咖啡豆新闻资料

简

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饮食营养

曾锐杰／这样喝咖啡不易伤胃

4天前

饮食营养

国际财经

咖啡豆高价引宵小觊觎美咖啡业者损失惨重

近年全球气候变迁加剧，洪水、干旱、飓风等天灾频繁发生，农产品价格波动剧烈，咖啡豆价格屡创历史新高。据外媒报道，由于咖啡豆价格昂贵，成为宵小目标，美国陆续传出许多咖啡豆窃案，让业者损失惨重。

6天前

国际财经

沙巴要闻

沙具咖啡种植潜能亚瑟古律鼓励加工业发展

（亚庇26日讯）农业及粮食安全部将与沙巴农业局合作，推动沙巴内陆的咖啡种植活动，改善农民的生活。

4月前

沙巴要闻

雪隆头条

气候干扰影响供应咖啡豆涨价业者暂观望

咖啡豆受气候变迁干扰，供应受到影响，导致咖啡豆价攀高，但坊间不少咖啡馆和茶室业者仍在静观其变，不少业者都选择暂时自行吸纳成本，暂未调涨咖啡价格。

5月前

雪隆头条

国际财经

供应短缺咖啡豆价攀新高

受气候变迁干扰，全球咖啡豆主要产区的供应面对沉重打击，这带动全球咖啡豆价格飙涨至纪录新高。

6月前

国际财经

柔佛透视

林英翰 | 蝠城的赖比瑞卡咖啡香

世界咖啡豆分为3大种类，包括阿拉比卡、罗布斯塔和赖比瑞卡，尽管赖比瑞卡属三大种类，不过，其咖啡豆产量只占全球区区的1至2%而已，在国际上属于罕见的咖啡豆。因在国际上是罕见的，赖比瑞卡咖啡豆也被称为“被人遗忘的咖啡豆”。虽然在国际上少有，不过，在蝙蝠城，即居銮却是垂手可得的咖啡豆，这是当地人的福分，每天都可品尝到赖比瑞卡咖啡。赖比瑞卡咖啡树只在亚洲几个国家种植，主要是马来西亚、菲律宾和印尼，而在我国半岛，主要种植的地方就是柔佛，而聚焦到柔佛种植咖啡的地点，就是围绕在居銮附近的巴罗、占美和新邦令金，仿佛居銮被咖啡包围，注定飘香。赖比瑞卡也被称为“大粒咖啡”，因相比阿拉比卡和罗布斯塔咖啡豆，赖比瑞卡咖啡豆要大得多。基于我国的咖啡豆主要以炒焦方式处理，用作炮制“南洋咖啡”，国内生产的赖比瑞卡咖啡豆就多用在供应“南洋咖啡”市场。因赖比瑞卡咖啡豆大粒，天生豆大肉多，在处理脱肉过程中的时间较长，让它更具果香和甜味，予人不同的口感和新体验，渐渐也走入精品咖啡行列，不只是“南洋咖啡”。居銮被称为蝙蝠城，但在居銮并不会看到活生生的蝙蝠飞来飞去，但是，却大街小巷都有咖啡店、咖啡馆，据称有不少过300间之多，空气中飘着咖啡香，人们闻着咖啡香，居銮离不开咖啡，咖啡也离不开居銮。居銮可被定位为咖啡之城，在居銮办一场国际咖啡节，让居銮走向国际舞台，成为研究赖比瑞卡咖啡豆的中心，吸引国内外咖啡爱好者来到居銮。一条龙的咖啡豆处理，从种植到采摘，到处理成咖啡豆的全过程，可包装成“咖啡研学之旅”，成为旅游居銮的一个卖点，研学过后再喝上一杯赖比瑞卡咖啡，快乐似神仙！

6月前

柔佛透视

饮食营养

选对时间喝茶品咖啡收获营养提神不伤身

咖啡和茶是全球最受欢迎的两种饮品，各自拥有深厚的历史和文化背景。这两种饮品不仅在口味上各具特色，还在健康益处和饮用习惯上有所不同。从营养角度来看，茶即是抗氧化剂，有助抗衰老及增强免疫力，同时也能抗过敏、降低血压及调节肠道菌群等。至于咖啡早已超出饮料境界，属于一种文化甚至情感的寄托。

