餐馆新闻资料

简

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即时国内

清真餐厅天花板坍塌中国女子重伤 55住户疏散

周五晚上8时许，亚庇市中心西加麦商业区一家位于底层的中国清真餐馆的天花板突然坍塌，导致一名50岁妇女受伤。

4天前

即时国内

全国综合

视频|旅游丢失iPad竟原地找回女子惊讶：这里的人太诚实了！

本地女子与家人畅游日本时，不慎将iPad留在餐馆，隔日返回寻找时，竟发现失物原封不动的留在原处，让成功找回失物的她顿时对日本诚实文化大开眼界，兴奋得直呼：“日本人的诚实，太不可思议了！”

4星期前

全国综合

VIP文

【米其林指南／04】美食评鉴新势力崛起，谁会是餐饮界最终话事人？

2024年，谢嫣薇曾参与小红书“民间食评人大赛”的灵感嘉宾。她发现，在未来，小红书在美食旅游类上的影响力将远超其他平台，因为他们不仅主动积极，还有各种布局战略。换言之，未来餐厅或餐饮评鉴的话语权，会渐渐地从传统的评鉴机构，转移到网络世代和社交媒体。 “好吃”，从来都没有标准答案。每当有人嘴里说出“好吃”，那是主观的用餐感受。正如1000人眼中，就有1000个哈姆雷特。每个人都有自己对“好吃”的独特定义。因此，各大权威机构可以用评审制度打造榜单，地方组织或餐饮协会也能依据在地饮食文化，推出更贴合道地口味的美食清单。大家或许最熟悉《米其林指南》，但在世界各地也有很多具影响力的榜单，比方说“世界50最佳餐厅”、“黑珍珠餐厅指南”等等。这些榜单试图与《米其林指南》并驾齐驱，想要影响餐饮潮流走向。因应着时代改变，社交媒体平台也想掌握美食评鉴话语权，网民可自由地在平台分享餐饮体验、相互种草，汇聚成一份大众榜单，重新定义新时代的“好吃”。未来的美食榜单，会不会是一场专业评鉴与大众口味的较量？ “我们关心的就是食物本身——一间餐馆或许很奢华时尚、是世界上最舒适的地方，但如果它的食物不好，我们就不会将它列入指南。” 这是摘自《米其林指南》官网上的一段话，意味着评审员的关注点始终是“盘中之物”，并不介意是不是要坐在塑胶椅上，又或者在餐厅外面排队一小时。只要食物够好，就有机会登上指南。知名美食专栏作家谢嫣薇因工作缘故，常年飞往世界各地，品尝米其林星级餐厅的料理。据她所知，米其林招聘的评审员一般都有丰富的餐饮经验，未必是餐厅厨师，有可能是酒店总经理或相关领域的高管。不过，她透露，并非每一位评审员都有机会品尝米其林三星的料理。评审员也有等级之分——初级评审员通常负责一星餐厅，资深评审员则会负责品鉴三星餐厅。 “当初级评审员交了报告，过了第一轮之后，还要资深评审员去审核一次。我认为整个评选机制相对严谨，加上评审员是受薪制，需要签署保密协议，所以我觉得（米其林）可以说是最有公信力。” 她补充，一般上在评鉴本土美食时，还是会委派当地的评审员，而资深评审员可能会是来自海外。谁能撼动米其林霸主地位？每个国家都有自己丰富多元和独特的美食文化，不应被单一的标准限定。作为饮食界标杆的《米其林指南》，也无法完全展现某个国家或地区的饮食文化精髓。于是，越来越多新的美食评鉴制度崛起，试图打破《米其林指南》“独霸”的势力，重新定义权威美食榜单。谢嫣薇说，“世界50最佳餐厅”就已经瓜分了米其林三分之一的江山。 “‘世界50最佳餐厅’拥有现代化的行销策略，后来米其林指南都有参考他们的行销策略，包括推广女厨师、青年厨师。” 事实上，“世界50最佳餐厅”比米其林走得更前。2013年，他们推出了“可持续餐厅奖”（Sustainable Restaurant Award），米其林直到2021年才设立米其林绿星。票选机制有漏洞，削弱公信力据了解，“世界50最佳餐厅”评选机制是由1080位评审员投票遴选。男女比例各为50%，并在全球27个地区设立评审委员会。每一个地区有一个评委主席和39位投票人。为了保持公平，每个地区每年至少更换25%的成员。