巴刹新闻资料

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大柔佛焦点

希尔米︰鼓励昔市业者与时并进，设“扫码付款”提昇巴刹竞争力

（昔加末17日讯）昔加末市议会主席莫哈末希尔米鼓励昔市巴刹业者与时并进，增设“扫码付款”方式以便顾客购物，而业者本身也不必每天拿著现金去银行存款。

7天前

大柔佛焦点

都市动态

万宜新镇第一区巴刹获拨45万料2月中旬完成提升

获房屋及地方政府部拨款45万令吉进行提升的万宜新镇第一区巴刹，工程如火如荼展开，预计2月中旬完工。

1星期前

都市动态

专栏

巴刹职人 2 | 剪发剃须采耳曾“一条龙”服务传统理发店述说岁月故事

传统理发店的独有魅力！

1星期前

专栏

关注东海岸

年关近巴刹最热闹烧肉抢手 1小时售罄

新年即将到来，玻璃口巴刹烧肉档在清晨时份还未开档，已有许多人提早等候，当烧肉小贩到达时，大家更把烧肉档重重包围，在短短1个小时多，所有烧肉被抢一空，非常惊人。

1星期前

关注东海岸

大柔佛焦点

巴刹飘墨香迎春纳福銮中华学校校友会赠春联送春意

（居銮12日讯）巴刹飘墨香！居銮中华学校校友会今日在细雨中，举办“迎新春，送春联，福气满满在巴野”2025乙巳年迎春纳福送春联活动，为甘榜巴野新村带来雨中春意。这项活动在甘榜巴野新村早市所在的雨盖篮球场举行，现场邀请多名书法家和居銮中华中学美设科学生为民众书写春联，迎接新一年的到来。校友会会长章井锺表示，选择在甘榜巴野新村篮球场举办这项活动，是希望能与村民有更多的交流。他说，校友会希望能“走入社区，服务社区”，而甘榜巴野是居銮最大的新村，人口众多且历史悠久，借着早市和巴刹的人气和买气，也能吸引更多民众到场。 “春联是华人独有的中华文化，书写的是对新一年的美好、吉祥和展望，作为中华文化的瑰宝，应该获得珍惜。本会希望通过举办春联活动，传承和发扬中华文化。” 明吉摩州议员周忠信也受邀出席活动，他在致辞时表示，居銮人应该趁着新春佳节缅怀先辈、先贤当初来到居銮进行建设，他们的血汗贡献值得纪念。他也认为，校友会应该扮演起各自的角色，虽然很多校友遍布世界展现各自的才华，但在新春回家时应该培养他们的归属感，并鼓励他们思考如何回馈、贡献及参与家乡的建设。

2星期前

大柔佛焦点

沙巴要闻

佐津：地政部正评估　提升山打根巴刹

（山打根11日讯）沙巴副首长兼地方政府和房屋部长拿督佐津昆沙朗表示，其部门正在评估山打根一带的巴刹，以展开维修和提升工程。

2星期前

沙巴要闻

大柔佛焦点

视频丨刘镇东与玛丽娜推出购物券助贫也提振皇后老巴刹买气

（新山11日讯）受早前冠病疫情打击及近年人口外移和老龄化影响，士姑来皇后花园巴刹生意量逐年下降了20%至30%，依斯干达公主城国会议员与士姑来州议员办公室联合推出“逛巴刹，过好年”巴刹购物券，协助区内贫户，也为老巴刹提振买气。