8月前

饮食营养

大霹雳焦点

咖啡豆涨价业者观望怡茶室多暂不起价

（怡保5日讯）虽然咖啡豆喊涨，怡保茶室和咖啡厅业者大多数按兵不动，持观望态度；小部分茶室在本月起每杯咖啡调整了10仙！

8月前

大霹雳焦点

东西

Etereal by ForLove／竭尽所能保留真花首饰的永恒之美

“Eternal real flower jewellery for the beauty of you”，“真花首饰永恒之美，荡漾在你容貌间”。周可宁和黄家荣两个大男生为将花之永恒美态携带身上而用干燥花，也称永生花做成饰物，清风拂过，耳垂上的花朵随风摇曳……

9月前

东西

东海岸

咖啡豆又起价餐饮业者暂按兵不动

咖啡豆价格一升再升，导致食肆业者面对成本压力，一些在月前已调整过售价的业者只能自行吸纳成本，部分则酝酿调整售价。

9月前

东海岸

精彩系列

老就是宝 | 种采晒炒搅泡6步骤裕发咖啡杯杯皆辛苦

成立于1964年的裕发咖啡贸易坐落在丹绒士拔，是一家拥有逾50年历史的家庭式咖啡厂，本期的《老就是宝》来到这家咖啡厂，且听第三代掌舵人述说一路走来的心路历程。

2年前

精彩系列

大霹雳焦点

咖啡豆白糖推高成本每杯饮料喊涨20仙

入口咖啡豆身价节节上升，加上作为非统制品的50公斤装白糖价格飙涨，造成茶水酝酿上调，每杯饮料升幅推测为20仙！

2年前

大霹雳焦点

大柔佛

居銮农业发展研究院研发出3新品种赖比利卡咖啡豆

农业与粮食安全部副部长陈泓谦表示，为了应付国内需求，马来西亚农业发展研究院（MARDI）居銮分局研发出3种克隆新品种赖比利卡（Liberica）咖啡豆，以减少依赖进口咖啡豆。

2年前

大柔佛

国际头条

厄尔尼诺现象冲击产量咖啡豆可可恐更贵

厄尔尼诺现象（El Niño）正式来临，咖啡、可可、糖等种植类软商品（soft commodities）今年供应短缺，已经导致价格飙升，如今各产地被预期天气将更炎热和更乾燥，恐怕加剧供应紧张。据报道，罗布斯塔咖啡豆的价格飙2008年来新高，橙汁期货也反弹至56年来最高纪录。

