包素菡 | 食肆的挑战

农历新年过后，关丹有数家餐厅和食肆传出无限期停业和出顶，让人感觉到我国经济似乎并不如政治人物所说般稳健复苏。

尤其从3月1日起，SST征税将从6%调涨至8%，虽说这项调涨不涉及食物、饮料与通讯的征税，但足以引发一连串连锁反应，百物应声涨价。

许多人认为，饮食是必需品，所以从事食肆肯定只赚不亏，在雪隆等大城市或许行得通，只要食物不难吃，价格合理，都会有一定的顾客群支持，但是在人口较少，竞争激烈的二三线城镇则未必能够长长久久。

就以关丹人为例，创新潮流的食肆开业时或许会吸引大批民众排长龙支持，但“新鲜感”过后，这些食肆开始门可罗雀，最终停业止血。多数只有传统和价格实惠的食肆才能持久经营。

曾经有一名食肆业者受访时说，她和大多数本地人的消费模式相同，平日选择价格实惠的饮食，等到出游或到雪隆逛街购物时，才舍得花钱吃好的。想想也是，除了自己和家人，身边也有不少同事和朋友都是这类消费模式。

最近有数家连锁食肆进驻关丹，虽然有的人悲观认为这些食肆难以长久，但是作为贪吃的我们总希望有更多元的选择，满足不同的需求和味蕾，也希望带动本地饮食发展和经济。