烹饪新闻资料

简

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狮城二三事

七旬雇主嫌煮菜差手脚慢女佣称压力大“逃家”

七旬雇主嫌新聘女佣煮菜不合胃口且手脚慢，因此不让她工作。女佣称承受巨大压力，工作两个月后自行离开。

7天前

狮城二三事

百格人物

从一吃就吐到爱不释口外国媳妇榴梿故事尝人生百味

当年的年糕香气，彷佛穿越时光，依旧鲜活地停留在丽秋的记忆里。 “咸甜年糕的主要材料就是糯米，然后虾米、猪肉，还有胡椒粉、酱油、糖。最关键的还有红葱油跟猪油，这些都是必备的。” 她边说边比划着，仿佛眼前有个隐形案板，食材已齐齐摆上。在介绍台湾风味的咸甜年糕之时，这位外国媳妇也大方地和我们分享她跨越台、马两地的人生故事。从台湾到马来西亚文化冲突与磨合来自台湾彰化县的黄丽秋，1995年来到马来西亚。初到异乡，一切都是陌生的，语言、气候、文化，包括饮食习惯。 “刚来时，吉隆坡大部分人都讲广东话，我听不懂，也没办法用我的语言去表达自己的想法。” 她坦言，那段时间确实感到格格不入。食物上的适应也花了一些时间。 “台湾四季分明，饮食习惯也不同，而这里的食物很多都加了椰浆、咖喱、辣椒，刚开始完全吃不惯。” 她笑着回忆，最初只能挑虾面、板面、猪肉粉来吃，至于咖喱面、叻沙，则是过了好一阵子才慢慢接受。 “就像猫山王超好吃的！我第一次吃榴梿的时候真的吐，后来试着一小口一小口品尝，就会发现它的魅力所在。有些东西是要学习去欣赏的，如果没试过就说不行，那我觉得人生好像不够丰富。唯有尝试、接受，才能发现其中的美好” 丽秋认为，人生也是如此。童年过年回忆咸甜年糕成记忆纽带虽然来到马来西亚已经30多年，但丽秋仍然会怀念台湾家乡的味道，特别是这道儿时过年时家家户户都会准备的咸甜年糕。但在大马，别说尝，不少人连听都没有听过年糕也有咸甜搭配的组合。 “刚开始马来西亚的朋友们对咸甜年糕都很疑惑，觉得好像不太搭。但尝试过后，很多人都说很特别，越吃越喜欢。” 咸甜年糕，顾名思义，既有咸味的层次，又保留了年糕本身的微甜。虾米、香菇、猪肉这些耐嚼而香浓的元素，让口感更加丰富。 “新鲜的猪油炸出来后，先炒香菇，炒出香气才会好吃，接着放虾米，再放五花肉丝。调味时酱油和胡椒粉很重要，台湾人不太吃辣，但胡椒粉可是一大特色。” 而泡过的香菇水与虾米水则是另一个关键。往沁透食材香气的水加入糖，煮开后再倒入糯米粉里搅拌。再把预先炒好的所有材料混合均匀，揉到光亮、不黏手的程度，就可以包进香蕉叶里压紧，上笼蒸煮。丽秋回忆着儿时在鹿港老乡家家户户做年糕的情景，熟练地描述制作过程，每个步骤都带着童年记忆的温度。 “很好玩的。蒸年糕的锅子里还要放碎瓦片，因为要听它‘咯咯’作响，如果没声音了就表示要添水。” 而村庄里的人家会聚在一起制作年糕，蒸笼层层堆叠，透过整夜的炊烟，年糕的香气弥漫整个社区。 “那时候左右邻居会互相交换不同口味的年糕，有甜的、咸的、咸甜的，蒸好好就彼此切来分享，年味特别浓厚。” 