这些评审来自多元背景，有美食作家、记者、评论家、厨师、餐厅从业者、游历丰富的美食爱好者等等。每人有10票，必须在18个月内，到他们提名的餐厅用餐和评价。 [vip_content_start] 谢嫣薇以香港为例，投票者手中7张票是投给香港本土餐厅，另外3票是海外餐厅。但榜单的主办方和赞助方都没有投票权，因此无法影响票选结果。可是，这个票选机制有漏洞——投票者无需提供用餐证明，这样就有造马嫌疑，有些投票者甚至会暗示餐厅，借机谋取利益。她说，由于缺乏查证机制，削弱了榜单的公信力。另外，这个榜单也曾在业界遭受抨击可信度不高，有很多人会滥用这个名字，谎称是“voter”来换取免费餐饮。她认识的一位中国区评委主席，便常接到电话来核实“voter”身分。 “他们会去餐厅说自己是voter，要餐厅招待他们吃饭。这不仅仅发生在中国，全球都有这样的问题。” 与《米其林指南》相比，“世界50最佳餐厅”的评审委员会都不是全职受薪，因此会出现一些贪腐事件，投票人会因餐厅提供利益而把手中一票投给对方。 “可以说这个机制不够完善。” 美食榜单背后的游戏潜规则在美食界，榜单是很重要的衡量指标。如果一家餐厅频频上榜，人气超高，民众就会受到影响，专程去现场尝试。但谢嫣薇直言，有些榜单不用太认真看待，因为许多国际公关公司深谙如何“包装”餐厅，利用各种曝光策略，在多个平台上造势，协助餐厅登上美食榜单。只要餐厅预算足够，便能够聘请这些公关公司让餐厅跻身排位。 “所以我们会说，（榜单）已经变成一种金钱游戏。”有些榜单已经不是纯粹的美食比拼，而是商业角力。然而，《米其林指南》是个例外，因为谁也不知道评审员的身分，也不会接受餐厅的任何招待。正因如此，《米其林指南》才能建立起威望。 “若要比喻，每一个榜单就是一个游戏，有它的游戏规则。《米其林指南》的游戏规则算是最公正。”她建议大家要理性看待每一份美食榜单，了解这些榜单背后的游戏规则。高级餐厅“好吃”好在哪里？美食榜单其实只是参考，未必与“好吃”划上等号。她举例，“世界50最佳餐厅”属于人气榜，上榜的餐厅未必有最好吃的料理，但肯定是最受欢迎的餐厅。“最受欢迎包含很多元素，可能餐厅主厨人缘很好，料理又不错。” 当然，“好吃”也得讲究氛围和享受。在高级餐厅用餐，是五感共鸣的沉浸式体验，从灯光、香气、摆设、服务，整个场域都在烘托顾客的情绪，打造仪式感，共同酿造了一场欢愉的味蕾体验，亦让他们能以放松心情享受其中。因此，整个用餐氛围会影响一个人对食物美味的判断。 “用餐是一件很感受性的东西，餐厅服务员招待得很好，你也吃得开心，自然会觉得好吃。” 未来，美食话语权属于网络世代 2024年，谢嫣薇曾参与小红书“民间食评人大赛”的灵感嘉宾。她发现，在未来，小红书在美食旅游类上的影响力将远超其他平台，因为他们不仅主动积极，还有各种布局战略。换言之，未来餐厅或餐饮评鉴的话语权，会渐渐地从传统的评鉴机构，转移到网络世代和社交媒体。 “现在社交媒体、网络平台也想做自己的榜单。你看‘黑珍珠餐厅指南’榜单怎么来？也是从大众点评榜出来的嘛。”当一个平台建立了点评机制，就能够收集很多数据，依据这些数据建立一个榜单。“我觉得大家可能会朝这个方向去思考或操作。” 以小红书为例，她认为如果再成熟一些，拥有更庞大的数据库，那么未来肯定会有专属的美食榜单。若进一步推进，榜单可以带来很多利益，绑定各种业务，有助于建立平台自身的品牌。米其林效应——吸引年轻厨师回流随着我国越来越多米其林餐厅，渐渐成为一种吸引力，让很多年轻厨师愿意回流大马发展。谢嫣薇指出，《米其林指南》毕竟是全世界公认的评鉴标准，当一个城市拥有很多米其林餐厅，意味这个城市正在向上发展，年轻厨师进入星级餐厅工作亦能打造漂亮的履历表，积累宝贵的经验。对年轻厨师而言，在米其林星级餐厅工作，也许是协助他们走进国际餐饮市场，迅速提升自身竞争力。 “这样你可以看到一个未来。一位厨师如果拿过米其林星，对你移民、职涯成就都会有所帮助。将来你要跳槽、要求加薪，都会有不一样的局面。”

