术家前辈的忐忑心情顿时放松了下来。余老师的工作室布局简洁美观，进门便是一间整齐陈列有各式摆件的小厅；往右手边走，是一条通道，靠墙放置一面书柜，摆放有各式的书籍，种类最多的当然还是书画类的书籍。余老师晓得我此次是为研究施香沱书法艺术而来，但不确定我的功课积累是否能直接进入访谈，便从书柜取出一本施香沱文集《香沱丛稿》，以及一本施香沱书画印作品集《施香沱篆刻图绘合辑》，交待我看完之后，再访谈。我在此前已做了将近两个月的功课，便回余老师：“学生之前已在学校图书馆借阅过《香沱丛稿》，又在吉隆坡邱如财先生‘WELLS’拍卖行翻读过《施香沱篆刻图绘合辑》，内容熟悉的”。余老师听了很高兴的样子，爽朗地说道：“很好，那我们可以开始访谈了。” 余老师告诉我，在我之前已经有两位学生，分别在工作室做过一次施香沱的访谈。第一位是玉佩老师，第二位是一位韩国女生，皆为撰写硕士论文而来。我是第三位来访谈的学生，为撰写博士论文而来。访谈之初，余老师说，他一生有两位最重要的老师。前者是其母亲郑淑英——一位奉献杏坛的华校教师，不仅教他知识，亦教会他许多做人的道理；后者则是南洋美专求学时，有幸遇到的恩师施香沱。在工作室，余老师让我翻阅了与恩师施香沱的亲笔往来书信。余老师十分珍惜恩师的书信，专门使用一本大小合适、每页皆为双面塑料套装的本子，将它们一一整齐封装。见到我埋头一面一面地翻看，强记着内容，余老师便让我给这些书信拍照，并告诉我，这些书信都是他整理过，可以向来访的研究者公开的。作为一名来访的博士生，我原本不敢奢求拍照。余老师对于晚辈研究工作的支持与信任，令我心存感激。除了施香沱书信，余老师还让我观赏了《香沱墨宝》《施香沱书石鼓文》，以及《说文解字标目、咏物诗选合册》等施香沱书法集册。访谈之中，回忆起与恩师数十年的情谊，余老师不禁潸然泪下。余老师就是这样一位对待事情认真细致，不忘师恩的前辈。只看作品不看姓名结束了访谈，已到正午时分。临别之前，我欣赏了余老师新近出版的个人书画作品集《余斯福画册》。念硕士班期间，我亦勤于传统书画技法，如今见到这些技法精湛，格调高雅的作品，怎能不被吸引呢。余老师见到我对这些作品发自内心地赞叹，露出了欣慰的笑容。二、再度拜访与电话求教 2023年5月，为进一步研究施香沱书法艺术，我联系了中国福建漳州的江焕明、阎铭与许江鸿等3位当地文史专家，赴施香沱离开中国之前居住的“施宅”进行了一次异地研究。返回马来西亚之后，我再度拜访了余老师。一方面，将此次在“施宅”调研时收获的访谈见闻、文图资料与之分享；另外一方面，则是预备向余老师请教我在魏碑研究之中遇到的不解。此后，在施香沱书法艺术研究的过程之中，我又几次通过电话向余老师请教。至今，我依然清晰记得，余老师见到我携带而来的“树德里”拓片（施香沱父亲施拱南题写），非常高兴。余老师告诉我，这还是他第一次见到师公的字。在分享“施宅”所见所闻之后，我向余老师请教了自己在研究魏碑时，所见北魏与东魏两个时期书法艺术风格差异的不解。余老师从北魏民族逐渐汉化，文化风格逐渐趋于温文尔雅的角度，解释了两个时期书法艺术风格转变的缘由。我听后茅塞顿开，也由此认识到：余老师不仅擅长书画技法，亦对中国历史文化与书法艺术风格颇有钻研。访谈结束，余老师建议我，应该到新加坡与施香沱之子施一般做一次访谈，并立即拨通了施一般的电话。介绍我的名字时，余老师说：“这位学生单名一个‘洋’字，‘南洋’的洋”。我当时心想：“这样听来，我老爸当初给我取的名，似乎注定了我今天与‘南洋’有缘”。其后，在研究施香沱书法艺术传承之时，我选择了其几位弟子的书法作品分析艺术风格。其中，包括余老师的一件隶书楹联“书存金石气，室有惠兰香”。观察与分析后，我拨通了余老师的电话，想确认自己的分析能否得到他的认同。余老师听罢不仅认同，也鼓励我今后写作该相信自己的判断，大胆一些去写。我想，写作时因为惧怕出错而缚手缚脚，或许是我那时的一个特点吧。这次的电话请教很简短，余老师问我，能否听清楚他说话，因为他的喉咙不舒服。我回答能听清楚，劝慰余老师多休息，减少疲劳。那时的我，为撰写博士论文最后冲刺，日夜敲字，没有特别留意与询问余老师的病情，以为余老师只是寻常的喉咙不舒服。其实，余老师那时已患重病。如今的我，多么懊悔：为何当时没有体会到余老师的病痛，为何当时没有多询问一句余老师的病情，为何当时没有意识到——这已经是最后一次与余老师通话了。【尾言】余老师曾告诉我，他在担任书法评审主任时，只看作品，不看姓名，以求公平与公正。在书画艺术这条并不好走的坎坷道路上，余老师以其坚持不弃的追求，卓越出色的成就，朴素正直的作风，赢得了众多的友情与尊重。谁言四月芳菲尽，绿荫窗外几许思。此时此刻，我已返回中国，在家里的小窗之下敲完此篇文字。人间四月，草长莺飞，万物复苏，窗外已是绿荫一片。我不由回忆起：初次访谈之后，余老师将我送至工作室楼下，那儿亦有绿荫一片。余老师的不少画作，亦喜欢晕染绿色。南洋的植被常年葱绿，绿色的淡雅与其象征的勃勃生机，或许正是余老师心中眷恋与喜爱的色彩吧。余老师，您的艺术品格与艺术才情，令我们无限怀念；您创作的书画艺术作品，万古长青,永驻人间。