虽然咸甜年糕可以复刻家乡味，但跨越两岸的文化差异，则需靠时间磨合。人生的起伏，虽然给丽秋上了一课又一课，但也让她懂得在逆境中去欣赏和接纳生命的无常。婚姻经历风雨从破碎中重生当年丽秋嫁来马来西亚，与丈夫的婚姻和生活经历不少波折，让她感到迷茫和不安。离婚后的几年里，也曾有过低谷和自我怀疑，甚至后来命运再赐红线，她也因为自卑而一度不敢伸手牵。 “离婚过后我觉得是一件很丢脸的事。我觉得我是会自卑的，我觉得好像他（现任丈夫）可以找更好的。但他说他完全不介意。那我也摊开讲，‘好，你不介意，你不要以后吵架时跟我讲这些有的没有的’。就是那种感觉。” 如今，丽秋和前夫两家人的关系都非常融洽，她与现任丈夫的关系，也证明了爱与尊重是建立在平等与包容之上。 “我们互相尊重彼此的过去，而未来则是我们共同努力的方向。” 丽秋淡然地说，这段经历让她更深刻地理解了什么是宽容与接纳，并且深刻体会到，真正的幸福并不是依赖他人，而是自己拥有足够的力量去迎接生活的每一个挑战。心归何处？台湾、大马都是家当被问到身为外国媳妇的身份认同，丽秋沉思片刻后说，这30年来，她也从未试图比较台湾和马来西亚哪个更好，因为这两个地方同样重要。 “我是觉得两个地方都是我的最爱。台湾我爱，这边也很爱。我不会去比较说，台湾怎么样，你们这边又如何。我是台湾人，也是一位马来西亚人。我觉得不分彼此才是最重要的。” 对于“家”的定义，她的立场更为笃定。 “家，不是某个具体的地方，不是地理位置的关系，而是有你的人在的地方。我觉得家，就是家人。我们只要都在一起，或者心在一起，就是家人，就是我的家” 咸甜年糕材料【材料A】猪油 30克香菇（大） 1朵虾米 15克猪肉 150克油葱酥 30克酱油 30克胡椒粉 5克鲜炒手（调味粉） 5克【材料B】糯米粉 300克水 200克糖 80克香蕉叶制作步骤【炒制馅料】 · 预先泡发香菇和虾米。香菇切片备用，虾米若大小适中可不必切碎。 · 热锅融化猪油，倒入香菇煸香，接着加入虾米炒出香气，再倒入猪肉炒熟，逼出猪油。 · 沿着锅边倒入酱油，灼炝出锅气 · 倒入油葱酥，再加入胡椒粉和鲜炒手调味。 · 拌炒均匀后，起锅放凉备用。【糯米粉团】 · 往200克水（可用泡虾米和香菇的水）倒入糖，加热搅拌至融化 · 先往糯米粉中浇入少许热糖水，揉出一个有粘性的小面絮。再往糯米粉中倒入剩余的糖水，揉搓成团。 · 把炒好的材料A倒入糯米粉团，搓揉至充分混合，表面光滑油亮。【蒸煮年糕】 ·蒸笼内部铺上香蕉叶，放入糯米粉团，按压紧实后蒸煮1小时半至内里熟透。 ·蒸好的年糕放凉后，可切厚片干煎至表面焦脆再食用。 || 同场加映 || （点击以下标题看更多）蛇年为什么有384天？有猪肉、虾米、香菇咸甜年糕你吃过吗？挑选干货海味？海鲜如何保鲜？还要学插年花？这都有答案百格告诉你开车出行秘籍农历新年考考你 11道方言新春谜语你能答对多少？农历新年七大冷知识过年聚会可以当话题

