美食新闻资料

简

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都会观点

黄文民 · 美食视频，看得目不转睛

在社交媒体盛行的时代，美食类视频总能脱颖而出，吸引大量观众点击浏览。

2天前

都会观点

百格新闻

加影监狱美食再受热捧

许多人听到“监狱”都会避之不及，但雪州加影监狱的自产美食却吸引不少民众前来购买，毫不忌讳踏入监狱范围。

3天前

百格新闻

大霹雳

霹最长斋戒月市集美食饮料任君选择

美露拉也苏丹阿兹兰沙交通圈斋戒月市集被誉为霹雳州最长斋戒月市集，该处美食遍布，是民众购买开斋食物的其中热门地点之一。

4天前

大霹雳

北马新闻

吉辇威南特色美食斋戒月夜宵“剥蚶尝贝”

吉辇至威南沿海一带渔村盛产蚶、蛤蜊和各种贝类，多年前的斋戒月期间，当地马来村民晚上夜宵聚会，以小食煮蚶配花生酱，吃出当地的鲜活美食，每一年来临的斋戒期夜宵“剥蚶尝贝”渐成了区内美食档的生招牌。除了本地客，不缺外坡食客慕名到来尝鲜。

6天前

北马新闻

大霹雳

避开人潮悠闲赏美景斋戒月轻松游金马仑

目前正值斋戒月，成为轻松畅游金马仑的最佳时机！

6天前

大霹雳

古城

你心动了吗? 斋戒月市集美食诱人

一年一度的斋戒月又到来，不妨让友族的美食在舌尖上跳跃！

1星期前

古城

北马新闻

斋戒月市集美食飘香吸引各族前来品尝

进入斋戒月，穆斯林在结束一天的禁食后都会享受一顿丰盛的开斋餐。除了选择去餐馆开斋，街头巷尾的斋戒月市集随着夕阳西下弥漫着诱人的香气，各种传统与现代融合的美食让人垂涎欲滴，吸引着各族食客纷纷前来品尝。

