泰文“Khao Jam”諧音“cow jump”“牛跳飯”丹國民美食

熱天很茂盛，可惜現在是東北季候風捎來的雨季，在滂沱大雨的衝擊下，不見豔藍。

採訪期間，花樹都被清理一空，儘管如此，龍玉瓊依然煮了一大鍋湛藍的“青葉飯”，賞心悅目，引人開飯。

不是說在這一片悽風苦雨中，蝶豆花無法綻放嗎？煮青葉飯的原料哪來？謎底一揭，大家馬上一片譁然，因為在龍玉瓊的冰箱裡，冰封了2年前就採摘收藏至今的蝶豆花，想煮青葉飯，原料隨時候命。

“因為蝶豆花一盛開就長出很多朵，不過，一天內就凋謝了，所以，我會收起來冰封，今天這一頓午餐用的就是2年前所冰封的花朵。”

蝶豆花越多米飯顏色越鮮豔

煮這一鍋飯要用4杯米，耗上60朵解凍後的蝶豆花，花用得多，米飯的顏色更鮮豔。

她說，先用蝶豆花煮成藍水，4杯米要兌4杯半的水以讓米飯更軟，然後放蒜頭和香茅用電飯鍋燒飯，過程簡單。30年前，她就跟著家婆學煮青葉飯，以前人家是採葉子煮飯，葉子超過10種，都是家婆自己種的植物。後來大家改用碟豆花，是因為跟著馬來人學煮Nasi Kerabu，米飯才呈藍色狀。

budu魚露醬不能少

在黃家吃青葉飯感覺很豪華，配料有荳芽、香茅、姜花、長豆、薄荷葉、包菜、洋蔥、黃瓜、醃蒜頭、小辣椒、炒椰絲，然後佐以香煎黃姜甘望魚、手撕魚肉和鹹蛋，最後一定要淋上budu。

最後，要讓青葉飯更開胃的秘訣，就是用手，扒飯。

愛飯後一杯“藍花茶”

除了擅長煮青葉飯，龍玉瓊與丈夫黃博諄也愛飯後一杯“藍花茶”。

龍玉瓊說，這款花茶也是借鑑馬來人以藍花為美食上色後所發現的妙趣。蝶豆花得在太陽底下曬到幹，曬到萎縮為止。一般上，要在猛烈的太陽下曬幾天才耐用。

“據說有助於降血壓，但是，也有人說不宜喝太多，怕會頭暈。蝶豆花淡而無味，沖泡成任何飲料也不影響口感。”