2月前

百格人物

百格人物

有猪肉、虾米、香菇咸甜年糕你吃过吗？

从台湾鹿港到马来西亚，丽秋用一块咸甜年糕连接故乡与异乡，承载儿时老家过年的记忆。这道结合香菇、虾米、猪肉的独特年糕，不只是她家乡味的延续，也是一份情感纽带。丽秋也分享了当初来马时要适应新环境的心路历程，并述说她对“家”的定义。咸甜年糕材料【材料A】猪油 30克香菇（大） 1朵虾米 15克猪肉 150克油葱酥 30克酱油 30克胡椒粉 5克鲜炒手（调味粉） 5克【材料B】糯米粉 300克水 200克糖 80克香蕉叶制作步骤【炒制馅料】 · 预先泡发香菇和虾米。香菇切片备用，虾米若大小适中可不必切碎。 · 热锅融化猪油，倒入香菇煸香，接着加入虾米炒出香气，再倒入猪肉炒熟，逼出猪油。 · 沿着锅边倒入酱油，灼炝出锅气 · 倒入油葱酥，再加入胡椒粉和鲜炒手调味。 · 拌炒均匀后，起锅放凉备用。【糯米粉团】 · 往200克水（可用泡虾米和香菇的水）倒入糖，加热搅拌至融化 · 先往糯米粉中浇入少许热糖水，揉出一个有粘性的小面絮。再往糯米粉中倒入剩余的糖水，揉搓成团。 · 把炒好的材料A倒入糯米粉团，搓揉至充分混合，表面光滑油亮。【蒸煮年糕】 ·蒸笼内部铺上香蕉叶，放入糯米粉团，按压紧实后蒸煮1小时半至内里熟透。 ·蒸好的年糕放凉后，可切厚片干煎至表面焦脆再食用。 || 同场加映 || （点击以下标题看更多）蛇年为什么有384天？有猪肉、虾米、香菇咸甜年糕你吃过吗？挑选干货海味？海鲜如何保鲜？还要学插年花？这都有答案百格告诉你开车出行秘籍农历新年考考你 11道方言新春谜语你能答对多少？农历新年七大冷知识过年聚会可以当话题

2月前

百格人物

狮城二三事

煤气炉起火慌洒水妇女手脸烧伤

（新加坡16日讯）农历新年将至，妇女准备炸紫菜薄饼分给朋友和义工，却在开煤气炉时火焰突然变大烧了起来，慌张下洒水却让火势变的更猛，导致右手和脸颊被烧伤。《新明日报》报道，榜鹅苏芒巷第229A座组屋13楼的一个四房式单位，李女士在1月14日晚上11时许煮东西时发生火患，惊醒丈夫和孩子，一家5口深夜逃生。伤者李女士（42岁，客服人员）如今已经出院，她的右手和脸颊右侧都被烫伤，得包扎起来。她接受访问时说，平时就很爱烹饪，每年过节都会准备食物分享给邻居、朋友和义工，当时就是要炸紫菜薄饼分给朋友。 “这也不是我第一次做这点心，当时刚开火热油，但没想到突然火焰狂冒。” 她形容，当时一见煤气炉冒火，慌张下立刻拿水一泼，以为可以灭火，怎料火势变得更猛，家里也开始弥漫浓烟。 “我很担心孩子和丈夫，马上去喊他们起来，叫他们赶快逃，自己则还在厨房一直想要灭火，但火势越变越大，结果自己被烧伤。” 李女士事后仍心有余悸，受访时仍忍不住流泪。 “想起当时的情景，还是很害怕，有阴影在，会一直哭，又很担心孩子。” 她指下周五还要回医院复诊，被烧伤的伤口还是很痛，本来医生建议住院，她太担心3个小孩，所以昨天选择出院。 “才住了两年多的屋子就这样烧掉，很心痛，但幸好大家都没事。” 屋主：助学金购买　上学用品全烧毁丈夫严先生（40岁，仓库管理员）说，小孩才刚开学，用助学金买的上学用品都被烧了。 “我也刚换新工作，昨天本来还是第一天上班，出事后也没办法上班。” 当局已安排临时住所　免去两个月租金建屋局已安排临时住所，并免去两个月租金。事发当晚李女士因受伤住院，丈夫严先生和3个儿子则在居民委员会的办公室过了一夜，义工昨日也为他们打包食物。榜鹅西区议员孙雪玲受访时说，建屋局已经安排附近的租赁单位给他们一家五口，并且会免租两个月。孙雪玲也是政部兼社会及家庭发展部政务部长，她指等市镇会打扫了租凭单位后，也会为他们准备家具。

