咖啡新闻资料

简

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全国综合

点浓缩咖啡放进微波炉加热男子傻眼：还收我8块钱！

一名男子在网上发文，申诉自己到一家连锁咖啡店以8令吉买了一杯双份浓缩咖啡拿铁，结果他被店员泡制咖啡的过程吓到！

4小时前

全国综合

百格纷

MUJI推出冰淇淋网红吃法口感升级？

MUJI冰淇淋超好吃😋 一定要try！🍦 喜欢MUJI的朋友注意啦📣 Mid Valley的Muji已经全面升级！除了从原本的3楼搬到更加方便的G楼（South Court），购物空间也扩大至原本的两倍！😎 📌重点是，这次还带来了MUJI Cafe，除了可以享用咖啡甜点之外，还推出冰淇淋🍦 推荐大家试试Hojicha Mochi口味，一定要试试XHS爆红的网红吃法——加入草莓巧克力和棉花糖，口感升级！😍 【MUJI Mid Valley】地址：G-068 & G-069 （South Court）更多好玩资讯浏览👉🏻 https://www.jiuzyoung.com/category/play-h/play/

2星期前

百格纷

雪隆头条

气候干扰影响供应咖啡豆涨价业者暂观望

咖啡豆受气候变迁干扰，供应受到影响，导致咖啡豆价攀高，但坊间不少咖啡馆和茶室业者仍在静观其变，不少业者都选择暂时自行吸纳成本，暂未调涨咖啡价格。

4星期前

雪隆头条

关注东海岸

梁耀雯：鼓励游客逐一探店打卡关丹具备潜质成为“咖啡馆跳跃”中心。

彭亨州团结、旅游与文化事务委员会主席梁耀雯指出，随著彭亨州尤其是关丹开设越来越多的咖啡馆成为趋势，她认为关丹具备潜质成为“咖啡馆跳跃(café-hopping)”活动的中心，可以鼓励喜爱品尝咖啡的游客逐一探店及打卡。

2月前

关注东海岸

全国综合

80后90后一天至少一杯！每周花100令吉喝咖啡

尽管生活成本不断上涨，但大马人每周花费在喝咖啡的开销上就多达70至100令吉！

2月前

全国综合

百格纷

Tim Hortons来啦！抢先带你看必吃美食

号称“加拿大国民咖啡”的Tim Hortons首次入驻大马就直接开两家分店——IOI City Mall和Sunway Velocity😍 以一片枫叶闻名的Tim Hortons咖啡店是由传奇冰球运动员Tim Hortons本人在1964年创办的，据说Tim Hortons有一个传统：冲好的咖啡在20分钟里面卖不掉就会立刻倒掉，感觉好厉害🤩 相信曾经去过加拿大旅行的朋友都对Tim Hortons刚到不陌生，如果你想念他们家的味道，或是还没尝试过，就记得来试试看看啦！☕️🍩🥤 完整食评浏览👉🏻 https://www.jiuzyoung.com/eat/tim-hortons-opens-in-malaysia-5-must-go-reason/