2年前

国际头条

会员文

气候影响咖啡种植，未来料喝贵咖啡

除了全球供应链问题，气候变化正对咖啡的种植产生根本性影响，以致很多人开始新一天的咖啡只会越喝越贵，亚洲开发银行自然资源和农业主任专家片上美知子认为，亚洲及世界其他地区的咖啡种植者和其他农民，都需要实践气候智能型与环境可持续型农业，以应对极端气候对作物造成的破坏。很多人的日常都是从早上喝一杯咖啡开始，但他们没想到的是，极端气候变化正在对咖啡种植产生根本性影响，提振了咖啡豆价格，导致开始新一天的咖啡的价格打从去年就出现长期上涨的趋势。由于许多大型咖啡供应商都订立了可以对冲价格风险的期货合约，因此在2021年可能还没有感受到咖啡价格上涨带来的压力，除了某些品牌即溶咖啡静悄悄地调整了价格。 [nonvip_content_start] 2021年，严重干旱及霜冻恶劣天气，加上全球供应链问题导致世界上最大的咖啡生产国巴西的咖啡豆价格上涨，埃塞俄比亚局势不稳定和越南冠病确诊人数激增，也加剧咖啡豆供应的不确定性加大。盛宝银行大宗商品策略主管奥利．韩申早前接受CNBC电视采访时便坦言，恶劣天气将影响2022年甚至是2023年的咖啡豆产量。咖啡生产需要大约两年时间才会对价格变化做出反应，因此预计咖啡豆价格未来将保持在高位。根据国际咖啡组织的数据，国际市场价格连续10个月上涨的阿拉比卡（arabica）──重要的商业咖啡豆品种──咖啡豆，相比2021年年初，8月时的价格就已经高涨51%。──主要生产国的气候条件不利，加上冠病疫情封锁限制措施导致亚洲地区运费上涨、贸易中断，都是原因。因此，亚洲开发银行自然资源和农业主任专家片上美知子（Michiko Katagami）在发表于官方部落格的一篇文章中指出，为了维持食物供应及农村收入，亚洲及世界其他地区的咖啡种植者和其他农民，都需要实践气候智能型与环境可持续型农业。咖啡种植是一项重要产业，每年可创造1000亿美元收入，是许多国家出口创汇的主要来源，而全世界种植咖啡的农民超过2500万，但大多数是小农户。属于芳香型咖啡品种的阿拉比咖啡豆，占全球咖啡贸易总量的70%，然而它只适合生长在狭窄的温度区间内，如今却随着气候变化，其适宜生长的区域正逐渐向山坡上转移。科学家早前已经警告，气候变化不仅将导致阿拉比卡咖啡减产，同时更将造成世界上适宜种植咖啡的土地面积减少一半，两个最大的咖啡生产国，即巴西和越南将遭受重大损失。咖啡并不是唯一受影响的作物，亚洲地区很多粮食作物都将受到气候变化的严重影响。哥伦比亚的农民早已注意到咖啡树开花结果周期的变化，以及农作物病虫害造成的破坏。片上美知子在题为《气候变化正在对咖啡种植产生根本性影响》的文章中指出，大量的估计数据已向人类发出警告：随着作物适宜性地图向北推移，水稻、小麦及玉米等主要谷物，还有甘蔗及棉花等经济大田作物料将减产20%至40%。她说，当前种植系统的生产力，也将受到不可预测的降雨模式、日益频繁的旱涝灾害以及越发严重的病虫害带来进一步损害，其中一个面对巨大气候变化风险的国家便是越南。根据片上美知子，海平面倘若上升一米，湄公河三角洲的水稻产量可能会下挫高达40%。湄公河和红河三角洲的大部分地区更将随着海平面不断上升而于2070年时被淹没，给水产养殖带来不利影响。被淹没的水塘及湖泊可能会完全丧失鱼类资源，水生资源种类也将因为气候变化而减少，土壤质量也会下降。许多科学研究已为不同地形区的农民制定专门措施，以最好地适应甚至受益于这种预期的影响。这类适应性措施的基本方法是向气候智能型与环境可持续型农耕方式转型，从而在气候风险不断上升时，能够维持食物供应能力及农村收入。气候变化严重影响亚洲作物气候变化将严重影响亚洲地区的许多粮食作物，因此，应对气候变化风险需要增加作物多样性，而其规模之大、性质之重要，以及难度之高却令人震惊──譬如为了应对气温升高，哥伦比亚的农民必须迁移咖啡种植园到森林中海拔更高的区域，或者换种不同的作物，又抑或是从事非农业工作，可说是说易行难。 “如果为了适应严重的海水入侵，湄公河三角洲要从传统的水稻种植转向虾稻连作、虾与罗非鱼混养或虾与红树林共生种养系统，将存在多大的困难？” 片上美知子说，为了度过夏季更频繁的干旱及冬季严酷的风暴，蒙古的牧民被要求与其他牧民团体的成员共同实行可持续的牧场放牧管理，并转向更高价值的畜牧业生产来减少牲畜数量。这些措施其实是涉及整个价值链和所有行业参与者的系统转型，并非为了抵御预期的极端天气而对作物选择或基础设施设计作出的边际调整。她认为，除了需要系统地考虑食物价值链各个方面的气候韧性建设，也需要建立激励机制，以鼓励数以百万计的农民采取果断措施来建立气候适应力。 “这种食物系统转型也为我们提供了契机，既有助于增加粮食产量，又有利于鼓励脱碳及转向低碳技术。” 此外，片上美知子说，这种所谓的“气候智能型农业”模式还蕴含着另一个重大机遇：为获取生产资源、商业机会及技能开发方面的性别不平等问题提供解决方案。转型后，气候适应型食物系统的每个阶段都应该有女性参与。各国政府在促进这种农业系统转型及扩大气候智能型农业投资规模方面发挥重要作用，包括重新审视农业政策与补贴措施，并实施改革，鼓励提高食物系统的资源利用率与交易效率。尽管许多国家政府都对主要粮食作物及部分经济作物给予大力补贴，然而在构建多样性以推进更具资源效率、气候韧性及价值的农业系统方面的支持依然有限。为了确保农民和食物价值链参与者能够在转型后的食物系统中谋取生计，还得在新农业实践中成功构建多样性，同时需要多方面的支持，包括市场准入、转型融资支持、物流与食品分销基础设施以及机构能力建设。要对气候变化风险、确定应对措施与拟定投资建议，确保特定地形区、机构、社会群体或国家能够实现可持续、低碳、具有气候韧性与包容性的食物系统，都离不开科学研究，因此，各国政府应该一如既往地支持有益的科学研究，并以其为指导，最好地适应不确定的未来，才最为重要。