2月前

狮城二三事

狮城二三事

炸鸡忘关火炉狂烧妇用湿巾阻断火势

（新加坡16日讯）烹饪后忘记关火事件频频！妇女炸鸡后忘记关火，记起来时，煤气炉已着火，急忙拿湿毛巾掩盖，阻断火势。《新明日报》报道，这起火患于昨晚7时40分，在淡滨尼11街第114座组屋的5楼单位发生。记者昨晚走访时，火势已经扑灭，62岁的女屋主带着自嘲口吻说：“人老了，忘了关火，幸好人都没事。” 不愿透露姓名的她说，当时在准备晚餐，正在做椰浆饭，炸完鸡后盖上锅盖，全然忘了关火。 “我过后去祷告，可是总觉得哪里不对劲，想起来是忘了关火时，已经来不及了，煤气炉已经烧起来了。” 慌乱之下，女屋主赶紧拿了毛巾打湿，再盖在火上，火势才没有蔓延开来。“我两个儿子都是消防员，我自己也去上过课，所以即使当下很慌，但还是记得不能用水去浇。” 她指出，湿毛巾稍微将火灭了后，就一直冒烟，相信是楼上邻居通知了新加坡民防部队。据观察，单位厨房煤气炉周围都被烧焦，抽油烟机上方的橱柜也被烧黑。淡滨尼集选区议员朱倍庆昨晚9时30分左右也前往查看情况，并慰问女屋主。他说，东北社理会将拨款给妇女整修被烧毁的部分。新加坡民防部队受询时指出，火患涉及组屋单位的厨房物品。民防人员用灭火器灭火。为安全起见，当局也疏散了15人，并查看吸入浓烟的3人，但他们拒绝送院。火患还在调查中。

2月前

狮城二三事

饮食营养

抗发炎助消化高营养香草香料美食的灵魂

位于东南亚的大马，不仅拥有丰富的自然资源，同时也是一个充满多样文化背景的国家；正所谓民以食为天，大马这片国土孕育了独特的烹饪传统，饮食融合了马来人、华人、印度人以及土着等多种文化。而在文化交织的美食中，香草和香料扮演着极其重要的角色，它们除了赋予食物丰富的风味，同时也兼具重要营养价值和药用功效。

