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猫山王

2天前
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(新山讯)在过去的榴梿丰收季节,位于哥文茶的一家榴梿摊生意火红,40岁的业主区圣川日前接受了新山区学记队的采访,揭露了这一行业的背后故事。 据知,区圣川除了经营着榴梿生意也从事着医疗产品的工作,可谓事业有成。 然而他在受访时坦言,恰逢榴梿旺季,一天可以获得七八千令吉的可观收益,然而卖榴梿并不是一项自由的职业,而是需要长时间照看档子,努力和勤劳必不可少。 区圣川惊讶外国游客特到访 他披露,他的榴梿是由一个集团公司分配的,确保品质安全,口感有保证。除了痴迷猫山王醇厚口感的本地食客,许多来自国外的友人也纷纷莅临。 提到卖榴梿的独特经历,他就回忆几名外国人在小红书上偶然发现他的榴梿摊便专门搭飞机来品尝美味,这既让他意外也很惊喜。感叹于外国人对于榴梿的喜爱,他也很荣幸能够在马来西亚这个盛产猫山王的地方卖榴梿,他自豪地表示:“更让我觉得幸运的事,马来西亚的榴梿是世界上最好的!” 区圣川表示,一个榴梿档通常需要三到四名员工,分别负责剖开榴梿、接待顾客及处理收银事务。 问到如何辨认榴梿品质好坏,他细心讲解榴梿裂开程度和根蒂干枯直接影响榴梿品质,因此顾客挑选榴梿时需谨慎。淡季期间,区先生也丝毫不松懈,致力于推出各种榴梿食品如榴梿蛋挞、榴梿披萨,而最热门的便是榴梿煎蕊,搭配醇香的椰糖和上好的猫山王果肉,深受顾客喜爱。 在经营期间,区圣川也遇到过一些要求独特的顾客,要求又干瘪又苦涩的榴梿口感,而据他向果农咨询,目前还没有出现此类品种,所以难以让顾客满意。但是如果顾客碰到了“生番薯”的榴梿,他也会换一个新的给顾客。 “钱可以赚,面子不可以丢” 用区圣川的话来说就是“钱可以赚,面子不可以丢”,踏实、坦荡的行事风格也让他深受好评。榴梿昂贵的价格居高不下,背后是巨大的海外市场,榴梿逐渐走出国门,因此需求量增多,而果农也采用高科技来提高榴梿质量,确保优质品相,因此这个价格是合理的。 他也说,榴梿行业风险很大,创业初期就因宣传不够,客流量太低,一日亏损8000令吉,若接连几日,他将会面临倒闭的危机。 而当他谈到不断涌现的榴梿摊主时,他乐观地表示这是良性竞争,只要好好做生意,不恶意涨价,大家都会有自己的回头客。他也曾经办过一场两百人的榴梿大吃会,有意日后办一个榴梿节,他推测将成为一个马来西亚的热点。最后,身为榴梿业主,他认同榴梿果皮加上盐水的确有降火的作用,因此我们也可以采用这个小妙招。 杨先生:档口每天开放没淡季 位于马什区的榴梿档业主杨先生也欣然接受了新山学生记者队的采访。据了解,杨先生目前全职从事榴梿摊贩和果园管理的工作。 他透露,他经营着几片榴梿园,并将档口视为总部,负责汇集各园的榴梿,进行筛选和加工。 此外,杨先生表示,他的档口并不是每天都开放,且没有淡季。因此,食客需先致电预定,以免扑了个空。他也告诉我们如果榴梿从高处落下,榴梿的底部将会裂开,严重的还会导致果肉发酵而变湿,且会影响果肉的质量。 杨先生也分享了开榴梿的技巧,他表示,榴梿的底部会有一些纹路,而我们可以顺着纹路的交叉点,把榴梿分成几瓣。 黑刺和猫山王较受喜爱 该榴梿档有30种榴梿,而其中较为深受大众喜爱的品种是黑刺和猫山王。他也认为目前榴梿的市场价比较高,是因为物以稀为贵,而且不是每个地区和季节都有很多的产量。猫山王也根据口味,包括颜色、瓣数、果形和种子的大小区分了A、B及C级。以A级为例,A级至少要有5至6瓣肉和比较圆的果形。 杨先生认为,只要足够了解顾客的口味及需求,便不会遇到任何的瓶颈。