2月前

百格纷

星云

【2024年马来西亚美食写手赛大奖：评审推荐作品】甲必丹们没有吃过一兰拉面/李殷乐

星洲日报 & Coook联办以副业的方式经营拉面铺，居然撑到第三个月了。后设一点去想，在九州小镇一个相对不起眼的小贩中心挂起布条，就地卖起十分不就地的舶来食品，实在不是任何稍通餐饮经营之道者会认同之事。什么，你说一碗鸡白汤，鸡骨鸡肉的比例高达汤水的六成？以日本进口的富士日东面粉用手打成一颗一颗的面条？怎么听都只能应以“你开玩笑吧”的质疑，在过去3个月里面换成了一碗碗纯手作的拉面，任谁都应当合理地嗤之以鼻。没有人会否认“汤”是一碗拉面的灵魂。鸡骨、鸡脚贡献肉鲜和胶质；柴鱼昆布提供“海味”及大众味觉记忆中的“和风”元素。嗅觉上的风味都是脂溶性的，交给那金黄色的葱油吧！舌面上、味觉方面的鲜、咸味，那是酱油的工作。把整碗面的汤头拆解再重组，出餐时才能按客人口味作客制化处理。猪里脊叉烧除了调味是和风的照烧路线，烹调方式是借鉴法菜中的低温慢煮理念，用“舒肥机”——所谓的低温真空水浴——以64℃浸泡3小时，确保肉质极致鲜嫩。好吃的秘诀是在原先的照烧基础上——酱油、味醂、清酒——加入意大利进口的陈年巴萨米克醋，以及液态烟——苹果木或山核桃木尤佳——使酱汁更具层次。舒肥完的猪里脊，需要炙烤，反复将酱汁烤成釉色般晶亮，方属告成。如果说猪里脊叉烧是至繁至琐，那鸡胸肉叉烧则是至精至简，仅以盐巴调味，再以舒肥机62℃烹调1小时15分钟即可。疫情前就已瞥其滥觞的中国兰州拉面，这两年也有风靡全城之势。最初仅见于隆市街边的兰州拉面，谁曾想如今已进驻各大商城，以清真优势拉近马中两国情谊。或许是受到兰州拉面风潮之故，偶有前来鄙面处食面的客人期待我表演拉面——字面意义上的“拉”面——好在经过解释后，善良的食客大多都不会为难只想守在炉前煮面的社恐人。这也许可以怪到“文化挪用”的日本人头上。低至35%含水量的面团，就物理层面而言，使手拉变得近乎不可能，故日本拉面皆以高扭矩擀面机压至至薄，再切成细条。名唤“拉面”，实则更接近中国的成都小面。尽管如此，中日拉面之间的异同也没有那么壁垒分明。一样是滚烫的骨高汤，薄可透光的肉片，嗦起来有劲的面条、不要钱似的大把葱花。大中国视野下的南洋或日本本岛视野下的所谓国境之南，我们的嘴巴有容乃大。日本的拉面痴汉可以在九州博多、横滨家系和二郎系的伯仲争个大动肝火，我们都什么都吃。任何文化冲突在餐桌上都不是什么无可化解的命题。都说餐桌上除了筷子，什么都可以放下。“拉面”的文化探源工作，留给专家学者就好。 “炒”起来的白咖啡同样近几年爱吵——抑或是“炒”的——可能就是“咖啡”这件事了。本邦咖啡，由海南先贤发家，经怡保坝罗商贾“漂白”，名噪一时。所谓“噪”者，一方面因“饮者留其名”，另一方面还是与“白”字字义之歧有关。自“白咖啡”问世以来，“白咖啡”的“白”如何定义，一直众说纷纭。一说因其烘焙温度较低而色泽较白，又一说其冲泡过程辅以奶制品而呈淡乳色，还有人以专家口吻说此“白”非“白”，而是彰显业者不额外添加植物油、砂糖进行炒制之工序，主打一个“纯”字，进而引申为“白”。在一个“白”字，各自表述的嘎哔店国度，经营精品咖啡似乎比卖拉面还难。经营家庭咖啡烘焙工作室，今年刚好4周年。去年底入手一台价格5位数的新型纯电热烘豆机，多年来产能不足的问题总算缓和些许。此情此景，是疫情前胆粗粗买下一台阳春土炮炒起咖啡时，不敢想像的。活在习惯什么都“搞搞”的高糖高油脂高浓度的咖啡国度，以家庭作坊的小规模推广北欧式烈火轻焙的精品咖啡，实在称不上轻松。每每咖啡豆进入192℃，进入“一爆”的过程，守在烘豆机前都觉得自己像逐日的夸父，如此不理智。然咖啡亦如葡萄酒。细心的烘焙，以最低焙度保留咖啡产地微型气候、风土特色，方能对得起悉心栽种咖啡樱桃的一众咖啡农。日晒咖啡豆浓郁的蓝莓、草莓、覆盆子甜感，水洗咖啡豆清爽的柑橘调性，到近年厌氧发酵带来的高扬花香，让人不舍得糟蹋以糖奶。一杯近乎不苦且酸甜平衡的琥珀色液体，带领我们用味蕾去丈量世界地图。然精品咖啡毕竟不是那么蕉风椰雨的东西，它像一株误栽在亚答屋高脚下的小苍兰，时空错置且水土不服。孤芳尚留一口气以自赏，南洋土地上黏稠的空气易让寒带植物窒息。饮食大抵要受本土化的洗礼，洗去高雅的文化消费，重生于吹水站乡民键盘上的论述，庶几尚能够存。时间它像扬在制面坊间的面粉，亦如飘荡在旧时阿公家马赛地造型气窗那缕缕流光中的尘屑一样，静静暗流转。叶亚来兴许没有喝过巴拿马COE夺冠的水洗翡翠瑰夏，不知道他会不会喜欢。相关文章：【2024年马来西亚美食写手赛大奖：第一名】留住妈妈的味道/陈淑婷【2024年马来西亚美食写手赛大奖：第二名】潮州粿条/颜祺轩【2024年马来西亚美食写手赛大奖：评审推荐作品】老板，给我来个砂煲泥鳅！/陈秋蕾