2月前

饮食营养

学记

【校园报道】厨艺大赛发挥创意学生掌勺体验下厨乐

（怡保讯）你是否曾想过能在校园里展现自己的厨艺？育才华中日前举办一场别开生面的厨艺比赛，吸引预备班至中四班的学生参与，竞争激烈，学生们纷纷发挥创意，展示了各自的烹饪技巧。比赛当天，主办方为参赛者提供基本食材，即鸡肉、黄姜粉、咖哩粉、米饭、酱油、生抽和鸡蛋，赛事没有特定主题，学生们可以发挥创意，制作出独具风格的菜肴。共16队参赛每队4人该赛事一共有16组参赛队伍，每队有4名队员，比赛过程不仅要合理分配工作，也要确保卫生状况、菜肴的味道和创意性，以及菜肴摆盘等。每组在2个小时内完成佳肴和一份菜单，并收拾所有厨余。过程不易，但参赛队伍顺利完成。此次烹饪比赛也培养学生的实践能力和促进学生之间的交流，充分培养团队精神。校园厨艺比赛的成功举办，为师生们带来了一场视觉与味觉的双重盛宴，也为校园生活增添了许多欢乐与美好的回忆。冠军队摆盘精美色香味俱全在锅碗瓢盆的碰撞声和香气四溢的食物上桌以后，经评审评分后，育才华中的“厨神”诞生了，由卢咏嘉、陈家敏、陈子晴和陈妍晴组成的队伍荣获冠军，呈现的菜肴不仅色香味俱全，摆盘也精美细致，充分展现团队合作的重要性。所有参加者都获得一张奖状，而奖金分别是冠军100令吉、亚军80令吉和季军50令吉。黄文标李存孝赞助4000 该比赛获巴占州议员黄文标和其团队的大力支持，黄文标与怡保东区国会议员李存孝共同赞助4000令吉。此外，他也邀请两位知名餐饮业人士担任比赛评审，分别是“长叔叉烧饭”和“碳世界”的东主，为比赛增添专业性，也为参赛学生带来宝贵的指导意见。校方对于所获的赞助和支持表示感激，期待未来有更多合作机会。杨伟健：提供展示厨艺平台学生杨伟健（16岁）在此次厨艺比赛中担任宣传负责人兼活动主持人。他表示，经过与筹委会紧密合作，以及多种宣传手法，最终吸引了16个队伍参赛，达到活动人数的上限。他说，通过多样化宣传，该比赛已成为学生讨论的热门话题。他也分享，举办这场比赛的灵感来源于圣约翰救伤队的烹饪比赛。他希望为学生们提供一个展示厨艺和学习的平台。作为第一次策划大型活动的他，起初没想到筹备工作会如此繁琐，也遇到了不少团队内部意见不合的情况。为了解决问题，他多次与老师及课外活动副校长讨论，以确保比赛顺利进行。尽管过程中遇到挑战，也有改进的空间，但整体活动成功举行，这次经历也让他明白没有事是不可能的，能够参与其中感到自豪。黄文标：下届比赛可提高难度身兼育才华中家教协会主席的黄文标指出，不论是华人还是其他种族，大家都热爱美食，而学校的活动通常以学业或课外活动为主，他希望通过该厨艺比赛，能让学生们有机会展示自己的厨艺。作为家协主席，他对16组参赛队伍表示高度认可，并表扬筹委会的周密准备。他建议，下一届比赛可以提高难度，而比赛的关键在于广泛参与，不能让学生感到被忽视。不是每个人都擅长读书，但或许可以找到他们的强项，正因如此，他积极寻找赞助和知名评审，确保首届比赛顺利举办，为未来的比赛奠定基础。卢咏嘉：须配合默契分工明确学生卢咏嘉（15岁）在比赛中作为组长，带领队伍获得冠军，受访时分享这次的成功少不了组员的帮忙，大家必须配合默契，分工明确，才能顺利进行。她平时在家并没有下厨，只是帮忙“打下手”，并非掌勺人，而对于有机会在学校与朋友一起体验下厨的乐趣，她感到非常开心与珍惜，并留下了美好回忆。她表示，一开始报名参赛，组员们只是抱着参与的心态，没想过有机会拿到冠军，她在比赛过程中也曾因缺乏经验和不熟悉场地用具而感到紧张。她感谢组员们高度配合，希望明年能再次合作，也期待第二届厨艺大赛的来临。此次比赛不仅增进了彼此的关系，他们还充分体现了团队精神，创新辉煌成绩。曹丽碧：展现组织能力副校长曹丽碧对筹备过程中所有委员的合作精神表示赞赏。她指出，这次活动由圣约翰救伤队牵头，并联合其他制度团体共同举办，大家通力合作，展现了极高的组织能力。她说，此次比赛也是育才中学首次举办如此大型的活动，得到学生们的热烈响应，反应积极，参与度超出预期。同时对育才华中的学生展现出的合作感到欣慰。无论是筹备过程还是活动执行，学生们表现非常优秀，充分体现他们的责任感与执行力。她希望这次比赛能够成为一个良好的开端，来年能有更多机会继续举办类似的活动，为学生们提供更多展示才华的机会。