4星期前

VIP文

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【米其林指南／02】米其林密探──最神秘的职业，如何乔装匿名找吃？

《米其林指南》能成为具有公信力的餐厅评级系统，关键在于背后有全职的“密探”。《米其林指南》是如何挑选合适的评审员？他们需要完成什么关键绩效指标（KPI）呢？

4星期前

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【米其林指南／01】摘星之路——搞懂米其林指南评鉴指标

2022年，大马正式引进米其林评级系统，一般上，米其林进入新市场的方式主要有3种：通过当地政府和旅游局的邀请、与私人企业合作，抑或米其林主动拓展市场。

4星期前

VIP文

全国综合

伪装餐馆非法汇款移民局查获360万捕10人

移民局展开特别取缔行动，查获360万令吉现金及扣留10名外籍人士。

1月前

全国综合

沙巴要闻

因卫生不达标根机场餐馆被令关闭

（山打根5日讯）山打根卫生局于2月3日援引1983年食品法令第11条文，勒令山打根机场内一间卫生条件不达标的餐馆关闭14天。

1月前

沙巴要闻

即时国内

疑女司机癫痫发作轿车冲入餐馆店主遭殃送院

飞来横祸！一名女司机疑似癫痫发作，导致车辆失控先撞轿车后冲入食店，导致店主受伤送院。

1月前

即时国内

百格大事纪

佳节大道收费减半不够看？政府被追问“免过路费”是否已成泡影？

团结政府在佳节期间推出过路费折扣50%政策，结果遭民政党主席刘华才批评是一场“愚弄民众的戏码”，甚至点名吐槽那些曾高喊反对收费的大人物。 1月25日 #百格大事纪，有 #佳炫为你汇整今日重点时事。 👉 佳节过路费仅扣50% 民政抓希盟痛脚 👉 被刘华才批评斗争失焦净选盟借民政创党人说教 👉 末沙布：除非首相要求否则我不会辞职 👉 行动党不阻反贪集会倪可敏：惟须遵守法令 👉 人民仇贪集会警设围栏但不阻游行 👉 Pinkfish涉毒命案警捕3毒贩助查 👉 2餐馆卫生恶劣市议会开16罚单 👉 破门驱赶地狱租客屋内残局如“鬼屋” 👉 持仿真枪射提款机男子疑精神失常

2月前

百格大事纪

都市动态

新年未到大破财厨房过脏 2餐馆被罚1万5250

厨房太脏了，迫使市议会先封两家餐馆，再开出16张总额高达1万5250令吉的罚单，使商贩农历新年未到已经大破财!