2月前

星云

即时财经

办公室不好吗？澳洲富豪见不得员工“出门买咖啡“

在亿万富翁埃里森的矿业公司，居家办公是被禁止的，以后可能到外面喝杯咖啡也会成为老板眼里要被砍掉的“福利”。

3月前

即时财经

古城大小事

刀工摆盘点缀鬼斧神工金厨赛35人展身手

2024年第六届马来西亚金厨竞赛今明两天在马六甲培风礼堂正式引爆，35名来自全国各地的厨师大展身手，使出浑身解数，从刀工、到摆盘点缀，展现一道道精致的美食佳肴，让人垂涎三尺。

3月前

古城大小事

即时国际

专家警告：边喝咖啡边吃某些药物恐致“灾难性”副作用

不少人一早醒来后，或许第一件要做的事情是去拿需要吃的药物来吃，然后就会去冲泡一杯提神咖啡。然而，专家警告说，假设差不多同一时间喝咖啡和服食某些药物，可能会导致“灾难性”副作用和严重并发症，包括不受控制的出血。

4月前

即时国际

星云

咖啡的温度/黄晓玲（芙蓉）

早晨到厨房冲泡咖啡，用小茶匙刮下粘附在咖啡罐边沿的咖啡粉时，想起了在读的马奎斯小说《没有人给他写信的上校》。记得书中开篇第一行文字触目揪心：“上校发现罐里只剩一小勺咖啡了，他用小刀把最后一点混着铁锈的咖啡末刮进锅里。” 马奎斯侧写上校的生活窘迫，已到了山穷水尽的田地。而我的处境不至于那样，这种把咖啡末刮进杯子里的动作，不过是节约的心理。报载咖啡在6月涨价，原因除了气候变迁导致咖啡主要出口国收成不佳，还有令吉的贬值。普通市民如我，深知在大环境下埋怨物价上涨是改变不了既定事实的，还不如好好善用身边的资源和物质来得实际些。不必翻查过去的手账记录都会发现，如今不论是食材还是日用品，无一不在涨价，而且从未有下降的迹象。因为家中成员只有我和母亲二人，之前的100令吉尚可采购一个礼拜的食材，现在则是勉强凑齐一星期的吃食。不得不承认，荷包里的钱越来越不好使了。因此，只要哪家百货商场举行大减价，必然少不了我的身影。以前不习惯人潮拥挤和嘈杂的超市，却不知那里才是最接地气的场所，反映着平民百姓的生活型态，哪家便宜就往哪家钻，在生活成本不断上涨的压力下，我们都有自己的省钱之道。而我的省钱之道就是遵循父亲留给我的言传身教：能省则省，应买则买。父亲生前素来秉持着赚10块先存下4块钱的观念，剩余的才用作一家人的消费，买东西时会货比三家，不奢求超出自己能力范围的生活品质。他是宁可减少自己的消费欲望，也从不亏待家人的吃穿用度。然而，要守住父亲的省钱原则是需要自制力的。尤其在这处处标榜消费的年代，外在的诱惑实在太多了。个人欲望和物质之间的拉锯战从未停止；曾冲动地添置了许多不必要的衣物，身上的穿着来来去去却也只是那几件，那些大部分未穿过的、像珍品一样收在柜里的衣服最后不是转卖给人就是捐给了慈善机构；经过几次的断舍离后，才痛下决心删除一些购物网站，减少逛服装店的次数，以眼不见为净来调整自己过度消费的欲望。每月省下的小钱在积少成多下使生活有了底气。至少在月底不再出现捉襟见肘的恐慌，甚至在紧急关头，户头里随时都能有一笔小钱来应对突发状况。钱就像一束流动能量，若紧守着不放，它发挥不了的价值，就只有贬值的份儿。对我而言，有所节制地生活不是当个守财奴，而是为了实现自我，让生活更多元化，比方说，学习外语或报读一门感兴趣的课程，而不会感到经济上的负担。在半百的年纪不再为了工作而工作，而能劳逸平衡，在工作中发掘乐趣。生活方面则安于简朴，过自己想过的小日子，钱够用就好，就像甘甜适度的咖啡，冷暖自知。