3月前

学记

最新文章

远离战火煮美食乌退役军赴法学厨艺

4岁的乌克兰人阿赫耶夫曾在俄乌战争中负伤，被子弹击中腹部和腿部，还被俘了10个月。退役后，他决定学习烹饪，并幸运地得到法国米其林星级厨师马克斯的悉心指导。

3月前

最新文章

都市动态

分享母子爱与故事《留住妈妈的味道》新书推介

由星洲日报策划，生活杂志社出版的《留住妈妈的味道》新书推荐礼，日前在南洋商报总社礼堂举行。

4月前

都市动态

沙巴潮讯

全州福建美⻝烹饪比赛庇福建笃福建福联青沙永春夺金

（亚庇17日讯）亚庇福建会馆、拿笃福建会馆、沙闽福联青、沙巴永春会馆代表凭著精湛的厨艺，在2024年第13届全州福建美食烹饪比赛齐夺金牌。

6月前

沙巴潮讯

全国综合

拍片给孩子看不让手艺失传六旬大叔做菜成为网红

烹饪大叔火了！自称峇峇大叔（Tok Baba）的六旬男子拉昔迪，最近凭借一系列在网上烹饪的视频，从零点击率出发，在不到1年的时间就累积了超过2000名粉丝，成为新晋网红，引发大量的讨论。