除了自己贩卖,他也会将榴梿批发给其他榴梿摊贩,面包店及蛋糕店。他们会将榴梿的果肉包装后放入冷冻层,以方便运输给面包及蛋糕店制作榴梿泡芙及蛋糕。 “榴梿摊主的职业保障其实不高,因为种植榴梿是‘靠天赚吃’。如若天气阴晴不定,榴梿的产量将会大幅减少,因为果树容易枯死,且没法进行任何的预防及补救措施。 需常视察果园防果树染病 此外,杨先生认为榴梿摊主的自由度不高,因为他们需要常常去视察果园,以确保患上黑腐病的果树能及时下药以避免枯死。他们也需要为每棵果树施肥和检查害虫以避免患上任何的疾病从而导致枯萎。杨先生是使用小树苗种植榴梿树,因为使用种子需要5至7年才可以得到果实。 杨先生在非榴梿季节时,每天都会到榴梿园进行除草和照顾榴梿花。他提到,榴梿一年只有三个收获季节,而下一个季节将在明年一月到来。 杨先生档口的榴梿价格是跟着市场浮动的价钱,以面对市场强劲的竞争力。此外,他们也会免费给食客参观他们的榴梿园,以留住回头客。最后,杨先生也分享了吃完榴梿后减少生病几率的小贴士。 他表示:“我们可以喝一些盐水以降低体温,从而避免发烧。”
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40多年前,一位榴梿园主吃了一个泰国品种榴梿后惊为天人,顺手把种籽种在自己的榴梿园,这个无心插柳替槟城榴梿史埋下辉煌一笔,因为这个品种后来成为全国最贵的榴梿之一,也就是槟城人引以为豪的黑刺。 报道:谢梅虹 40多年前,一位榴梿园主吃了一个泰国品种榴梿后惊为天人,顺手把种籽种在自己的榴梿园,这个无心插柳替槟城榴梿史埋下辉煌一笔,因为这个品种后来成为全国最贵的榴梿之一,也就是槟城人引以为豪的黑刺。 2013年,黑剌在槟州农业局举办的榴梿比赛中一鸣惊人,击败其他槟城名种榴梿,夺得“榴梿王”衔头。隔年再次参赛,又赢得“榴梿王中王”,自此擦亮招牌,售价比猫山王还要高。 廖石乾是“黑剌之父” 华都村榴梿园主廖石乾(64岁)就是这个让黑刺榴梿“登峰造极”的人,所以有“黑剌之父”称号。 他说,黑剌母树40多年前种在威南华都村外,当时父亲的朋友吃到一个泰国品种榴梿,觉得肉质很好,就把种子种在自己的榴梿园,可能经过本地榴梿花粉结合,加上土壤适合,多年后母树结出来的果实,比原本的味道更好。 4树苗40年前送2人 廖石乾说,40年前,母树的园主接枝4棵树苗,送给2位榴梿园主。非常巧合的是,两位园主的名字都叫“吉龙”。 其中2棵属于“第二代黑剌”的树苗,种在华都五公司山萧吉龙的榴梿园;另2棵种在他的股东人黄吉龙的榴梿园。 廖石乾说,黑刺母树不久就枯死,3棵第二代黑刺也先后被风吹倒及枯死,只剩下萧吉龙那一棵,至今依然存活在五公司山上。 因误会取名黑刺 “当年,这榴梿品种受到关注后,大家追溯来源,园主以为它来自华都五公司‘五百廊’一棵也是取名‘黑剌’的榴梿树,因为这棵树掉下来的榴梿果常被黑蚂蚁包围,因此树名取名‘黑刺’,我们过后发现是误会。” 他们后来发现榴梿掉下来时,屁股带有一条像黑剌的尾巴,其实是榴梿枯萎的花蕊,但其他品种榴梿少有这特征,就决定取名黑剌。 “有一名园主建议把黑剌改为红鹰,但我们决定保留黑剌的原名。” 30年前已看好前景 廖石乾30年前就看好黑剌的前景,并让股东在其威南双溪堡(Sg. Baong)榴梿园翻种黑剌。 “黑剌只种在我的榴梿园没有外传,直到12年前,黑剌有固定产量后,我才拿去参赛,打出了名堂,其他榴梿园主纷纷来接枝,黑剌才开枝散叶。” 他欣慰黑剌不只传遍全马,如今东盟其他国家甚至中国,也开始栽种黑剌。 名种榴梿 目前向农业发展局(MARDI)注册和获认证的榴梿品种,D1-D200有134种,以下部分榴梿品种: D13金包 外表酷似猫山王,果肉深黄带橙,纤维少,甜度高。 