4月前

星云

全国综合

这种咖啡含昔多芬有毒成分医生：卫生部禁售会丢命别喝！

经常在社交媒体分享医药资讯的阿末三汉医生警告民众，切勿饮用名为“Kopi Songkok”的预调咖啡，因为里面含有的昔多芬（sildenafil）成分可能导致死亡！

4月前

全国综合

星云

快乐星期天/丘素薇（劳勿）

小鸟唱出了黎明。窗外屋檐下喜鹊筑了巢。每天天未亮，幼鸟啾啾，母鸟呢喃，公鸟高歌，一家子吱吱喳喳吵个不停。睡眼朦胧中正犹豫着要不要起身，挤在我胳肢窝下的6岁外孙张着乌黑双眼，跳下床掀开窗帘往外看，“天还没亮！”再次钻进被窝，但是小手紧握着我的手，“外婆。别起来，等我。” 等着第一道晨曦，期待着待会儿去星期日早市的探索，这里一直是我的秘密花园。啊，这是我期待了6天的星期天，快乐的星期天！此时此刻，早市特有的气味仿佛在鼻腔流窜：新鲜瓜果蔬菜的芬芳，咖哩香料的辛香，姜花，咖哩叶麻风柑叶发出的柑橘清香；鲜花摊档菊花茉莉花玫瑰花的甜香，椰浆饭扁担饭和马来糕点的椰香，一年到头不歇业的客家茶粿摊档那一锅滚烫炸油条煎饼的油腻味，还有鱼虾鸡肉牛羊肉的肉腥，无一不争相发出诱人的食物气息。外孙醒来后悄悄问我：“又是一个yesday？”我点点头。婆孙走入猎奇之旅女儿送外孙过来和我们共度周末，不忘叮嘱小朋友不可这样不能那样。看着我屡次违约会嘀咕我“双重标准”。从前当他们小时立下重重禁忌，现在一一让她的孩子无尽期地享受。一次，看到两个小朋友各自的腋下夹着漫画本，手抓着在巷子尽头水果摊买的切片水果，婆孙仨一面走一面吮吸着多汁的西瓜信步走回家，女儿横眉倒竖，杏眼圆睁：“谁说可以吃街头零食？哪里来的漫画本？” “不怕不怕，妈妈说no，外婆说yes。”这就是婆孙间立定的yesday誓约。从前街头零食不注重卫生，现在情况不同，水果都是卫生包装，收藏在玻璃箱里；水果摊旁边有一个茶水摊，由一个回乡创业的年轻人经营。泡的咖啡奶茶媲美“咖啡豆”等星级咖啡吧的时髦饮品，吸引很多慕名而来的茶客。至于漫画本嘛，妈妈至今对当年焚烧你们辛苦攒下零花钱买的《七龙珠》是心存悔意的。如果不是你们废寝忘食沉迷其中，还不至于效仿秦始皇焚书坑儒霸行的。别以为你们外婆帮忙写中小楷的事我不知道。看着你们拿着老师批阅后的“A”婆孙喜滋滋的模样，我才不忍心拆穿你们的秘密。小弟手握外婆特制的“青龙偃月刀”舞动得虎虎生风，我还不是只眼闭只眼开？还有二姐三年级数学“单位换算”练习功课全是你们外婆代劳，结果考试成绩一团糟要我给她恶补，我都一一暗中让你们通行。