7月前

全国综合

文艺春秋

吴鑫霖/马铃薯与鸡

最近很迷恋马铃薯和鸡这个组合的菜。以前做的时候，总是会下很多黑酱油，今天做的时候，反而不下了，换了一个方式来腌制鸡肉，味道反而更上一个层次。不知道为何，烹煮这道菜的时候，脑海里一直浮现周深演唱的〈家后〉。我对闽南歌有说不出的喜爱。喜爱它可以大喜大悲，喜欢它可以温柔而哀怨。这很像读婉约词，还要是柳永的。当这马铃薯鸡出锅的时候，秀色可餐，淡泞细香明艳。做鸡肉不难，难在如何选购和做马铃薯。刚刚吃的时候就吃到了外围都熟透，就是中心还不太熟的马铃薯。心中不免有小小的遗憾。但买马铃薯也是有讲究的，如果要做得爽口好吃，要买那种大个头的，我在NSK买的，挂着大大的“土豆”两个字。我印象中不是美国来的，也许是中国的？不确定。说起“土豆”这二字，多年前我曾批评电台DJ用了很不在地的说法来介绍我从小熟悉的马铃薯。后来，我到吉隆坡，听到有人称我的马铃薯为荷兰豆，再后来，不知道从什么时候开始，马铃薯渐渐退出生活的舞台，荷兰豆依然在粤语圈里荡漾，土豆则成为大家耳熟能详的土豆了。我想起张大春的《认得几个字》。这本书讲的都是那些已经不再提起或者使用的字，读后，原来连字和词都有它们的生命周期，像极了人的生命。曾经幼稚过，曾经年少风华过，曾经气盛过，后来渐渐步入暮色，然后老了，然后渐渐被人遗忘。有人问我，为什么喜欢文学，喜欢创作？我想，喜欢写作的人，除了喜欢分享之外，更重要的原因还在于有意识或是无意识地跟现实环境的遗忘做抵抗吧！尤其是在马来西亚，身为华人，你所谓的华文／华语文学，在国家文化政策当中始终是不存在的幽灵，你如果不愿意使用国文（马来文）书写，选择了马来文以外的语文创作，其实已经是在抵抗主流叙述了。但这是国家意识形态下的不得已状况，在我则没有那么大的家国情怀，我抵抗的是不愿意被历史所遗忘。至少，我死后，我有作品留下。庆幸的是，37岁当下我就没有了呼吸，肉体不在，我的精神依然留在我那3本作品中。在图书馆也罢，在网络的汪洋中也罢，至少我的文字证明了我的存在。马铃薯这个名词则不同，它过去被称作马铃薯时被人们吃了或者腐烂了，就从此消失，然后随着称它作马铃薯的人逐渐老去、死去，这个名词被其他名词代替之后，如果我也死了，马铃薯这个名称就从世界上消失了。这道菜，我吃完就觉要做好这个简单又味道浓郁的组合实在考验人啊！但别害怕，因为做法真的简单。首先，把马铃薯的皮给刨掉。刨刀要小心使用，小时候我因为没有注意，一不小心就把手皮给刨掉了，那是很血腥的画面，血淋淋的大红，我看着自己流血，灵魂仿佛出窍了片刻，回过神来，我便大哭，因为痛。所以拿起刨刀时，这个过去的画面都会在我眼前浮现。刨掉了马铃薯的皮，你就要像动画《Sausage Party》的第一幕那般，将马铃薯切丁，泡在水中片刻，接着将锅子烧热，加油，待油温拉高，微微冒烟，再将滤掉水的马铃薯置入锅中转中火煎，约莫5分钟后，马铃薯就会慢慢地转色为焦。这时空气中也会闻到一股炸薯条的味道，好啦，别犹豫去翻面，要冒着被油溅到的危险，敢敢地翻面，再煎个5分钟，随后起锅，放凉。与时光同行的是，你的鸡肉，我建议城市人不要买一整只鸡，如果只是你和爱侣两人，两个全鸡腿让NSK或是巴刹的小贩斩成小块即可。你可以选用手扎花或是李锦记的酱油腌制，约莫15分钟，马铃薯起锅后，把同步切好的姜丝先爆香，接着把鸡腿肉放进锅里煎至焦黄。焦黄、焦香总是诱人，再把边角已经焦黄的马铃薯倒入锅中，滋滋滋的声响爆开，仿佛做爱时的啪啪声。孔老夫子说的，食色性也。爱食者，必然贪吃也。姜的味道、马铃薯的味道、酱油腌制的鸡肉的味道混合，再添入少许蚝油，翻炒，加入一茶匙白糖，翻炒，再加入半杯水，锅盖盖上，焖！等的时间很浪费，我通常会扫地，煲水，但绝对不会发呆。再不然就是把用过的碗碟厨具赶紧洗一洗，有时洗得起劲会误以为自己是个星级酒店的大厨。但大厨怎么会煮那么家常的菜呢？可是，人人到馆子里，都说要找家常味，也不知道是馆子的豪华贬值了，还是家常菜升级成豪华菜单里的昂贵佳肴了。总之，有些味道和马铃薯的名字一样，吃着吃着，虽然都是同样的味道，有些更淡了，有些或许更重口味了，但吃的就是一种记忆情怀。锅气大概也是如此玄幻的东西吧？我猜。等水蒸发，汤汁收缩浓稠，这时可以加一点黄酒。我拿的是亲家母多年前送给我，我一直觉得它坏了的黄酒。有时是五粮液，有时是泸州老窖，有时是台湾的茅台。那瓶买回来用过一次就被我嫌弃的花雕，晾着晾着，尘埃已经布满它的身上，却不晓得酒香是否更加浓郁了呢？马铃薯鸡起锅时，我望向了天边的斜阳云彩。这时的背景音乐已经不是周深了，而是黄妈的〈向云端〉。工作劳累时，我开着车从广东义山回家就听这首歌，反复、重复地听。仿佛从黄妈的歌声里找到了力量，一种沧桑不完美的力量。那天，有朋友告诉我，他们都承认我工作的速度很快，但有瑕疵，是粗心大意。然后又有人告诉我，很多人以为你会去抢夺别人的东西，但我一直深谙无为而为的道理。我很喜欢《庄子‧人间世》里的不才的樗树。有时我也喜欢《老子》里形容的水。水，不争，不才的樗树也不争，或许我应该走到哪里都应该为自己张贴：“笼鸡有食汤锅近，野鹤无粮天地宽。 ” 我不做鲲鹏，但做野鹤。我宁做无用之才，也不做等着被人砍伐的好木。生命有其长短，有人争名夺利，有人看破自在。还是吃一口自己煮的马铃薯鸡，喝一杯自己酿制的米酒，如果有琴弦，也许可以抚一曲〈醉渔唱晚〉。人间本无事，庸人自扰之。吃鸡……吧！相关文章：吴鑫霖/生活并非繁花盛开吴鑫霖/冬青味儿吴鑫霖/米妮和水兴

7月前

文艺春秋

古城大小事

刀工摆盘点缀鬼斧神工金厨赛35人展身手

2024年第六届马来西亚金厨竞赛今明两天在马六甲培风礼堂正式引爆，35名来自全国各地的厨师大展身手，使出浑身解数，从刀工、到摆盘点缀，展现一道道精致的美食佳肴，让人垂涎三尺。

