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1月前
吃什么?不是说来吃姜吗? 招牌是姜汤沙白和草虾,没有兴趣。也可以煮啦啦或大头虾,但另点了虾,就来姜鸡米粉。 走地鸡,没什么肉。店家说是自家农村养的,饲料以木瓜和马草为主。早前曾流行过一阵什么高山马草鸡,生的蛋就叫马草蛋,比普通鸡蛋贵一倍。印象中没什么分别,也不确定可不可以生吃。香气敦厚的生蛋,伴食日式涮肉或烤肉尤佳。 好蛋除了可以生吃,蛋香一定要浓郁,整颗蛋黄可以筷子夹起而完好无损。蛋黄如果橙黄鲜艳,固然悦目,未必一定有蛋香。蛋黄颜色来自饲料,香气及营养未必会更好。 日本人最讲究,蛋鸡吃的是蟹壳、海藻、乳酸菌、萝卜等上好饲料,还有各种名牌:兰王、梦王、新纪元、山吹……,各有各精彩。打一颗在米饭上,淋头抽酱油,拿一只澳洲龙虾来都不换。 还是说回吃的那鸡:都说没什么肉,是马草或牛草,木瓜或西瓜,也分别不出。反正也不志在吃肉。汤意外的不辣,姜气也不重,是不是迁就一般人口味? 好处是易入喉,很快就喝个半饱。米粉是粗的江西米粉,特别有咬口。 虾就没什么特别了。本来就不爱吃河虾,上期不是说了陪太子吃虾吗? 意外收获是炸西刀鱼滑,粉少鱼味足,一点不欺场。手捏的自然圆形,比那种机械化的橄榄型顺眼。 一整碟二十颗几乎吃完,剩下五粒打包不浪费。午后酒前,那可是打底圣物呀。
9月前
10月前
1年前
市面仍能买到姜汁梅。我吃姜汁梅之时,总忍不住想,这可是郭靖、黄蓉吃过的喔,似乎增添了一点特别的滋味。《射雕英雄传》描述,郭靖在张家口初遇黄蓉,郭靖请黄蓉吃饭,黄蓉随即胡乱点了一大堆菜,姜丝梅儿便是当日黄蓉亲口要求的零食之一。 郭靖长年在大漠生活,以为牛肉羊肝便是人间美味。然而黄蓉吃东西的排场,宛如富贵之家的千金,光是点心,便要了四干果、四鲜果、两咸酸、四蜜饯。四鲜果吩咐伙计送上当地时鲜,未指定果品,其他倒是直接指明。 干果是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。蒸枣大致为华人熟知的红枣,而桂圆、银杏亦是我们平常食用、药用两可的干果,倒是荔枝干果不多见。荔枝因唐代杨贵妃喜爱而千古知名,“一骑红尘妃子笑,无人知是荔枝来”(杜牧〈过华清宫〉)。杨贵妃是四川人,四川的确生产荔枝,她钟爱家乡珍果理所当然。或因荔枝价昂,鲜果供不应求,于是极少制作干果。 咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿。蜜饯是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条和梨肉好郎君。砌香、香药、玫瑰应是以香料腌制之意,不知宋代常用的香料,和现代有什么差异?姜丝梅儿看似是加入姜丝调味、腌制的梅子,不知口味与现代的姜汁梅,是否有所差异。糖霜桃条顾名思义应是以用糖粉腌制的桃条。倒是梨肉好郎君无法从名称看出制法。 部分果品只看不吃 宋高宗曾至清河郡王张俊家吃饭,张俊自然不敢怠慢,费心安排家宴。南宋文人周密的《武林旧事》,洋洋洒洒记录张俊当日的菜单,让后人遥想南宋初期,贵族之家的宴客风光。 这场家宴分为初坐、歇坐和在坐。初坐便有72道果品,然而有些是看果,瞧瞧、闻香罢了,不吃的。想想也合理,一个人食欲再旺盛,胃纳总是有限,部分果品只看不吃,既显示主家排场,提供主客谈资,又不至于吃撑了,无法享用正餐,气氛确实轻松多了。而黄蓉点的四干果、两咸酸亦在其中。倒是四蜜饯有点微妙。 张俊宴的菜单有荔枝好郎君,据说外表鲜红美丽,宛如鲜果。荔枝保鲜至今仍相当困难,一般冷藏维持不了几天便发黑。在缺乏冷冻、冷藏技术的南宋,到底如何制作、保存荔枝好郎君,让人有点好奇。而梨肉好郎君或为金庸自创。倒是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条,或为这张菜单果品的排列组合,总之看来相当美味。昔日中港台餐馆,曾举办多次射雕宴,可惜没邀请金庸指点黄蓉要求的蜜饯零食,如今没得问了。 说不定便是张俊宴的菜单,让金庸发想了黄蓉大手笔的点菜,以及她的妙手烹调。 【六日情/金庸小说的水果、零食 01】蚕豆/小泥(马六甲)   【六日情/金庸小说的水果、零食 02】姜丝梅儿/小泥(马六甲)   【六日情/金庸小说的水果、零食 03】野桃/小泥(马六甲) 【六日情/金庸小说的水果、零食 04】蛇胆瓜子/小泥(马六甲) 【六日情/金庸小说的水果、零食 05】红菱/小泥(马六甲) 【六日情/金庸小说的水果、零食 06】西瓜/小泥(马六甲)
2年前
7年前