结果，你们都没有变坏呀！和外婆的互动丰富了你们的童年岁月，也在潜移默化中养成你们护老的德行。现在请你们给我机会弥补当年我没有机会为你们所做的“越轨”事，让我的儿孙留下和外婆共有的记忆。天微亮，婆孙走入猎奇之旅。城市老鼠对乡间的早市充满好奇：小子被咯咯鸡叫声吸引住，模仿鸡叫声逗弄鸡笼里装着的玲珑鸡、珍珠鸡以及全身乌黑的竹丝鸡。马来伯吉看他逗趣的模样，给了他一把谷子撒进笼里。看着鸡只争相啄食，乐不可支。不远处的卖鱼摊档，鱼贩把清晨才从养殖场捞起的鱼儿装在塑料鱼池里，氧气管发出咕噜咕噜声，池里的白须公、红非洲、巴丁鱼在拥挤的空间，苟延残喘，奋力吸取有限的氧气。小子踢一踢水池，引起群鱼一阵骚动，一会儿又静止不动，只顾着张合着嘴吸气。鱼儿在流动的河水中圈养肉质鲜甜。鱼贩捞起顾客选购的鱼，横摆着刀在头上猛力一敲便刮鳞开膛取肠肚，惨不忍睹。立马牵了小朋友离开屠杀现场。往前走，各类糕点琳琅满目。古早味的客家茶粿令人牵肠挂肚，我选购了糍粑、萝卜粄和粗叶粄。小子看见现烧现卖的沙爹，买了几串边走边吃；小姐姐选了甜圈圈，外加竹筒饭配仁当牛肉，没有忘记老头必定要吃的扁担饭。小姐姐目光被卖零嘴的档子吸引。架子上陈列着一排大大的铁桶，透过一片透明的玻璃片可看见里头装着她不曾见过的各种饼干。她买了威化饼和夹心饼，说要带回城市学校请同学品尝。我们继续走走看看，边走边和小贩搭讪：向摆地摊的马吉买了一盒甘榜鸡蛋，一把姜花，她送我一扎香茅：和她并排坐在一起的老阿姨向我推销她自种的牛油果和番石榴，我也向她买了薄荷叶和有明目作用的夜香花，给从事电脑行业的女儿补眼。经过卖廉价3R产品的电商给小子买了一盏头灯让他戴着探索屋里各个角落，他要求买两把水枪待会儿和姐姐打水战。回程中买了两杯咖啡，泡茶小老板用电子秤称着咖啡豆和水的分量，我报以微笑表示支持。一桌子的战利品，那么多的食物食材，那么丰盛的日子，令人感到幸福无忧。外婆今天不下厨，皆大欢喜！把姜花插在客厅小茶几上，薄荷叶摆放在餐桌上，满屋馨香。看着报纸，打个盹，无比写意，无比快乐。

4月前

星云

饮食营养

选对时间喝茶品咖啡收获营养提神不伤身

咖啡和茶是全球最受欢迎的两种饮品，各自拥有深厚的历史和文化背景。这两种饮品不仅在口味上各具特色，还在健康益处和饮用习惯上有所不同。从营养角度来看，茶即是抗氧化剂，有助抗衰老及增强免疫力，同时也能抗过敏、降低血压及调节肠道菌群等。至于咖啡早已超出饮料境界，属于一种文化甚至情感的寄托。