1天前

星云

社区动态

文化巷飘墨香 110人挥毫泼墨写《堂号》

五一劳动节，过百人在万里望文化走廊挥毫泼墨“劳动”起来，以书法传承中华文化精髓！

1星期前

社区动态

都市动态

加影育华校友会庆50周年 “团聚·传承”活动启航

据庆委会透露，庆典活动涵盖20个精彩项目，预计吸引逾3万人次参与。其中，育华仁回校日及育华仁家宴更是备受期待的重点项目。

1星期前

都市动态

星云

东坡肉/梁放（古晋）

元旦那天，在菜市上偶遇久违的中学时期学长，一阵寒暄后，他问：就快过年了，还做不做东坡肉？原来这十多年来，我不再每逢过年就把东坡肉当贺礼送给当年的亲朋好友。东坡肉是留英时期在中国餐馆兼职、忙完了刷盘子洗碗筷与打杂的分内活，乐的帮各厨师做各项烹饪准备时接触过，也因常请英籍同学或朋友来住处吃饭时把所见所闻实践，感觉到位而沾沾自喜，殊不知，在中餐馆额外当下手、又按重量分配均匀的冷冻预制品，自己从没曾让吃过。所谓正宗的东坡肉还是许许多多年后的夏天，在它的原产地杭州第一次尝到。西湖边石板街的饭店里，我在菜单里发现了它，点了一份，只见两方块的小小巧巧的肥肉、麻将牌大小，给棉绳精致地上了十字绑，浇上闪着诱人的酱油色汤汁，我仅吃了一块就作罢。东坡肉是注入多少糖量才齁得我难受？肉油而不腻吗？入口即化吗？正想着该如何正确注解，我已经打车越过苏堤，来到《印象西湖》演出地点。刚入场，尚未如座还没找着，肚子突来一阵翻滚，以为提肛让有关机括缩一缩、忍一忍也就过去了，不承想等我火急火燎找到厕所，犹未蹲下，就山崩地裂地biak一声响，再听门外有人随即哟的一叫后哈哈大笑，害得我躲了大半天才走了出来。回到家里，谈起东坡肉，母亲眼睛一溜，说那几种佐料家里有：不就是买块猪肉的事吗？我们也来试做一回！就明天! ● 你的爸爸最识煮餸，母亲说，以前在伊班长屋边上住着务农割胶的时候，每逢旱稻从烧芭、播种到收割，招呼主动前来帮手的伊班朋友们的饭菜都是你爸爸用大饼干珍当锅亲自烹煮的，三几下子可以把柴火拢起烤全猪也从不假他人之手。父亲常提起自己最拿手的牛肉炒苦瓜，母亲听了也一再附和，但除了母亲，我们做儿女的没吃过，我也从没见过父亲下过厨。母亲还说，父亲年轻时而技痒挥锅铲的这么一道，她可是当年唯一的分享，言语间不无透露着新婚后那段日子的美满与幸福：后来你们一个个接二连三的出世了，能让个个吃饱饭，已经不容易，还牛肉炒苦瓜？晚年她每一念及，我就把食材买了来，母子俩决意再弄出这么一道，味道还真的都不赖，但总没有让母亲曾经享受过的味觉重叠。母亲心里明白，那当然不是苦瓜没有在刚刚断生前掌控住火候，也不是古晋的牛肉根本就没有我们以前砂拉卓甘榜马来人过节时杀了送来的好味道。母亲的爆炒蒜瓣豆角，是我从有知以来就迷恋的一道菜，虽然曾千几百次站在她身后，看着她全程操作、示范，上碟前更听得真；就搁一丢丢白糖再添一点点盐！然而由我亲自实行，即便在她的眼皮下，也从没有把她的随意与不见招数的手艺与成品复制。那个4岁的小男孩，带着两个妹妹在浮脚店屋五脚基上嬉闹中，看见母亲挺着大肚子从店里走了出来，一手拿着搪瓷碗一手拿着红色搪瓷勺子，就座在五脚基边缘搭建的长椅上时，兄妹仨就一伙拢前来。是那一次吃的是爆炒蒜瓣豆角，还是喂着孩子们每一人的每一口，母亲就轻轻“amp”的那一声，整个场景就因而烙印在我脑海，逝去的童年时光与相关的所有一切，尽管再也回不来。母亲的厨艺就此失传你妈妈才是厨艺高手，天生的！父亲翘起大拇指，也是一直到我自己不得不做饭时才真正体会的一番话。