D18夕阳红 传说黄昏才跌果,湿包,偏甜。 D24苏丹王 果肉密集,甜中带焦糖味和轻微苦味。 D24(XO) 高龄D24,奶油感,带甘及酒香。 D28奶油包 奶油味重,肉香滑。 D88小甜甜 味道偏淡,有豆腐香。 D101红肉(Durian Mas) 果肉橙红色, 香滑,味道较清淡。 D123青尼 泰语“chanee”音译。中间胖,两头平,果肉金黄色。 D145青皮榴梿 外壳薄荷青,肉厚黄色、顺滑浓郁,苦味回甘。 D160竹脚 皮厚难开,带奶油和可可味,带微苦。 D163葫芦 外形像葫芦,香甜顺滑,绵密黏喉,微带朱古力。 D168 俗称101,常和D101(红肉)混肴,或读成IOI,体型较小,黄肉干包,味道偏甜。 D175红虾 果肉偏红,细致柔软,稍为黏口, 奶油味重。 D198金凤 体型小,果肉黄白色, 甜中微涩,带酒香,气味强烈。 D212 俗称S17,白皙嫩滑,甘中带苦,果肉丰腴。 价比猫山王高味道更丰富 吃过“卡拜” 忘不了 报道:陈诗蕙 摄影:黄志汉 传言吉隆坡国际机场跑道中央,有一棵身价比猫山王还要高、味道比猫山王更丰富的榴梿,吃过的人,念念不忘。 其实,这不是传奇故事,而是这块属于雪邦的土地在未兴建机场之前,是个原住民部落,一位叫卡拜的原住民,就在如今是机场第一跑道正中央的位置,种了一以他为名的卡拜(Gabai)榴梿树。 这棵卡拜母树当然已消失在机场建设工程中。 逾百年老树 3成年人无法环抱 雪邦火龙果公会主席李振兴忆述,他与父亲逾50年前,特地到原住民部落寻找该棵树龄超过百年的老树,3个成年人都无法环抱。 “榴梿树很高很大,为了驳枝,我们出动猎枪打下枝干。” 卡拜长瘦形香味浓 注册为D194 李振兴在1993年时,替卡拜榴梿注册为D194品种。 卡拜榴梿长瘦形,可达三四公斤;果肉比猫山王薄,种子较大,但味道非常浓郁,粘度极高。 问到卡拜的味道有多浓郁?李振兴眼睛就亮了,“大夜里掉了一个,循味道就能找到;家中放一个,整个房子都是榴梿香。 “以前有朋友向原住民买了载出来,转弯时掉了一个,夜里跟着气味就找到了,你说香味浓吗?” 主要出口狮城 想吃须预订 卡拜产量最多的时候,主要出口到新加坡,本地人想吃得预订。 “那时坤玉(猫山王)每公斤才8令吉,卡拜要价16至18令吉,后来产量减少,一度达到每公斤35令吉。” 需20年才有品质 猫山王6年就能收成,卡拜需要20年才有品质,而且要从母树驳枝接种才好滋味。 “雪邦早期很多人种,但树龄不够老,不是很好吃,很多人砍掉了。” 雪邦一带仅存的卡拜榴梿树也不多,大部分树龄有50年以上,都是从“母树”驳枝接种。他的芭里仅存逾10棵,其兄长在马六甲的5英亩芭地也有一些。 七八十年代风靡一时“泰源”名字源自杂货店 报道:锺柔洁 名种榴梿“泰源”七八十年代在麻坡等地风靡一时,它的名字,竟然是一家杂货店。 泰源榴梿母树就在麻坡巴力峇九的果园。当时园主与家人经营杂货店,用店名“泰源”替榴梿取名。 泰源外形呈椭圆形,果肉偏白厚实,味道甘苦,特点是种子非常薄带有皱纹。这个品种数量极少,但吃过的人都赞不绝口。 黄国盛:榴梿命名过程印象深刻 尽管母树已不复存在,园主也离世多年,但其孙子黄国盛(56岁)对榴梿命名过程印象深刻。 黄国盛披露,奶奶蓝谨在七十年代买下离杂货店不远的果园,园里有约百棵榴梿树,小时候榴梿季节一到,他就要到园里拾榴梿,由父亲载到杂货店里清理。 “当时的榴梿没有名字,也没分品种,一律以榴梿味道浓郁分等级,再卖给收购商。收购商发现其中一棵的榴梿特别好,要求奶奶把同棵树的榴梿留给他。” 奶奶为了方便称呼,决定替榴梿取个名字。 “由于榴梿都是带到杂货店里清理,奶奶就把榴梿取名为‘泰源’;之后泰源声名大噪,连新加坡人也前来购买。” 