2星期前

大柔佛焦点

专栏

巴刹职人 | 巴刹外开档霍霍磨刀声老师傅巧手磨出利刀

每逢周末，在怡保的SPPK巴刹外，会看见一个流动档口，挂着“磨刀磨剪”的横幅，这个档口受到不少“煮妇”们的欢迎，把家中变钝的刀具和剪刀带给这名磨刀师傅，经他手一磨，便有如焕然一新。 72岁的磨刀师傅林国胜每天早晨，会出现在不同的巴刹外设摊，提供流动磨刀和剪刀服务。例如，星期一他会出现在布先巴刹，六和日则会在SPPK巴刹外摆档，其他日子会有时去九洞巴刹、怡保花园东区大水岗、斗华新村巴刹、拉湾古打等，从早上7时许开档到11时。林国胜：收费佛系只求开心他笑说，自己提供磨刀服务很“佛系”，通常收费在十多到二十多令吉之间，但如果遇到经济困难的顾客，他会视情况而象征性地收费，有时只收几令吉，甚至免费，他强调“只要大家开心就好”。他透露，他21岁时曾到新加坡的一家猪肉店工作，店里有一名潮洲人精通磨刀技巧，他便从对方身上学会了磨刀的技艺。之后，他回到怡保，从事过修理雪柜、驾驶环保罗里等多个行业。9年前，他开始以流动方式，在怡保各地的巴刹外摆档，提供磨刀服务，吸引了来自怡保、金宝、美罗和丹绒马林等地的顾客，尤其是在周末，顾客最多。他表示，磨刀是一门既需要耐心又讲究技巧的手艺，每次磨刀都不能马虎，要仔细打磨每个角度，确保刀具锋利耐用，好的刀具在精心打磨后可以维持一至三年的锋利度。他除了为顾客提供磨刀服务，也会耐心教导他们如何正确保养刀具，常提醒顾客，厨房用刀并非万能工具，不能用来砍甘蔗或椰子等硬物，这些刀具主要是为了切割鸡肉等食材而设，错误使用刀具会影响锋利度，也有可能缩短刀具的寿命。因此，刀具的合理使用和定期维护是很重要。磨剪刀“易学难精” 他认为，磨刀的难度相对简单，但磨剪刀则是“易学难精”，需要更多的技巧和经验。对于不同的刀具，他会根据其磨损情况进行操作，有些不适合再磨了，他会建议顾客购买全新的刀。他说，若刀刃磨损超过50%，他会先用电动磨刀石进行初步打磨，然后再用砂纸和磨石进行精细处理。他收藏了几块已有50至70年历史的磨石，至今仍在使用。他表示，对于急需取回刀具的顾客，他会当场完成打磨，如果顾客不急着用，他会要求顾客在一个星期后再来取刀。每年农历新年前是他生意最好的时候，许多家庭主妇会趁此机会把刀具磨利，以便在新年期间更好地准备新年大餐。此外，巴刹里的小贩和理发师也是他的常客。 3至5年内退休想找接班人林国胜的4名孩子都已长大各有天地，他以磨刀作为打发时间的方式，每天只要有几单生意，可以维持日常开销及一些零用钱来“喝茶”就满足。如今进入古稀之年的他，计划在未来3至5年内退休，在退休之前，他有一个心愿，就是将这门手艺传授给有意学习的人，他愿意倾力教授，只希望这门技艺能够后继有人。

2星期前

专栏

北马新闻

老巴刹变文化汇演舞台高渊文艺节 18日登场

由威省市政厅与爪夷州议员服务中心联办的“高渊文艺节”，将于1月18至19日一连两天在高渊老巴刹举办。

3星期前

北马新闻

社区动态

兵如港旧巴刹开拆资源再利用实践环保

兵如港旧巴刹的拆除工程正式启动，采取环保措施，重用白铁作为围篱保障施工安全。

1月前

社区动态

大霹雳焦点

迎接冬至巴刹好热闹汤圆应节食品热销

本月21日就是冬至了，许多市民今天大清早就到住家附近的巴刹购买应节品如汤圆、发糕、水果等，为迎接冬至的到来做好准备，使巴刹出现热闹沸腾气氛，而一些巴刹内挂上了红灯笼，增添了一抹春意。

1月前

大霹雳焦点

关注东海岸

关丹市厅: 仅调整公共巴刹摊位租赁协议费更新执照费未涨价

关丹市政厅强调，当局每年征收30令吉的公共巴刹摊位租赁协议费(caj perkhidmatan penyediaan perjanjian)自2012年至今，已经12年未曾调整，因此当局才决定于2025年调整新的收费。