以前是父亲，从菜巴刹买回来极普通最便宜、只求实惠从没考虑搭配的食材，后来是我，还常弄来我看了欢喜、她之前没有见识过、进口的波菜西芹佛手瓜西葫芦等等，她好奇地审视一番，未几，一如既往，在有限的资源里，就为大家调制既果腹又可口的饭菜，当年是一家大小十一口，最后是母亲、妹妹与我。母亲做了许许多多临界自创的菜，后来问及，她也弄不清工序与搭配，但都成了绝味。母亲曾手把手教我们裹枕头粽，包烧角，还有让一家大小都可以吃饱早餐的萝卜糕、芋头糕，还有我们不少享用的捞锅边，竟然是后来堪称福州美食的鼎边糊。我们兄弟姐妹九人，只有大姐学得最真，但大姐也病殁了，母亲的厨艺也就此失传。少小时候我们最常吃猪头肉，父亲笑呵呵如获至宝带回来时，母亲不时还抱怨，这无疑是给她又忙又累的家务日程添堵。她往往把整个在柴火上烧个遍去毛，再刮个干净后又用水把整个猪头煮了才做最后的清理。骨头用之熬汤，又剔又割使劲剖解出来的皮皮肉肉，不知是卤还是炖，她用上八角、白糖、大量的姜、一大碗老抽，也毫不客气的征用了父亲一大瓶伊班人私酿的米酒Chap Lang Gao（茅屋标），一大锅的，让我们解馋好几天。除了一开始就挑掉血丝裸蒸出来、为了让孩子们更聪明、一人一口的猪脑让人嗅了恶心，其他的都好吃，猪皮猪耳朵，尤其是猪舌头。肉吃完了，浓稠冷却成冻的汤汁留着下面条，母亲又轻易巧妙地为大小十几口呈献丰盛的一餐。不就是东坡肉而已！她说。 ● 我的生活一向从简，自从母亲往生后，体现在饮食上的尤其显著。唯一不变的是，除了时而出远门，我与相依为命的妹妹从不在外用餐，与外卖更是不沾边。早上是一大杯果菜泥，往往是扭开收音机国歌播放的时候准备好开始喝下。派上场的各类蔬果大略一样，因为比例不一定，打出来的混合物，味道口感也有了明显的变化，每一天迎来的就是一个欢喜。接下来是一个蛋，一片在铁板上烤了烤酸面包，给涂抹厚厚一层自己研磨的花生亚麻籽酱，脆口，细嚼后吞下，简直就是人间至味。一日早午两餐，持续了十几廿年的蛋奶素，因一场防疫而更变，除了豆腐鸡蛋与鹰嘴豆，饭桌上每隔一两天就有了鸡肉或鱼替换，搭配大量的蔬菜瓜果与三两口常备的五谷杂粮，就是妹妹的一餐。回归学生时代最简易的一锅煮，我把五脏庙都祭得服服帖帖。餐间能有一小块奶酪或半杯酸奶解馋，我感觉自己十分富足。 ● 后来无意看到食谱，与英国中餐馆所偷师的东坡肉有些出入，母亲研发出来的自行离谱。后来，肥肉不用，即便赤肉事后显柴、口感所谓欠佳；冰糖省略，其他的如酒、酱油和八角大略掂量加减；进口的蒜也取代了母亲种的青葱。唯一着调的是混合物大火烧开后以文火慢炖，见肉可以用筷子一戳即穿透时，再猛火收汁。我紧守在锅边，静听着气泡的声响，细看着水蒸气一缕缕散发，过程中惊讶自己竟然无视时间的流逝，也无所谓一不小心煮糊了、糟蹋食材。当年烹煮东坡肉，母亲与我分工，粗的我来，考耐性与耗时的，我全推给母亲承担，亲戚朋友们分享过成品的，大都赞不绝口。时隔十多年，我独自再玩一把，发现除了落户古晋的姐姐与小妹，要送的全是现在咖啡店常见面可以无拘无束清谈、菜市里摆档口、地摊卖土产、相识经年却大都不相互通姓名、日常生活接触最多却从不相互干扰与牵扯的各族人士。以前的同伙、朋友，不记得何时起从频繁相互探访或约见喝茶，到悄无声息地逐一脱了队，渐行渐远，不再往来，继而彻底失联。新年前菜市偶然碰见的学长，没留下手机号，我不知该找谁联系，把预留给他的一份亲自送去。送出去的东坡肉味道如何？因为妹妹从不吃红肉，若上了饭桌，显得我独食，不好。我在收工前用勺子舀了一点酱汁在舌尖上试个淡咸与鲜不鲜，没吃过。他人的回馈是贬是褒，也由他去。