泰源在七八十年代,每公斤保持在10多令吉,可见它的江湖地位。 “泰源”参展还得奖 黄国盛指出,曾有果苗种植者从泰源母树取下芽眼,再接枝到整百棵榴梿树上,成为第一代泰源榴梿树,还回赠7棵树苗给奶奶。 他透露,对方八十年代把泰源榴梿拿去参展还得了奖。 母树20多年前被砍惋惜没保留泰源榴梿树 黄国盛披露,泰源母树20多年前因屋业发展被砍伐,家族里无人保留泰源榴梿树,至今仍让家人及母亲惋惜不已。 “每当榴梿季节,我们会到市场购买泰源榴梿给母亲回味,但她说味道不如从前浓郁,果肉也比较软。” 他指出,许多人追求名牌榴梿,鲜少尝试其他品种,错过了泰源榴梿的美味。 “如果当初我们懂得宣传、推广及包装,今天独占鳌头的,或许就是泰源榴梿。” 相关文章: 榴梿传奇(一)| 猫山王黑刺火爆  松鼠王悄悄崛起 榴梿之王 花落谁家 榴梿传奇(三)| 榴链传奇(三)| 最贵 最浓 最苦 最干包 槟松鼠王有钱买不到
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什么品种榴梿最贵?几乎所有人都会说是黑剌,但这答案错了! 报道:刘振仪 什么品种榴梿最贵?几乎所有人都会说是黑剌,但这答案错了! 近年来,源自槟岛新港的松鼠王(Tupai King)悄悄崛起,它的价格几乎是猫山王与黑刺的双倍,虽然身价昂贵,但老饕照抢,是炙手可热的当红榴梿。 目前松鼠王品种榴梿产量非常有限,顶级素质的老树松鼠王,价格可炒高至每公斤120至180令吉,已经超越猫山王和黑刺。 松鼠王要取代猫山王的“果王之王”的后冠并不容易,毕竟猫山王和黑刺霸占了大马榴梿山头,然而大马的榴梿发展史上,永远都是“一山还有一山高”。在猫山王还没出现之前,可说是D24品种榴梿的天下;猫山王风靡大马和国外之后,又杀出槟城的“黑刺”,身价高过猫山王。 价格驱使园主嫁接 价格是驱动园主种植哪一些榴梿的指标。近年来被誉为槟城名牌的黑刺,顶级品质每公斤售价约90令吉,如今松鼠王的身价又比黑刺高出一倍,榴梿园主改种时,又多了一项选择。 北马许多园主开始嫁接松鼠王,产量会逐年增加,数年后品质稳定之后,松鼠王会步入量产,甚至可以外销,让大马又多了一个名牌榴梿。 周志远:松鼠王供不应求 作为松鼠王开山鼻祖的园主周志远说,松鼠王已声名大噪,今年来找松鼠王的顾客是历年来最多,无论是槟城、外州甚至外国顾客都有,松鼠王目前在本地市场已供不应求。 他坦言松鼠王确实具备出口的素质,但若要大力推广松鼠王并外销,首先要提高产量,要像猫山王种植数十万棵的规模才可行。 陈踺:人口多潜力大鲜果榴梿拟进军印尼 大马榴梿走的是高端路线,在中港台的身价远比其他国家的榴梿来得高。鲜果猫山王进军大陆之后,大马猫山王的一下个目标,应该是积极将鲜果榴梿打入印尼市场。 大马榴梿出口商会会长陈踺受访时表示,该国拥有3亿人口,榴梿耗量大,猫山王更有价钱,绝对是一个有价又有巨大市场潜力的目标群体。 陈踺指出,大马鲜食榴梿在香港要价每公斤140令吉,在印尼最高曾去到每公斤200令吉,所以除了中国,印尼也爱吃猫山王。 “目前印尼访客来马吃榴梿,平均每人可吃掉2个榴梿(全果),如果大马鲜食榴梿可以出口到印尼,猫山王肯定会有更大的市场。” 他说,大马目前只出口冷冻榴梿(带壳)到印尼,政府接下来可以把印尼视为目标,将鲜果榴梿出口到印尼。 猫山王、黑刺、卡拜……揭秘果王前世今生 图/文:罗水萍 大马能够成为今天的高端榴梿王国,是因为前人付出努力和心血,创造今天的商机和契机。 每一个品种榴梿的诞生,背后都有一段故事,不管是东海岸的“猫山王”、北马的“黑刺”和“松鼠王”、还有中马的“卡拜”、以及南马的“泰源”等等,都是许多前辈和榴梿农在这片土地上奋斗努力的结果。 