7月前

古城大小事

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私房好菜 | 上得法庭入得厨房李光照享受烹饪解压又疗愈

年轻律师李光照不仅出得厅堂、上得法庭，还入得厨房，以稳扎稳打又极其耐心的手法烹调出一道又一道的美食，除了享受解压及疗愈过程，更是对妻儿的一份心意与关怀。

8月前

好料推荐

全国综合

婚后不下厨很对不起老公女子委屈：“我妈造成的”

一名女子因为母亲说话让人难受，搞到她对烹饪失去兴趣和信心，即使结婚后仍然不喜欢下厨。

9月前

全国综合

读家

【读家投稿】颜书韵 / 读食时光

对于懂吃擅煮者，读这些谈食材论烹调的文字应该更有感，读来或像是切磋厨艺或较量饕客指数…… 交互阅读两部描写食材与家族饮食记忆的散文《老派少女购物路线》和《旧日厨房》，对不擅料理不谙吃食的我而言，也许是对牛弹琴，不过我很享受从作家字里行间的细腻描绘中想像食事的滋味与况味。从另一层角度来说，或许也是让不懂品鉴美食的我窥探世界上许多人对吃这件人间小事的莫大热忱。我喜欢詹宏志细密绵长的文字，把一道料理的来龙去脉如数家珍：这道菜对他童年的启发；在他游历世界时，各地异国料理怎样拓宽他的味蕾与视界；而生命中重要的3个女人又是如何在不同的时期以不同的菜肴引领他踏上烹饪之道。詹老师不仅对做菜自有一套，还喜欢刨根潜藏在料理背后的历史典故与渊源，因此看他写一道菜，有时也跟着走访了意大利海岸或基隆港的渔人足迹，或是探寻从俄罗斯传入东亚一带的食文化通婚脉络，甚至是我熟闻的大马巴生与新古毛名产，本地知食作家林金城亦登场其中篇幅，是色香味知的盛宴。我接触洪爱珠的文字最早是从好几本历年的《九歌年度散文选》中，尤其她在《110年度散文选》中那篇〈二零二零台北式结婚〉最教我印象深刻。她写日常光景内敛不铺张，读来温润有光，她写饮食厨房我觉更是得心顺手，像深藏不露的知食分子谦逊分享多年累积下来的烹调见地，读来像啜食一锅小火慢炖的滚粥，素淡回甘，细致暖脾。而她谈及家庭饮食与病逝母亲、台北市集炊烟与古早市场人情，以及独身女子与婚后妇女、女儿与孙女等身分视角的故事常给我一袭静谧之感，可她并非不食人间烟火的女子，反倒是对吃食极有主见与主张，乃至连情感对象在对食的灼解下也应势均力敌，像她写：“凭借吃面，看清彼此参差。” 我绝非吃货，对美食向来只懂“趋吉避凶”，专挑熟悉和素来习惯的，不懂尝鲜试胆，口味层次单薄单一，更无缘评论制作手法技艺。我对饮食热衷不高，但并不表示我嗤鼻那些耗费大把时间在灶台上的人。相反，由于自己做不到，我反而敬佩这群把很大一部分生活和精力都贡献在厨事的专家。因而读这些美食纪实我读得津津有味，像是看一部我永远苦手的生活技能纪录片。对于懂吃擅煮者，读这些谈食材论烹调的文字应该更有感，读来或像是切磋厨艺或较量饕客指数，看他们对煮一锅白米饭斤斤计较，写一道鱼汤洋洋洒洒，或是讲一回上菜市场见闻的侃侃而谈，接地气得来又饱含了雅俗共赏的笔意与气韵，我以为是将生活与文学贴合的最佳示例。或者，其实我对和食物连结的温情故事多感，像孩子单纯地吃进母亲亲手下厨制作的便当，一口接一口，彼时他仍未懂美食的精深奥义，全世界最美好的滋味就在他的口中，随他的童年一起，溶进身体和记忆里。相关文章：【读家投稿】颜书韵 / 收编在体内的地图集颜书韵 / 游牧青春的异乡絮语

10月前

读家