2星期前

星云

星云

父亲爱吃的猪肉料理/张雨（居銮）

父亲从事的是劳力活，大半辈子都在大芭里伐木。当年森林资源丰富，而伐木工虽然风险高，相对的收入也比其他工作多。父亲早上离家进入森林后，就必须待在大芭里做完所有的工，日落西山才从森林出来，除非是狂风暴雨，否则都不会浪费体力在无效益的进出活动中。因此父亲的午餐就只吃母亲大清早准备，以铝制格层装的便饭。工作的日子中，多数吃稀饭或白粥和两样配菜。配菜也极其简单如咸蛋或小鱼干，几乎没有吃到可补充蛋白质的肉类。要享用肉类食品也只有在晚饭时才可吃到。当时带饭格当午餐进入森林，大家都守着森林里的禁忌，就是对山神的敬畏，所以都不带含有猪肉的食品。偏偏父亲就是爱吃肥猪肉的男人，父亲认为补充肥肉可以填补用出去的大量体力。因为工作需要，因此父亲是对肥猪肉任吃，而体型又不发福的那种。由于长年的体力劳作，父亲练就一身健美的身型，确实也算是一个肌肉男。母亲则不同意父亲晚餐时吃的太油腻，因此每天餐桌上的肥猪肉也是限量版的，叫父亲吃得不过瘾，父亲常说：“到喉不到胃。”所以，父亲爱吃的南乳焖肥肉，猪脚醋和卤肉等，很少会在晚餐的桌上出现。父亲可说常常是“望肉止瘾”。反倒是，每当父亲休假或雨天不可入森林工作时，母亲就会大煮特煮一番，并且无限量地让父亲吃个满足。写成一本“家传小食谱” 南乳焖猪肉，是母亲特别为父亲准备的其中一道肥肉料理。首先要选肥油层特多的五花肉才算合格。将猪肉切成粗块，用南乳、姜汁、酱油、盐和料酒腌制几小时，然后热锅冷油，细火炒干蒜沫，将肉块炸熟以前，将煤气火调大，用高温大火将猪油逼出，通常这个时候，狭窄的厨房已经飘着特有的香气，空气中飘着混着猪油的蒜香，香气诱发味蕾，令闻着香气的人肚腹作响，脑子想像煮熟的美食画面，早已垂涎欲滴了。接下来加入早已切细片的黑木耳，翻炒几下，加入少量花雕油和一大碗清水，大火煮个20分钟，然后小火焖煮40分钟左右，一道香气袭人的南乳焖肥猪肉，就可上桌了，这是我家的家常便菜，但也是某些华人节日里不可或缺的传统美味。后来父亲因年纪渐大，体力不能应付伐木粗活，因此改在火锯厂里上班。虽然不必冒险进入大森林，却依旧与提电锯脱离不了，父亲在火锯厂切割树桐，将大桐破成小块，好让锯板机可轻易锯木。母亲也以照顾健康为理由，不鼓励父亲吃太多的肥肉，即便有从前的肥肉料理出现，也改用较多的瘦肉，并且烹煮的次数不像从前那么频密，同时也不再重口味了。（少盐少辣或少油）虽然现在父母都逝世了，这道家常菜，我有幸在多次母亲下厨时，在旁边记录、边煮边学习。爱用文字记录的我，将母亲生前拿手好菜，写成一本“家传小食谱”，自己手写也画插画，可说是图文并茂，虽然字体潦草，但却是不同时期的笔迹，现在回看，蛮有其特殊的意义。经过自己多次的尝试烹煮，逐渐掌握调味和火候，读着记录本子，吃着完全没有母亲在旁提意见的成品，自己感觉虽然不及母亲好厨艺的一半，可是庆幸当时早有准备，否则现在要学习母亲的手艺，也只有凭记忆动手，估计可能更不比目前的轻松与便捷。因此当想吃妈妈味食物时，至少我可以从自己的手写食谱找到回忆，并寄情于儿时的特色美味，思念父母之情，和口腹之欲都能得到满足，同时也起了传承功用，将母亲用爱心准备食物的好行为，代代相传，让家庭成员都蒙福和感恩。

2星期前

星云

大柔佛焦点

视频 | 小众却富艺术感 32人参与工作坊感受篆刻之美

（昔加末20日讯）草堂门《石也能言》篆刻工作坊（二）今日在昔加末佛理研修会举行，32名年龄介于14岁至75岁者参与学习，共同感受篆刻之美。

3星期前

大柔佛焦点

地方DNA

卓衍豪／一顿饭，吃出一个时代的缩影

“娘惹小厨房”像是一部默默播放的老电影，餐桌上的每一道菜，都是一个个片段，拼凑出一个时代的风景与情感。这顿饭不只吃饱，而是让人带着滋味与故事，回望自己的“家宴”、家乡。