2月前

都市动态

狮城二三事

妇吃烧烤惊见鼠踪　员工：已抓到老鼠并进行消毒

（新加坡24日讯）三人到泰式烧烤餐馆用餐，惊见老鼠出没，当场吓坏。员工事后表示，已抓到老鼠，也进行了消毒工作。

2月前

狮城二三事

狮城二三事

柔新或走向“香港深圳模式” 狮城中高档餐馆恐迎海啸式冲击

（新加坡13日讯）柔新可能走向“香港和深圳模式”，新加坡中高档餐馆或将迎来海啸式冲击，服务业市场也可能被彼岸分食，邻里商家要适应调整，才能持久应战。《联合早报》报道，新加坡邻里企业中心董事、老板联谊会会长洪启强受访时指出，新元兑令吉持续位于3.2以上的高位，对许多面对通货膨胀压力的新加坡人来说，到马来西亚消费是一种解压方式。他说，据许多商界朋友观察，柔新正走向香港与深圳“南下赚钱、北上消费”的模式，新加坡人对性价比更高的柔佛餐馆趋之若鹜，新加坡中高档餐馆很可能延续倒闭潮，甚至在柔新捷运通车后迎来一场大海啸，必须尽早找出生存之道。根据记者到新山实地观察，发现确实有不少新加坡人拖行李去购物、买年货、买药和用餐。他们受询时不约而同指出，价格便宜大约一半，吸引力太大。洪启强说，美容或美发服务、在冠病疫情期间标榜为必要服务（essential service）的医疗保健业，都可能面对柔新捷运通车后的产业大洗牌，市场大饼被分食。他说，消费者追求既便宜又好的产品，是无可厚非的。“邻里商家必须要灵活适应和调整，要有心理准备挺过消费者因新鲜感而蜂拥北上的第一年大挑战，并推出吸引顾客的产品和亲切服务。” 商家建议将补助变为邻里购物券新加坡总理黄循财1月7日出席马新领导人非正式峰会后，在接受随行记者采访时说，无论是否有柔新捷运，商业性质都在不断变化，总会出现新模式、新竞争和颠覆性改变，企业必须适应变化，更新产品以吸引新客户。马西岭小贩中心商联会主席蔡丽生对此大表同意。他认为，无论小贩或零售店都得迎接新科技，小贩中心目前正加强自动化归还托盘系统和中央清洗碗碟设施，以进一步减低成本。 “传统零售商如果不改变，未来10年恐怕很难生存，因为成本压力提高，又直接面对网购和新山竞争，要长期生存，可能得考虑以无人店扫码付费的数字科技来营运。” 不过，李汉龙认为他经营的五金店不太适合上网：“产品太多，我太忙，太多东西做不来。” 林桂金的传统干粮生意要数字化同样不容易，必须找到顾客群和聘请善用科技的员工。他说，目前民众消费谨慎，生意流量往往要靠政府发放邻里购物券。蔡丽生也呼吁政府将更多补贴生活费的现金补助，转以邻里购物券的形式发放，以让更多人留在邻里消费，不会提了款就跑到新山花钱。

2月前

狮城二三事

百格新闻

疑黑帮纠纷餐馆发生砍人案吓坏食客

汝来一间餐馆发生疑似黑帮纠纷，四名男子遭5名蒙面男子持巴冷刀袭击，场面一度混乱。

2月前

百格新闻

百格新闻

吉兰丹新规惹议刘天球挺茜蒂卡欣提起诉讼

前雪州行政议员刘天球表示，地方议会并没有强制餐饮业者需有清真认证才能申请营业执照的权限。因此，支持人权律师茜蒂卡欣起诉丹州政府……

2月前

百格新闻

百格大事纪

丹州强制餐馆申HALAL真认证才能更新营业执照华人餐馆呢？

JAKIM早前建议强制申请清真认证闹得满城风雨，虽然内阁已议决“一切照旧”，如今丹州政府就准备执行了…… 12月26日 #百格大事纪 #锦隆带你关注今日重点时事。【今日看点】 👉丹州将强制餐馆申请清真认证才能更新营业执照 👉华人餐馆卖猪肉产品不受影响非穆没卖猪肉食肆呢？ 👉登州公开鞭刑律师公会：违宪且超越法令限制 👉莫哈末依兹里：法令允许鞭刑没允公开执行 👉刘国伦涉赌遭禁赛1年羽总坦言难监控球员 👉疑换司机撞防护栏 4女大生2死2伤 👉44岁男遭围殴致死家属盼停止散播谣言 👉特朗普挥关税大棒林冠英盼政府这么做【杨巧双起诉慕沙哈山诽谤败诉】 👉土团伊党群起攻击趁机发难 👉伊青老二：杨巧双应暂停公务并辞职 👉玛丝艾米雅蒂：安华应革除杨巧双