4月前

饮食营养

星云

【喝咖啡才是正经事】雪糕机妄想曲/许书简

不知不觉，也做了6年雪糕。起初有两家店，雪糕都是由前同事和我一起一大批一大批的做出来。到疫情期间，只有我一个人在做雪糕，从一大早煮雪糕糊（像稀释一些的卡斯达），一桶一桶倒进雪糕机里变成雪糕，一天最高的纪录是做12桶3升的雪糕。其实做雪糕不难，只是每次换口味之间要清洗雪糕机，这样做出来的雪糕才不会掺到上一批的雪糕味，在雪糕机旁爬上爬下冲洗的过程比较吃力。比如，上一批如果是香菜雪糕，那下一批若是奶茶口味不就变成香菜奶茶了吗？所以制作不同口味的雪糕时，次序也很重要，一般都是先做轻口味，再做重口味。疫情期间，因为店里只有羊男和我，平日开店做买卖也只有我们二人，所以一个星期就有一天是关店做雪糕和烤咖啡豆。我们把铁门拉上，把音乐开得大大声，听着各种各样的歌曲，各自在努力。羊男挑出咖啡瑕疵豆，烤一整个星期要用和要卖的咖啡豆。我就又洗又煮的制雪糕，放工的时候已经天快黑。在疫情的时候关掉一家店，也欠下很多债。不关掉一家店也不行，我们的产品除了雪糕和咖啡，几乎都不适合外带，要维持两个店面和全部人的话，债务只会越滚越大。果断关掉一家店后，当时单靠我们俩的能力，真的卖了不少的雪糕和咖啡豆，制作、行销、采购时时刻刻都在工作，客人传信息或者打电话来要订购，再忙也不得不停下来记录安排，生怕失去任何一单生意。雪糕机变回年轻壮男了虽然看起来有生意，不过疫情前跟厂商拿货的账单就变成我们接下来努力偿还的债务。除此之外，还有我们身为供应咖啡豆者讨不回的债，因为当时真的太多咖啡馆倒闭，别人欠我们的钱也就收不回来。幸好，有一些供应商还是很好的，愿意让我们分期付款，我们就这样在这些年里一直在还。现在回想起来，“生意”这词，或许就是这个意思。要是当时我们不做出这些努力，那就把“生意”做死了。回想起来，现在我们的身边又多了几位同事。这几位同事在我焦头烂额的时候，出现在店门口，伸出援手。他们说，让我来帮帮你吧，于是就卷起衣袖，开始工作。在这几年相处的时间里，我们互相了解大家的优点和缺点。工作的时候，放大优点，互相补助对方的缺。哦，对了，我本来要说的是做雪糕这件事。因为多了几位同事，现在主要在做雪糕的任务就落在同事的肩膀上。有天，我发现怎么以前一天最多可以做12桶雪糕的雪糕机，怎么慢成一天才4桶呢。想了各种解决方案，才想起雪糕机已经做了6年雪糕，也许太久没有护理了。找了师傅来看看，雪糕机马上变成年轻壮男，做出来的雪糕质量也恢复到从前那样。同事个个很开心，他们说怎么雪糕好像升值了，变成好滑好清爽。其实我只是忘了要护理雪糕机，在这6年里，也辛苦你了。以上，是我在维修雪糕机的时候，会想起雪糕机陪伴我们这6年的经历。也要对自己和羊男说一声，辛苦你了。我的同事们，谢谢你们。

4月前

星云

即时国内

末沙布：大马食品受欢迎鼓励进军独联体市场

农业及粮食安全部长拿督斯里莫哈末沙布指出，农粮部鼓励本地商家开拓新市场，包括可开拓独联体、俄罗斯和阿富汗等国家的食品出口。

5月前

即时国内