1月前

地方DNA

星云

阿公阿嬷们遗留下的文化瑰宝/赖友兴（吉隆坡）

曾经听历史老师说，当年从中国南来的华侨，在马来亚落脚了一段时间后，聚居的地方一定有这四种场所——庙宇、义山、宗祠和书院。庙宇是为了祈求在异乡谋生顺利、身体健康，如马六甲的青云亭；宗祠是为了不忘自己的根，如吉隆坡陈氏书院（这是南来的华侨延用当年中国岭南这个省份的做法，为避免遭受清廷的对付而以书院取代宗祠）；义山是为了让身故后不能回到中国安葬的过番客在当地入土为安，如吉隆坡的广东广西义山；书院则是秉持着再穷不能穷教育的传统观念，为随自己南来或是后来在南洋出世的孩子接受教育而设，如槟城的五福书院。去年底到了槟城一趟，原本想搭乘缆车上升旗山，但因为适逢假日旅客众多，就打消了搭缆车的念头，改以步行，按路线标的，却被引到了升旗山脚的天公坛。此坛内存有石碑刻文，记录了1932年间的华侨企业家、万金油大王及报业大王胡文虎胡文豹兄弟捐助天公坛的事迹。碑文是中国古代常见的一种文化载体，是记录当时历史重要的信息，是传统文化的重要组成部分。我还听一位历史导览员说过，古早记述的工具不像现代如此发达方便，要了解一段历史可不可靠，需要的是文字记述，碑刻文就是其中一种形式。天公坛主殿大门上方挂有“人千天一”的牌匾，此牌匾历史可追朔至清光绪三十一年（1905年），1956年修复至今。我用搜索引擎找了一下，发现只有天公坛有这四字的相关资料，那似乎是天公坛专有的。我一直思忖，什么是“人千天一”，估计意思是“人有千个，天只有一个”，那为什么人的单位只用“千”，而不是更大的单位“万”呢？这或许跟出自《红楼梦》的成语——“千人一面”（意思是人数众多）有关系。但千人一面有贬义，通常用作讥讽文艺创作上的雷同，众多人一个脸谱，所以又将千人倒装成人千吧。从槟城回到吉隆坡，我又接到友人的邀约，到位于雪兰莪雪邦县内的沙叻港新村饮茶。沙叻港是一个小镇，也面临着年轻人不断外流的窘境。据当地耆老罗先生说，早年那是一处港口，临近现在的雪邦机场，叫山番港；雪邦市区则叫致和港，都可经水路连接到海口，而旧时陆路不发达，交通多半依靠水路。水尾娘娘庙是镇内唯一的庙宇。水尾娘娘是海南人供奉的神明，早年沙叻港主要是海南人聚居地，在其入口处，可以看到沙叻港下方又标上“洛伽亭”三个字。罗先生对这事有点探究，经常四处向到沙叻港做田野调查的中国及本地学者推敲这事的由来（由于厦门大学马来西亚分校离沙叻港不远，经常有教授带学生到那里进行田野实地考察）。皇天不负有心人，终于让他在一次机缘巧合下遇见了一位中国来的学者，给他提供了些线索——这个洛伽亭，很大可能与海南省的洛伽寺有关。据那位中国学者说，洛伽寺是一座建立在海上的寺庙，位于海南海口市美兰区灵山镇东和村。由于沙叻港早年主要是海南人为主，所以在沙叻港下方出现洛伽两字，也就有了理据。因为庙宇已用水尾娘娘为名，故而就不用洛伽庙而用洛伽亭，又或许要与海南洛伽庙有所区别。一个地方的文化底蕴有多深，往往在这些阿公阿嫲们留下的瑰宝被重视的程度可窥得一二。

