古早味年饼新闻资料

简

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古辛辜 | 支持古早味年饼

农历腊月，家家户户想必已开始大扫除，把家里布置得美轮美奂，欢天喜地迎接乙巳蛇年的到来。日前，我心血来潮问起班上的学生，在农历新年时最爱吃的年饼，学生们抢着回答，即黄梨酥、炸牙菇和花生饼，直言美味又好吃。当我提及充满古早味的年饼米呈和麦骑马时，课室顿时一片寂静，学生们似乎未曾听闻这些年饼的名字，脸露疑色，好像老师蓄意在耍他们。在我国，新春市集所售卖的年饼，款色繁多，口味也多，顾客往往看得眼花缭乱。一般上，现今的年饼多数是制作简易又不大费时，利润甚为不错。至于俨如“功夫菜”的古早味年饼，不仅耗时费神，成本则比较大。坦言，我曾看过兜售米呈和萨骑马古早味年饼的摊位，少人问津，销路不好，发不了新年财。每逢农历新年，我国乡团会馆不忘发扬中华文化，惯常举办挥春比赛，你办我办大家都办，千篇一律又不具新意。在职之故，我斗胆向乡团会馆提出建议：不妨考虑邀请年饼师傅到来会所，现场示范和教导如何制作古早味的年饼，一两样就好了，重质不重量。制作时，可把整个过程录影下来，以供上载到乡团会馆的网页；制成后，大家一起分享古早味的年饼，喜乐融融，感染春节的气息。许是我庸人自扰，总觉得少人购买古早味年饼，没有人选购古早味年饼，这不妙的情况可惜复可悲。基于利益考量，年饼师傅来年可能会少做，甚至不做古早味年饼，改做“现今年饼”，向现实低头。市场上没卖古早味年饼，这门手艺一旦失传，诚属憾事。

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