唐人坡李府家庭式麻粩 · 维系三代人

他说，制作麻粩时通常是在学校假期，由于需要人手，所以这期间孩子和孙儿孙女有空便会回到府中帮忙。过程中，也促进一家人的联系和交谈。

他说，这无形中让一家人有更多时间坐在一块儿话家常。

农历新年3个月前开始准备

李府一般会在农历新年的3个月前开始准备，聘人筛选糯米，挑出杂质，方能作为用料。随后在将近新年前2个月，才开始制作出售，直到售完为止。

李义安指出，首先，筛选过糯米要磨成粉，制成粉团蒸煮，再加入芋泥砂糖扞平，晒干后切成条状。晒干的粉条必须油炸，淋上麦芽糖和洒上芝麻，待冷却后还得按完整性和大小筛选，才进行秤重、包装，方算完成。

同时，芝麻和麦芽糖都要事先炒香及熬煮，这些都是费时的功夫。

“所以不是我们不要加卖，只是工序太繁杂费时了，我们没有时间再加量制作。我每年平均购买350公斤的糯米粉来制作麻粩，卖完就算了。”

麻粩最大关键是原材料

他说到，除了繁杂的制作过程，麻粩制作成功与否，最大的关键是各种原材料的严格挑选及达到等级标准，否则很大可能会失败收场。

比如，劣质的糯米或品质不达标的芋头，会使粉条在油炸过程中失败，炸不出蓬松口感。这也意味著，同一批的粉条就无法再用了，有时候，失败率会高达20、30％。

他感慨，面对这种情况及损失，真的是眼泪往心里流。

除了麻粩，李府在新年前也会制作年糕和其他年饼出售，并且受到居民的喜爱。

李树威夫妇是第三代继承人

81岁的李义安年事已高，加上去年曾微中风入院，所以现在麻粩的制做工作算是已放手给儿子，也是第三代继承人李树威（39岁）和儿媳潘婉来打理。

记者采访当天，李义安的长女李艾宁和夫婿苏正宗，女儿李艾馨和夫婿陈锦辉及儿女都到场帮忙；在场长辈尚有孩子们的伯母张秀英和姑姑李恋嫔。

至于李义安，由于医生叮嘱他不能干重活，所以只能从旁督促；其妻子莫銮君也从旁协助，打点一二。

李义安受访时说，儿孙自有儿孙福，他不晓得这家庭式的麻粩制作可以维持多久，但还是希望能够好好的传承、经营下去。