1月前

星云

星云

画家的阿杂/迈克（金宝）

学校假期跟舒颖姐回她的家乡峇株巴辖，回程时顺道绕到麻坡拜访久未见面的画家翁文豪大哥。在普罗大众的眼中，豪哥是那个擅长透过彩绘和艺术角度，独特地将一石一花呈现在其画作里，坚持了将近40年，永不厌倦的艺术家；而这位艺术家其实还有另外一面，他很会做阿杂（Acar）。那个炎热的下午，我们打包了一些糕点，在画家的画廊聊天，三个人围坐一起，谈笑风生。喝过下午茶，我自动自发收拾，把用过的杯子放回他的厨房。厨房里，目睹那切得长短大小均匀的红萝卜和小黄瓜，犹如一揽子的艺术品摆放在煮食的地方，心里不禁发出声声的惊叹。我没有艺术天赋，美学对我而言始终是很疑惑的学问。接触画家，让我领悟艺术就是对生命的一种执念和坚持。画家的阿杂，看似一门简单的厨艺，但精湛之处就在选食材和刀工。从什么品种的小黄瓜用来做阿杂最合适，到那些红萝卜和小黄瓜等究竟要切多长多厚才能传达最佳的口感，他都一一细微研究，失败了不放弃，检讨改善，继续研发改进，因此他现在做出来的阿杂才与众不同，也受到身边许多朋友的喜爱。望着那些切好的红萝卜和小黄瓜，我可以想像画家在厨房里忙碌的身影。黄昏时刻，阳光从天边洒落，洒在他身上，仿佛给他镀上了一层温暖的光辉。岁月是无情的，画家使劲用着那双布满岁月痕迹的手，熟练地挥着刚磨锋利的刀，按部就班把那小黄瓜、胡萝卜和洋葱等等切成自己的理想尺寸，忘了时间的存在，就像他平时拿起画笔，废寝忘食地画着，也不懂时间悄悄流逝，拼命打造一个有情的世界。画家的每一刀都是那么的精准，仿佛在切割的不只是蔬菜，还有岁月的点滴。那些新鲜的蔬菜在他的刀下逐渐变得整齐无比，整齐得就像他的一生，简朴而有序。他用他的画作，用他的阿杂，告诉了我们：“简单，也是一种精彩！” 不用煮不用炒的酸辣开胃菜我好奇地问画家：“怎会选择做阿杂，而不是其他的美食呢？麻坡美食那么多。”画家告诉我，他是一次出席马来婚宴，吃到美味的阿杂，爱上了，便四处打听做法和配方，然后自己研究如何把这特别的腌菜做好。在马来西亚，阿杂通常与马来餐和娘惹餐一起食用。它常作为开胃菜或配菜。它的存在增加了餐桌上的风味和口感。工作环境，我也经常会吃到马来风味的阿杂，那是最精简的做法，把小黄瓜、洋葱、黄梨和辣椒腌制，不用煮不用炒，接近西方国家的沙拉，但它酸辣开胃，吃了油腻的食物，再吃这道开胃菜，感觉非常搭配。缘分未到，我至今还没品尝过画家的阿杂，但从他在脸书挂上的图片，大概可推断他做的阿杂其实是依据马来传统与娘惹饮食文化的混合，用姜黄、辣椒、花生、虾酱、糖、醋等调料腌制的阿杂。阿杂和画家的画作一样，成为了他生命的艺术品，用以表达他的思想、情感、观念和世界观的一种形式。阿杂的起源可追溯至久远的贸易时代。那个古时候，前来做生意的商人从印度、阿拉伯、中国和欧洲等地带来了各种香料和食材，这也给我国的饮食文化带来许多影响。腌制食品是当时保存食物的一种常见方式，阿杂的制作方法也许就是从这个时候开始。这道美食所反映的正是这里多元文化的融合。不同的民族、不同的地区、不同的饮食习惯也就有不同的阿杂做法。简单地说，阿杂不仅仅是美食，它还蕴含了文化和历史。腌制，是从前冰厨还没有那么普及时，保存食物的方式，传承了数代人的智慧和辛劳。有一次到马六甲旅行，我吃到了传统娘惹风味的阿杂，总会想起阿杂背后的传承故事。画家强调说，他的阿杂源自于马来风味，但经过时间的磨炼和他努力的成果，阿杂已成为画家独特的阿杂。阿杂，酝酿了画家的日常故事，累积着属于他岁月的记忆。我试着想像，有一天画家耐心地把他制作阿杂的心得和配方无私地传给后人，就像他的画功一样，传承给年轻的画家，我可以预期厨房里的欢笑声：“不是这样子切的，要切成这样……”无论画作或阿杂，在画家的手中，自然变成了一种神奇的魔法，赋予了属于各自的独特灵魂，吸引身旁的知音者。以画家现在的情况，其实都无所谓了，无论是画画或做阿杂，自己开心最重要，当然如果你也懂得欣赏，最好不过，乃是一种额外的奖励。出席马来朋友的婚宴，炙热的阳光下，餐桌上一大盘的阿杂，香味弥漫四周。每当闻到那股熟悉的酸辣香气，那一瞬间，时光仿佛倒流，带我回到了父亲带我来参加马来婚宴的记忆中。当那混合了酸、甜、辣的香气渐渐弥漫开来，我总是迫不及待地凑上前去，满心欢喜期待一口舌尖上的幸福味道。当我津津有味地品尝着阿杂，那酸辣的难忘味道，仿佛拉近了我和父亲的距离，感受亲情的温暖。阿杂，承载的不仅是味蕾的享受，更是岁月的记忆，是一种无法用言语形容的情感纽带。在那酸辣的滋味中，我品味到的又何尝只是食物的美味呢？阿杂，混杂了我思念父亲的味道。