1月前

关注东海岸

北马新闻

诗不朗再也新公共巴刹抽签分摊位逾160人出席

耗资1950万令吉原地重建的诗不朗再也公共巴刹及小贩中心，威省市政厅昨日进行第一阶段的摊位分配抽签仪式，有逾160人出席。

2月前

北马新闻

读家

黄美锦 / 是否你也曾向往李子柒的田园生活？

快节奏的生活让人渴望返璞归真，从自然中找回宁静。无论是李子柒的视频、《THE ZEN DIARY》的山林哲思，还是《森林里的资本主义者》的“准野生菜园”等，这些作品都探讨了人与自然的和谐共存。如果你也想从土地与食物中感受生活的美好，不妨一起先“慢读”以下文章…… 你听过李子柒吗？相信身处中文圈又有观看YouTube的朋友们，或多或少听过这个名字。在众多以中文为媒介语的YouTuber中，当前拥有2060万粉丝关注的李子柒，可谓是顶流中的顶流。毕竟停更三年多，期间还能涨粉500万，如此惊人记录目前也唯她一人办到。 2024年11月中旬，李子柒突然连更3支影片，让期待已久的粉丝开心不已。这位以乡村为背景，记录亲身制作传统美食和手艺的中国视频博主，主打的是一个远离尘嚣的宁静氛围，契合了时下人们对田园生活的念想。现代人习惯快捷便利的生活步调，但间接也推动高效竞争力，这往往将人压得喘不过气来。于是这类慢节奏视频影像或书籍，便成为人们缓解压力的管道。 ◢读了让人齿颊生香出自以上动机，我在今年日本线上电影节（JFF ONLINE 2024）提供的影片清单里，选择观看以隐居山林为主轴的《THE ZEN DIARY》。这部由中江裕司执导并担任编剧的电影，改编自日本文学大师水上勉的饮食散文集《时光里的醍醐味》。书里记录作者居住在山林小屋的一年，以时令为序，采摘田里或山里不同的当季蔬果作为一日三餐。像是4月采摘嫩野蕨拌芝麻、5月上桌笋子煮海带芽、6月是品尝梅干卷紫苏叶的好时节……读了后不禁让人齿颊生香。顺带一提，电影版对照散文集，高度还原了书本里的架构形式，即以12个月份二十四节气，划成12个章节。每个章节又收录了不同时令美食的采集制作。水上勉在散文里提及小时候曾在京都禅寺修行，那时学习“精进料理”让他领略到一个道理——真正的美味无关食材贵贱。只要尊重土地的法则，对从自然孕育出的一切食材，抱着严谨态度去处理，将其变得雅致，便能得到一份醍醐味十足的美妙佳肴。读到此不禁感叹，现代人已经习惯到大型超市或连锁商店，采购已处理包装好的食材，甚至有些人的三餐是透过手机的外卖程式下单获取。人们透过食物与自然环境的链接，在不知不觉中已被悄悄切断。大部分人所喜爱的快餐食品，热量是最大优势，营养则不被重视。速食产品都被加工至无法看出原型模样。我有时被食品标签上的一堆化学名词弄得昏头转向，偶尔还会产生“这还算是食物吗？”的疑问。 ◢资本与田园，寻找平衡但要完全远离城市回归山野，又是过于理想的主张。韩国作家朴慧胤就试图在资本社会与隐居田园之间寻找一个平衡点。她把自己一家四口居住在美国西雅图乡下村庄长达7年的生活实践与观察，撰写成一本书——《森林里的资本主义者：在现代社会边缘，寻找简单完整的人生》。书里最让我印象深刻的部分，便是她讲述自己为何放弃开设有机农场的心路历程。朴慧胤认为，即便是有机农场，也是把一般生态环境下的多样生物个体，减少到自己想食用的少数几种，而这样的做法其实也是在违背自然。但真正有趣的部分，是促成她直接放弃传统农耕的原因，并非害怕破坏环境，而是对鹿、兔子、蛞蝓等动物的“恨意”。不管采取怎样的措施，都无法阻挡野生动物来啃食自家农作。即便种植足够多到让它们分食的数量也没用，因为动物总是巧妙啃食最嫩的叶芽，这也导致作物失去生长的机会。要是把每棵作物都围上铁网，或许还是能将损失降低，但这样怀着对动物的憎恨与维护食物的目的去斗争，作者觉得还不如回城市抱着温和心态，继续过着为钱打拼的生活。于是朴慧胤决定不再一边耕作一边讨厌鹿，而是像鹿一样过生活。她与先生研究了野生植物采集的知识，不再执着耕种能出售的农产品，而是打理出一个“准野生状态”的菜园，以采集的方式提供自家日常所需。所谓“野生状态菜园”的情况便是，该播种或种苗时就勤奋耕作，不在意菜园被啃食或遭遇旱季，挑能吃的来吃。但作者本身还是有采用小撇步，即种植一些动物不碰的紫苏、香草植物、小番茄和南瓜等，确保自家餐桌上的食材库存。