3年前

会员文

时尚记事簿

【时尚记事簿】自己动手放松又疗愈手冲咖啡细品好时光

近年越来越流行的“手冲咖啡”，已渐渐走入家家户户，只需要一套简单的器具及不到5分钟的时间，便能在家中亲手冲泡一杯精致香醇的好咖啡，细细品味美好时光。星洲日报《大柔佛》社区报本期的〈时尚记事簿〉，要介绍峇株巴辖的手冲咖啡爱好者，看他们如何在冠病疫情笼罩下，安坐家中冲泡出个人专属的好咖啡。手冲咖啡顾名思义，就是将热水浇在咖啡粉上，经由滤纸和滤杯萃取出咖啡液，这种冲泡方式速只需3至4分钟，就可以享用一杯热腾腾的精品咖啡。在各式咖啡机盛行的时代，手冲咖啡却主张使用精致简单的器具及个人手感技巧来冲泡咖啡，让咖啡行家和生活达人都为之着迷。讲究手法经验在冲泡咖啡时，由于热水的流速、方向及温度皆由人手控制，因此几乎每次冲泡的咖啡风味都不同，而且非常讲究手法和经验。一般上，手冲咖啡使用的器具包括：手冲壶、滤杯、滤纸、磨豆机、咖啡壶、咖啡杯、勺子及电子秤等。在冲泡时，首先用咖啡手摇磨豆机将咖啡豆磨成咖啡粉，接着将滤纸套入滤杯，先淋热水让滤杯预热，再倒入咖啡粉，并注入热水两三次后，便可享用热腾腾的手冲咖啡。在咖啡豆方面，可分为浅焙、中焙及深焙，浅焙咖啡豆保留了花果香；中焙的味道比较平衡又不会太过苦涩；而深焙咖啡豆的芳香味少，口感更加厚重。潘伟勤：上网学习各国冲泡法刚学习手冲咖啡两年的退休人士潘伟勤（63岁）表示，他一直都希望能够在家亲手泡上一杯好咖啡，所以便上网购买用具及观摩其他人泡法，开始自学手冲咖啡。 “我买了手摇磨豆机及电动磨豆机，还有各种滤杯及滤纸等用品来尝试，慢慢摸索出最适合自己的手冲泡法。” 他指出，手冲咖啡可以选用各种咖啡原豆，厂商是根据产区及品种，来生产浅焙或深焙咖啡豆，而冲泡浅焙咖啡豆的水温则高过深焙咖啡豆，所以需要不断累积知识、经验及改进冲泡手法，才能掌握手冲咖啡的窍门。 “手冲咖啡的泡法包括滤滴法及浸泡法，我们也能在网上学习世界各国的泡法，例如美国、日本及台湾的冲泡法都各不相同，可以互相借鉴及参考。” 他认为，冲泡手冲咖啡很简单又方便，手磨咖啡豆只需30秒，接著冲泡2分钟后，便能享用一杯没有任何杂质的优质咖啡。黄郭钻：咖啡香放松解压从事销售工作的黄郭钻（30岁）说，她以前喝了咖啡会头晕，所以从来不喝咖啡，直到品尝了浅焙咖啡豆冲泡的手冲咖啡后，才开始爱上了精品咖啡。 “我对一般的本地咖啡非常敏感，所以才不敢喝咖啡，但直到大约1年前，我在新山喝过咖啡原豆冲泡的纯咖啡，才发现适量喝咖啡没有问题。” 她第一次品尝的哥斯达黎加咖啡，拥有纯净迷人的花香味，跟一般的咖啡完全不同，也让她品尝到真正的咖啡滋味。她喜欢与友人一起冲泡及品尝手冲咖啡，并互相交流心得，而且咖啡香也有让人放松及解压的效果。张咏钧：任何原豆都可用手冲泡法峇株巴辖的咖啡师张咏钧（35岁）表示，手冲咖啡与咖啡机冲泡的浓缩咖啡相比，在口感及浓度都不同，手冲咖啡比较偏向茶感及果汁感，所以一般人都可以接受这种口感。 “任何咖啡原豆都可采用手冲泡法，但却不可选用有杂质的加工咖啡豆，才能品尝到咖啡的原汁原味。” 他认为，手冲咖啡应该选用精品咖啡，就是来自单一产区及拥有特殊风味的高质量咖啡豆，一般上每包200克的精品咖啡售价为数十令吉，保质期大约为1个月。他指出，手冲咖啡的初学者可以从本地咖啡开始品尝，再尝试泰国、印尼、危地马拉及墨西哥等国的咖啡，因为口感比较厚重，适合本地人的口味。 “接着可以品尝哥伦比亚、洪都拉斯及哥斯达黎加的咖啡豆，拥有果香味而且味道偏酸；最后再试试肯雅及玻利维亚等国的非洲咖啡，感受更浓郁的花果香味。” 更多报道，请留意星洲日报、星洲网。

3年前

时尚记事簿