1月前

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【如意安详】用力、用心、用情/何国忠

丹斯里古润金在2024年6月宣布捐款5000万令吉给新纪元大学学院，同一时候又各捐100万给两所大学和三所中学。几位朋友发来短讯表示敬佩，他们退休后甚少臧否人物，知我常遇古润金，仿佛要传达：华社某个角落有人因见善举而内心感动。上有五个哥哥、五个姐姐，家里古润金最小。十三口挤在小木屋。“父亲是烧焊工人，母亲帮人割胶，家境困难，天天早起，小学时用一小时派完80份报纸后方上学，中学时为免学费，担任图书管理员，放学后留校，傍晚才回家。” 其父在他12岁去世，母亲在他高中时去世，升学不可能，进入社会是唯一选择。三十多岁时用多年积蓄，到中国做生意，以祖籍地中山为基地。光阴似箭，枝枝节节省略。他和朋友开创完美集团，2024年6月在吉隆坡举行30周年纪念，一万名员工及伙伴同一时间到马来西亚，空前人数让旅游部喜出望外。无缘正规的高等教育无妨，社会大学的磨练一样可以发光发热。古润金在企业界表现标青，难得是心中有自我也有他人。他说：“在事业稍微起色后，我决定投身公益事业。”截至2025年1月，完美公司在中国捐助总额超过10.9亿人民币，在马来西亚他特别关注独中和民办大学。铿锵有力的话是：“我们这一代很多人没有机会受高深教育，但是我们会确保下一代路子走得顺畅，更有信心。” 不只亲戚受惠，外人一样涵盖在内，个人遗憾转化成动力，大我情怀不言而喻。《论语·学而》子贡和孔子的对话可以一引。“子贡曰：‘贫而无谄，富而无骄，何如？’子曰：‘可也。未若贫而乐，富而好礼者也。’子贡曰：‘《诗》云，如切如磋，如琢如磨，其斯之谓与？’”孔子认为“贫而无谄，富而无骄”不够，理想社会是“贫而乐，富而好礼”。好礼包含秉承文化传统，实践良好的价值观念。待人处事不忘初衷古润金时常提孙中山、陈嘉庚及陈六使，超越一己的精神资源推他向前。企业家的内在升华值得注意，前仆后继构成一条有意义的价值衔链。《吕氏春秋》提供一个正能量故事。在外沦为奴隶的鲁国人众多，国君下令有赎奴隶者，可向国库报销赎金。子贡赎人，不要补偿，以为居功不受禄是美德。不料老师孔子持异议，他认为报销程序并不损个人名誉或行善动机。孔子认为像子贡般富裕者不多，不愿报销举止若成榜样，为奴隶赎身者必然越来越少。孔子提子路曾救意外落水者，被救者以牛相赠，子路没有拒绝。此事一传开，鲁国人后来都勇于搭救落水者了。意思是广为流传的行径会影响民间思维。 2019年在中山举办的完美公益影像节，中国华文教育基金会理事长赵阳发言时以“用力、用心、用情”形容古润金为人，古润金对公益事业的持续精神让他感动。赵阳发言时间不长，可帮他进一步说明其中含义：要将企业做好，必须经过一番努力。用心就是用脑，做事要有策略，要有方法。用情，指真诚，待人处事，不忘初衷。我借几位在大学担任行政工作的学弟学妹之便，举办以“情在马来西亚”为主题的研讨会，古润金从中山回来开幕，“用力、用心、用情”让我想起学者在书房或研究室工作处境，成功的学者一样贯彻相同主张，不努力不可能出现好的研究心得。不用心则成果矛盾百出，害人误己。不用情则动力全无，路不可能走远，也不能发挥影响力，贡献苍生。参与“情在马来西亚”研讨会资深学人很多，比我年长且默默付出的学人包括丹斯里蔡贤德、陈忠登医生、林水檺老师、文平强主任、陈志明老师、庄国土兄、何启良兄、顾长永兄、永乐多斯大姐及李元瑾大姐。其中两位“非人文学者”蔡贤德和陈忠登分别以“马来西亚华人社群在高等教育中的贡献：以拉曼大学为例”和“华研，情在华社”为题作报告，二人跨越自己学科，以情和理性让华社心悦诚服。二人环节由我主持，他们的付出我知之甚详，当他们提群策群力经验时，我为他们无私过去百感交集。 “如切如磋，如琢如磨”，意思是治骨器时，切了还要磋，治玉器时，琢了还要磨。不要期待不劳而获，要情不冷却就要保温，如此未来会好，下一代可以接受更理想的教育和文化熏陶。当古润金说经常与我及学者朋友吃饭，“不知不觉也受他们启发，促成他捐献华教。”那一刻我倍觉温馨。吾道不孤，心系马来西亚华社者绵延不绝，一路有凉风，一路有热情。

2月前

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社区动态

坚持传承15年泰式棍舞强身健体

（安顺7日讯）在一批有心人坚持传承下，来自泰国合艾的泰式棍舞健身操，在过去15年来一直在安顺学习和传承。

2月前

社区动态

大柔佛焦点

张昌水吁年轻族亲加入柔南安东房张氏公会

（峇株巴辖23日讯）柔佛州南安东房张氏公会会长张昌水呼吁年轻族亲，踊跃加入公会的大家庭。

3月前

大柔佛焦点

关注东海岸

关丹松鹤之夜 | 黄崇洸：松鹤之夜欢聚一堂星洲传承孝道精神

关丹中华总商会会长拿督斯里黄崇洸赞扬星洲日报多年来不遗余力地推广与发扬中华优良传统文化，透过各类活动传承孝道精神，让年轻一代了解孝亲敬老的重要性。

3月前

关注东海岸

大柔佛焦点

哥打丁宜潮州会馆办新春交流会邀众人品尝潮人七样羹

哥打丁宜潮州会馆会长林德荣呼吁潮籍家庭，若能以潮州话沟通，应尽量和家人讲潮州话，并在会馆和社交场合与同乡多讲潮州话，借此传承该籍贯方言予年轻一代，避免方言文化逐步流失。

