騰飛星企:   寶源棧匠心傳承90載 滴滴都是古早味

早年在銀行界工作，直至10年前才回到家鄉接手家族生意的李家進（37歲），如今更與畢業於University of the West of England會計和金融系的妻子邱裕萍（37歲），共同攜手發展寶源棧。

李家進早年在父親鼓勵下，深入瞭解公司的各層面操作，更親力親為站在銷售的最前線，以瞭解各區客戶的口味和需要，如今成功地將其原本的東海岸市場擴展至西馬各個州屬甚至到了國外。

目前擔任公司董事經理的李家進表示，父親堅持要保留高品質的古早味，因此每一批生產的醬油，都會交由檳城化驗公司進行化驗，以確保古早味及醬味獲得保證，營養價值達標。

他很慶幸，從1935年成立迄今，在各個部門的嚴格把控下，該公司不曾發生產品素質，有問題或被投訴的事件，這是管理層非常重視之事。

天然發酵釀出獨有香氣

個人口味或許很主觀，不過，他認為寶源棧生產的就有一股不一樣的“香氣”，因為他們都會確保產品的味道、顏色和營養價值的工序上達到鉅細無遺的程度。

李家進表示，隨著市場上源源不斷的需求，儘管他們已經加強了各種機械設備，但是寶源棧依然保持著原始的天然發酵程序，這是他們公司唯一一道不能被任何機械取代的工序，也是寶源棧產品“香氣”的來源。

他欣喜表示，隨著寶源棧成功獲得衛生部及清真等認證後，各界商家對他們的產品更有信心，目前更獲得來自印尼和泰國的訂單。

他期盼寶源棧能夠成為國際品牌。未來的大方向和籃圖，早已瞭然於胸，而他引以為傲的是，他秉承父親的教誨，嚴格把關產品的質量，更與父親將寶源棧帶領至另一個階段。

堅持把祖傳精華傳下去

李家進的祖父李毅創業時，是同中國一位師傅，共同開始了醬油的生產，並且不斷作出不同的嘗試和改善。早年的醬油生產是以生抽、豆醬發酵一段時間，天然色澤會轉為深色，發酵越久就越香醇為標準。色澤變深了，並不表示生抽過期了，因為生抽存放多久都不會變質。

他們的生抽和老抽遠近馳名，後來推出的頭過老抽也受歡迎。不論醬油或老抽，皆以黃豆釀成。

擺在醬園裡的醬缸接受天然陽光，上面看是烤焦，顏色會越來越黑，而要提取老抽，需要2年半的時間。由於產品已獲清真食品認證（Halal），後來也成功獲得食品安全工業責任認證（MesTI），對品質管理的要求更嚴格了。

“2年半的Premium級適合作滷料，比較重口味；一年後的是Mas；還有分A、B、C級別的，C是6個月後抽取的最暢銷，也是本地人最習慣的口味，許多人喜歡用來配半生熟蛋。

我喜歡吃好料，所以，好料要用上好醬油，才吃出不同等級的好菜。Pekat是曬油，Cair為生抽，不同級別有不同的用處，在家裡，我最喜歡用特級生抽。”

李家進表示，寶源棧產品（醬油）是祖傳精華，他將堅持做下去，以繼續讓大家品嚐到好醬油。

簡史：

寶源棧創辦於1935年，明年即將迎來90週年紀念，從第一代東主李毅（已故）傳給第二代李冠中（已故），而今第三代李家進已正式成為接班人。來看看這家老字號如何一路走來，成為一家擁有獨家風味的醬園廠。

●創辦人李毅來自廣州鶴山，曾在印尼泗水、檳城謀生髮展，最後在吉蘭丹落腳，到吉賴開業，設立了吉蘭丹第一家醬園，並經歷了二戰的苦難；

●在吉賴扎穩創業的根基後，李毅逐步擴大業務。醬油廠以前在Rest House附近，後來，李毅從英國人手中買下古吉一塊地，後來就在賴亞生路設立一家公司，聘請新加坡律師起草登報啟事，把“大象”登記為註冊商標；

●廣東人口中的“棧”原意是分行。寶源是正名，進軍哥打峇魯時取名寶源棧，是為寶源分行之意；

●戰後，李毅認為生意在哥打峇魯有作為，就在蘇丹娜再納路設立了寶源棧，後期直接把總行遷來哥市；

●1956年，李毅把公司註冊為寶源棧有限公司；1969年，配合政府的要求，Limited company改為Sendirian Berhad。

●李毅於1967年往生，兒子李冠中當時16歲，在新加坡讀O Level；

●1970年，家中生意因靠親戚代為照顧，經營不當而陷入困境。作為家中獨子，李冠中多次回來與怡保和吉隆坡供應商周旋，至到讀完大學先修班就返回家鄉，重整寶源棧。

●1991年，工廠從吉賴搬到彭加蘭芝柏工業區，實現了現代化生產和管理；

●2014年，李冠中的幼子李家進回鄉經營寶源棧；

●2024年，在多次改革和改進軟硬體設施後，陸續獲得食品衛生最高級認證-ISO 22000:2018 / Good Manufacturing Practice(GMP) / Hazard Analysis and Critical Control Point (HACCP) System。

●2024年9月份，李冠中因病而去世。