星期天头条东南西北走一回,解开他们的前世今生之谜。 长在丹欢庆岛猫山王“前世”是黄姜榴梿 要谈榴梿传奇,当然要从果王之王开始。 猫山王的“前世”是吉兰丹州丹那美拉县的“黄姜榴梿”(Kunyit),它因为味道独特,让人一尝难忘,这些特质让它华丽转身,今生成了榴梿界的“爱马仕”。 黄姜榴梿(又称坤玉)的母树,长在吉兰丹欢庆岛(Pulau Raya),猫山王就是从这棵榴梿树接枝驳种出来。可以说,没有黄姜榴梿,就没有猫山王。 嫁接改良后称为坤玉王 18世纪末时,庄春生随父亲从中国下南洋,在吉兰丹州丹那美拉的“欢庆岛”住下来,以农耕维持生计。 他在园里种下马来人称为“黄姜”的榴梿树,由于榴梿味道让人惊艳,1970年代,居民黄崇铭从这棵黄姜母树接枝驳种,移植到丹那美拉的园里栽种和改良,较后向农业局注册为“坤玉王”(Raja Kunyit D197),也是后来广称的猫山王。 黄姜母树遇水劫死亡 庄春生所留下的榴梿园,如今由曾孙庄登文继承。76岁的庄登文尝过黄姜榴梿母树的果实,那是一辈子难忘的滋味。 他受访时说,黄姜母树1974年经历一场水灾后死亡,死前树身圆周已经达95寸。 庄登文在母树原址竖立纪念碑,以文字记载曾祖父种黄姜榴梿的事迹。 丹政府建碑述猫王山来历 很多人不清楚猫王山的来历,所以吉兰丹州政府2022年时,在丹那美拉建立一座纪念碑,说明坤玉王或猫山王源自于丹那美拉的欢庆岛。 庄登文表示,曾祖父来自中国福建省泉州市安溪县湖头镇,当猫山王名声大振后,一度传出榴梿来自中国,他郑重否认这个说法。 “这一点我可以肯定(榴梿并非来自中国),因为当时中国没有榴梿,至于黄姜榴梿原种从何而来,我没法回答,只有祖辈知道。” 被指榴梿不正宗黄崇铭为坤玉王申请专利 提到猫山王或“坤玉王”的农业注册,很多人好奇,为何庄春生种植的榴梿,农业注册人却是黄崇铭。 记者找到黄崇铭的孙女黄佩颖,她对于公公当年的事迹不太了解,不过,她有保留了黄崇铭1993年接受农业刊物访问的文章,也是公公种植及注册“黄姜榴梿”少有的文字资料。 她表示,公公很喜欢吃榴梿,到处找榴梿幼苗带回家栽种,他绕了一大圈子,才发现最上乘的品种,竟是自己小镇的“黄姜榴梿”。 “黄姜榴梿”品质极佳,70年代丹那美拉一带很多人种植。黄崇铭从母树拿了一些芽眼和米种回去驳接。他观察到,很多人用种子栽种米树,果实、外型和驳种的没有差别,但果肉品质,色泽和味道则难以和驳种的媲美。 黄崇铭以一种荷尔蒙刺激榴梿提早开花,让同种黄姜榴梿交配花粉,使到焦核现象更少,果肉更丰厚。 儿:父修正黄姜榴梿缺点 黄崇铭的儿子黄勇业也曾披露,父亲是以售卖橡胶树苗起家,是首个有规划栽种黄姜榴梿的榴梿农。 他说,父亲用经验和技术修正黄姜榴梿的缺点,比其他坤玉的产期早3周,却遭当地居民攻击,指其榴梿不正宗,因此,其父于1991年向农业局申请将他培育改良的坤玉注册为“坤玉王”,并在1993年12月9日获颁证书。 不过,黄崇铭所种的坤玉王,后来染上树杆溃疡病,接连的枯死。 黄佩颖说,如今家里果园剩下不超过20棵榴梿树,其中一棵是公公栽种和注册的Tok Litok榴梿(D169)。 坤玉王变猫山王版本多 为何坤玉王又会变成猫山王?坊间又有不同的传言,也无从考究。 据称90年代,黄姜榴梿被移植到话望生(Gua Musang)后,又被称为“毛生王”(Musang King音译),之后传到彭亨州劳勿等地种植,毛生王就变成“猫山王”了。 相关文章: 榴梿传奇(二)| 榴梿比赛膺“王中王” 黑刺前身是泰国品种 榴链传奇(三)| 最贵 最浓 最苦 最干包 槟松鼠王有钱买不到
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