3月前

大柔佛焦点

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【爱华文】不解之缘/董百勤（美罗）

回想几番，究竟是哪一个节点，让我与华文结下这个不解之缘，回想几度，得不出一个所以然。身为华人，从小就生活在华人新村，教育环境都离不开华文，幼儿园、华小，就连中学的华文都是主科，在正课时间上课的。因缘际会下，在师训学院深造，主修的也是华文。从小到大，华文已经深入在我的成长过程中，所以分不清哪一个阶段，让我和她深深结缘。如果说哪一个阶段让我爱华文爱到无法自拔的，是小学。小学阶段，爱上阅读，翻阅一本又一本的书，进入一个又一个的宇宙。受到老师鼓励去投稿，获得人生第一笔小稿费，从此我的人生不一样了。到了中学，华文课里老师和我们分享各种名著还有名句精华背后的出处故事。影响我最深的是韩愈〈师说〉里的那句“师者，所以传道、授业、解惑也”。老师职责从来不单单只是教书，不单单是传授知识。更重要的部分是让学生能够清楚自己在人生中是有各种各样的选择，只要他们肯努力。他们人生有迷惑也好，我们都得让他们建立起自信心和勇气，去面对各种各样的挑战。我从来不后悔报考华文，对我来说考华文，从来不是拿到几多分，是一种爱华文的表态。到了师训阶段，我们学了诗词歌赋，也学了现当代散文等等，这些科目都为我开了一扇窗，和华文有更深的连接。我每每在课堂上听课都听得如痴如醉，华文讲师们学识渊博，我看见他们眼里的光。那一刻我告诉自己，我也要当一个眼里有光的华文老师。师训生活其实相当苦闷，但是华文精彩了我的师训生活。其中一个印象深刻的事，我在现当代散文这堂课里做的一份课业，我把我最欣赏的才女李清照带来了现代，写了一篇〈声声慢·寻寻觅觅〉现代版的散文。华文，让我超越了时空。毕业后出来执教，庆幸至今为止10年来，我每年都能教华文。高年级和低年级的华文，我都教过。我始终保持着热爱华文的心去教华文。华文，是我们华人的命脉。有家长曾经感谢我说过，她家的孩子们华文让我教，她很放心。孩子从不爱华文到爱华文的那段经历，我真的有幸陪伴他们。身为华文老师，热爱华文是很重要的事。你有多热爱华文，孩子是感受到的。当我在教生字时候，我会和孩子分享方格字的魅力。它不仅是中华文化的瑰宝，也是记录历史与传承智慧的重要载体。横、竖、撇、捺每一笔都蕴含着古人的智慧与用心，它们不仅是书写的基本元素，更是文化传递的重要符号。经过千百年的演变，汉字从甲骨文、篆书、隶书、楷书到现代字体，每一个阶段都镌刻着时代的印记，同时也展现了人们对美的追求和对文字表达的细致雕琢。方格字看似方正规整，但却充满了韵律与变化，每一笔每一画都蕴含深意。每一个拼音都有故事而华语，每一个拼音，拼凑出来的汉字声音都是那么独特，宛如跳跃的音符在空气中舞动。它们承载着情感，诉说着故事，一声一调都能牵动人心。四声的变化，就像起伏的山峦，时而平缓，时而陡峭，每一次转折都充满韵味；轻声的呢喃，仿佛耳边低语，温柔而亲切。拼音是开启汉字发音的钥匙，而汉字则是无尽文化的宝库，一字一句，串联起古今的智慧与艺术。当拼音与汉字相遇，声音与文字交织，便构成了一幅声情并茂的画卷。那熟悉的“zh、ch、sh”，如一阵风，带着历史的厚重；那轻快的“a、o、e”，又如春雨，滋润着每个人的心田。虽然现今的汉语拼音教学已经越来越不受注重了，但是我依然坚持，要学生把拼音读准，因为每一个拼音，都有故事。正是这样的语言魅力，才让人欲罢不能。无论是低吟浅唱的诗词，还是深入人心的民谣，每一个字、每一种发音，都承载着独特的中华文化印记。怎能不着迷？怎能不热爱？而今，我为人师表，身为一位华文老师，我真的很骄傲。我很感谢从小到大教过我华文的老师，是这些老师让我和华文结下不解之缘，深深爱上。华文教育是一场永不停息的接力赛，先贤们以他们的智慧和坚韧，为我们铺下了坚实的道路。他们用笔墨传承了文化，用信念守护了语言的根基，而如今，这根承载着希望与责任的接力棒，已经交到了我们手中。我们无法停下脚步，因为身后是先贤的期待，前方是下一代的未来。这条路上或许荆棘丛生，但每一次跨越，都是对华文教育使命的践行；每一份努力，都是对中华文化传承的守护。我们能做的，唯有向前跑，坚定地跑，用我们的热忱点燃学生对华文的热爱，用我们的坚持开拓华文教育的新天地。直到有一天，把这象征着使命与传承的接力棒，稳稳地交到下一代华文教育者手中。不负初心，不负使命，不负那些为华文教育倾尽心血的前辈，更不负这片拥有五千年璀璨文化的土地。华文的未来，在我们的手中延续，也将在无数个接力者的努力下熠熠生辉。

3月前

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