不论是想要如水上勉一般遁入深山采集野菜，又或是像朴慧胤一家人搬到美国偏远乡区的老房子享有最低限度的资本社会福利，对一般人而言，都很难有勇气和魄力去实践。但在马来西亚，我们还是有更为折衷及接地气的方案，来让野菜上桌。 ◢不用上山，巴刹就有野菜 2024年10月刚发行的第45期《城视报PENANG CITY EYE》，就介绍了不需深入山林也能获取本地野菜的途径——巴刹。除了介绍好几种不同的野菜，这期的杂志也采访了两位对食用野菜颇有心得的本地人，他们分别是撰写《From Malay Garden To Table: Familiar Fragrances, Favoured Flavours》的槟城理科大学荣誉退休教授Wazir博士，与原食堂（Original Food Kitchen）创办人郭添爱（Theresa）。 Wazir教授家里种植了各类食材和花树，每当佳节来临，家里的庭院便是餐桌上食材的采集地。对Wazir教授来说，野菜不仅仅是食材，同时也是出现在马来半岛童瑶里的意向符号。这些出现在歌谣里的自然界象征，展现的是人与自然的深厚联系。相较于其他族群，马来人的餐桌上会更常见到本地野菜踪迹。作为马来传统美食的两大代表——Ulam（生食菜）与Kerabu（本地沙拉），已深植在马来社群的饮食文化与生活里。Ulam的种类繁多，从大众所知的嫩黄瓜、厚实的棕榈芯，到具备药用价值的嫩芽如：Sekuntut（鸡屎藤叶）、Mengkudu（檄树）、Siam Mengkudu（黄檄树）、Tenggek Burung、Daun Gajus（腰果树嫩叶）等。对比Ulam，Kerabu的风味更为复杂多层次。被誉为马来西亚式沙拉的Kerabu，结合时令水果、蔬菜和肉类，以及加入醋、鱼露、椰糖、青柠皮等调味料，依据不同地区文化差异的做法，呈现丰富多元的鲜美滋味。常见的Kerabu食材则不只是来自山野，也有来自大海的馈赠，像是Latok（一种海藻，也被称为海葡萄）和Kappaphycus（又名海燕窝或珊瑚藻）。其他较为稀有的马来野菜，像是Cemumar、Daun Mengkudu 和Peria Pantai，这些野菜据说偶尔可在被称为野菜宝库的威省巴刹寻获。除了马来人聚集的巴刹外，也有少数家庭会在自家周围种植少量野菜自给自足。对华裔来说，本地娘惹菜或许会是口味更加贴切的选择。在亚依淡（Air Itam）巴刹，就能找到娘惹料理需要的山姥叶（Daun Kukuk）、叻沙叶（Daun Kesom）、黄姜叶（Daun Kunyit）和沙姜叶（Cekor）。另外还有马来厨房必备的木薯叶（Pucuk Ubi）、香蕉花（Jantung Pisang）、芭古菜（Pucuk Paku）、黄花蔺（Paku Rawan）、帝皇乌蓝（Ulam Raja）及水芹菜（Daun Selom）。马来西亚身处赤道，常年多雨炎热的气候，实则为这片土地孕育出许多具有清热祛湿功效的野菜，而可食用的野菜更有过百种。但一般人对于野菜的认知淡薄，也因为大型超市并没售卖本地野菜，导致本地人对野菜的需求减少。或许在不久的将来，野菜将沦落成无人问津的路边野草。有鉴于此，Theresa创办了原食堂，希望人们能透过品尝食物最纯粹的味道，领悟“身土不二”原则，并将其融入日常饮食。 “身土不二”这个词语，最初出自南宋僧人智圆的《维摩经略疏垂裕记》，指的是“肉身”与“土地”是无法分开，息息相关的并存状态。“身”意指至今为止行为的结果，而“土”则意指身处的环境。后来的“身土不二”经过延伸，成为了支持当地生产食物的一个口号概念，即自己生长的土地所产出的食物最适合自己的体质。我们其实可以多去了解自己脚下的这片土地，亲自品尝各类在地野菜的滋味，透过舌尖来感受，属于马来西亚的多元饮食文化的美妙之处。相关文章：【读家说书】“两千册的奇迹”？关于出版这件事…… 【读家说书】黄美锦 / 停车位不够，就建多一点？【读家说书】黃美锦 / 每个人心中都有阿焦

2月前

读家

社会

巴刹2包青菜卖30元！网：宁去大卖场更便宜

女子在巴刹买了2包青菜，竟被小贩索价30令吉，明显被小贩“砍菜头”，更引发网民热议，指巴刹物价都比较贵，让他们更愿意到大卖场去采购日常食材，不仅方便也更省钱。

2月前

社会

社区动态

小贩居民赞好爱大华新巴刹更通风

“新巴刹的通风系统真的比较好，加上安装了3台巨型风扇，在这里做生意，真的舒服太多了!”

2月前

社区动态