3月前

百格大事纪

大柔佛焦点

【特稿】经济佳又统一周假来年生意看俏业者：订收工宴请尽早

（新山17日讯）距离2025年农历新年还有一个多月，酒楼和餐馆等的收工宴订单已陆续涌入，加上明年开始公家和私人界的周假统一，不少热门时段的包厢已被抢订一空，业者纷纷看好新年前景。除此之外，新山与新加坡接壤，不单是新币强势，今年柔佛经济的表现也充满活力，不少酒楼业者对市场充满信心，认为今年的收工宴需求将比往年更为活跃。受访业者们表示，目前已陆续有接到收工宴的订单，并不慢热，但依照往年的情况，订位通常都会集中在将近年关，虽然如此，现阶段仍然呈现逐步增加的趋势。他们呼吁有需求的公司尽早预订，以免因临近春节时面临“一席难求”的情况。根据传统，各公司领导层无论经济状况如何，都会在农历新年前举办收工宴，以感谢员工一年来的辛勤付出，为此，许多酒楼和餐馆也早早推出多样化的可调整型配套，供顾客选择。北京楼总经理游先生表示，新山地区经济蓬勃，尤其在年关宴席需求持续升温，整体情况远优于吉隆坡和彭亨等地区的“慢热”现象。他指出，无论是包下宴会厅的大型宴会，还是小型公司以几桌形式聚餐的收工宴需求，目前预订情况都相当理想。 “北京楼向来都会推陈出新，除了从没间断的推出新菜色之余，也为顾客提供多样化的配菜选择，价格从高端宴席到有预算的经济套餐皆囊括，真正做到丰俭由人。” 他透露，年关期间干货和海鲜价格向来都会上涨，但今年的涨幅其实较为温和，不过，这并非是是商家对于收工宴的主要考量。他也披露，除夕夜的桌席更是供不应求，截至目前，北京楼已有90%的桌席在除夕被订满，其中20%-30%的订单甚至是在去年就提前预订的。他说，北京楼历史悠久的门市如大丰老店，更是常态性的吸引大量回头客，约有60%的顾客选择在提前一年就锁定除夕宴席，甚至已有顾客预订了2026年的除夕桌席。面对市场上新兴餐饮模式的竞争，游先生强调，北京楼一直坚持创新，无论是新配套还是新菜色，都以真诚服务为核心。金旭饮食集团商业发展董事万嘉志透露，自助餐模式近年来也逐渐成为收工宴的新选择，特别是在年末学校假期和新春期间生意持续增长，尤其周末多是一位难求。他透露，集团旗下的KUROMA日式自助餐趁势推出圣诞节和新春活动，吸引大量顾客，周末时段几乎都客满，平日也有接到近六成的来客量。 “我们圣诞节期间的活动预订已剩20%的位置，而新春佳节的特别活动刚开放，就已收到30%的订单，加上明年因为统一周末，热门时间更为集中，因此建议有意用餐者尽快订位。” 他认为，自助餐以人头计价的方式，为顾客提供了轻松、活泼的用餐体验，且伴有娱乐性活动如演艺节目，与传统酒楼动辄千余令吉一桌的模式形成互补。 “酒楼与自助餐其实各有优势，并不存在直接竞争；酒楼可以接待更多人也较正式，而自助餐则提供另一种用餐体验。” 此外，万嘉志坦言，由于自助餐所需食材包括小龙虾、螃蟹和三文鱼等新鲜海产，年关将近市场需求的增加将使价格上涨，因此，也将适度调整定价约20%，以应对成本变化。针对其他类型的日式餐厅等门市情况，他则表示客流量随市场而变化，较难拿捏准确的收工宴订单数据，不过，小型聚餐的订位量依旧稳定，整体情况理想。亿家皇朝酒楼市场经理李紫微向星洲日报《大柔佛》社区报披露，公司旗下宴会厅在来临的周末几乎早已经被订满用于婚宴，而门市的包厢也基本上都被预定了，反应非常热烈。她指出，许多公司为了避开热门时段，倾向选择平日下班后的聚餐模式，虽然12月的业绩未明显增多，但1月份的预订量已大幅增加，可预见工作团队将忙碌至农历新年后，目前已提早储备食材，以备不时之需。她因此建议，若民众或公司计划在年关期间安排聚餐，应尽早预订，以免错失理想档期。 “去年，不少公司配合新春在2024年初举办收工宴，今年同样的趋势延续到2025年，免得在一年内安排两次公司聚餐显得过于频密。” 对于不同客户的需求，李紫薇透露，大型公司的员工人数较多，通常会更早安排与下订。 “依照目前的行情，每桌的价位会介于1000令吉至2000令吉之间，部分公司也会特别要求提供清真食品，以满足穆斯林员工的需求，因此酒楼也有向马来餐饮业者寻求合作，推出清真宴席。” 此外，她还提到，因新币汇率强势过境，酒楼近期也有接到来自新加坡公司的年宴预订，这相信也成为新加坡公司的新趋势，来马游玩顺便聚餐。

3月前

大柔佛焦点