2星期前

北马新闻

VIP文

温思恳.吉隆坡的“第二名”有多牛？

在泰国和新加坡的夹击下，我们得充分发挥文化、美食和自然景观的独特魅力，才能在竞争中站稳脚跟。

2星期前

VIP文

星云

英伦随笔3篇/张永修

【英伦随笔】1.许你一座玫瑰园我喜欢花，却不曾有过种玫瑰的想法。春天来到英国，发现有种花的庭园很多种上玫瑰，花开时五颜六色，花瓣奇大（比在大马看到的大多了）。花间走过，带着香气，都沾满喜悦。春末是玫瑰盛开的季节，与妻走进的Queen Marry’s Gardens玫瑰园，那是1930年代国王乔治五世送给玛丽皇后的花园，种了1万2000棵品种各异的玫瑰，并有牌子列明花名，万紫千红，美不胜收。看遍玫瑰千朵万，红玫瑰大概要被比下去了。花开满园，心情特好，浪漫的事像花粉容易传染，就有情侣席地缠绵忘我。送玫瑰是否过时了？收到玫瑰应该是件兴奋的事。很多浪漫少女做梦也想要有一座玫瑰园。 30年前听过一个浪漫的故事：一个女孩一早就收到一朵玫瑰。她有些惊喜，心里暗想，怎么只一朵？一个小时后，她收到第二朵。她接下来要等第三朵。后来每小时都收到一朵。她又想，总共会有几朵？晚上男孩来了，带来最后第12朵，并向女孩求婚，当然，女孩答应了。今时的爱情攻略，会是如何的样式？送玫瑰是否过时了？我有个朋友结婚时，手里捧着的手花，竟然是花椰菜（ Cauliflower），世界好像变了。英国有家高级的超级市场Waitrose，字面直译为等待玫瑰，让人遐想。原来招牌来自两位创办人的姓氏，Waite与Rose 的结合。这超市供给英国王室酒类与杂货，并获得英女王伊丽莎白二世及查尔斯国王先后给予皇家认证。其售卖的物品品质让人放心。家庭主妇等着玫瑰园落成之前，推着手推车，悠闲地在摆设高级大方的市场选购家庭用品，也不失为梦想停靠的所在。【英伦随笔】2.带书万卷为了一趟长时间的旅行，正愁要带多少本书随行？后来决定买个电子书阅读器解决问题，一器在手，如带书万卷。 Boox（文石）电子书阅读器与“京东读书”挂钩，购买时可享有半年免费阅读京东书库（号称拥有70万本正版书籍）的任何读物的优惠，包括中国、台湾及世界各国的中文翻译本。半年过后可加入成为会员，每个月会费若干，到时可享有同样的福利，不必买书。这福利可乐坏爱书人了。我的阅读器轻薄，大小如掌，握在手里没有负担，字体可自由放大缩小，可自动换行退文，暗处阅读会有亮光照明，完全符合我的阅读要求。最重要的是，我想要看的书，书库里有。看手机虽然是当今世上最流行的活动，但在伦敦，看纸本书的人还是很多。你可以看到走路看书的人，过斑马线头也不抬就随着人群或停或走，如入无人之境。在公园开满小白花的草地上、树荫下、有梯级椅子的地方，或广场正午的阳光下，都有人看书；地铁里看书的也不少。大英图书馆里的书何止万卷，不过你想看的，只是某个范围，比如报刊杂志。若找中文书报，只要在网站上输入刊物名（译成英文；用中文名找，幸运的话或可找到）和出版年份，你就可以在半个小时后看到整叠当年某月份的报刊或微型胶卷，非常便利。纸本书若从分馆调来，要等三天，不然，同样半小时可取阅。书只能在馆里阅读有个中国来的年轻人，在微型胶卷放映机前犹豫了半天，走来问坐在对面的我如何操作那看久了会眼花的机器。其实，我两天前就发现他了，因为他带了相机（不像其他人是用手机或IPad ）在卡嚓卡嚓大动作拍摄资料，相当抢眼。他说他在大英图书馆三天了，第二天就要回国，有种空手来宝山的境况。可不是？任你一目十行百行，朝九晚七的苦读，也无法读完你要的资料。相机、手机等先进器材，也只能捕捉到当时经你挑选出来的画面，那也是冰山一角。仅此而已。大英图书馆有很多阅览室，以区域学科等范围区分，管理员都非常友善，随时提供协助，印象深刻的有三楼的七八十岁精瘦老人，和有刺青文到颈项的美女。大英图书馆的书只能在馆里阅读，未读完的书可交管理员保管。有几位管理员认得我，我还没将借书卡递给他们，他们就主动的先找出我保留的书，并送上温暖的笑容，让人心情愉快。柜台上可以看到多张感谢卡，那些都是曾经使用图书馆的人离开前给予的真诚感谢。【英伦随笔】3.他乡/张永修从来没有对英国的产品有过感情。在英国住上几个月就不同了。回国之后，看到玛莎超市（M&S）感到特别亲切。本地的马沙超市多了“伦敦”字样标识它的出处。那里的东西都来自英国，货币兑换，再加上运输费，价格比较贵。但咖啡的价格，与其他入口品牌比较，则相差不远，之后我转向这里买英国咖啡。玛莎超市、维特罗斯（Waitrose）与森宝利（Sainsbury’s）是英国排名领先的三间超市，都有生产自家品牌的货品，包括面包、果酱。我特爱他们的便餐套餐。玛莎超市有一种其他超市没有的豆类坚果便餐，加少量的小米和藜麦，浸泡得够软糯，配上酱料，走健康饮食路线；也有些不同地区风味的面食和卷包冷食。另两家的还有糕饼供选择。套餐另外的搭配有水果或咖啡清水等饮料。大英图书馆正门大街Euston Road ，时刻都有拖着行李的游客穿梭，横巷Chalton Street却停留在上个世纪70年代大马乡村样式。三两个路边地摊摆卖廉价的厨房用品、衣物布料、孩童塑料玩具之类。沿街的几家商店顾客不多，其中两家餐厅食物好吃又便宜，一家卖英国当地食物如烤土豆（jacket potato）、夹心面包、千层面之类，另一店家标志是头角优美的羚羊头，特点是枣肉制成的摩洛哥食物。深夜常传来马来歌曲在晴朗的中午，我通常会在图书馆外牛顿塑像下的广场用餐，侧旁有多张桌椅长凳供休息之用，如宫殿般的St Pancras Renaissance London 酒店就是眼前极美的风景线。为了这个150年的雄伟建筑，大英图书馆在1982年新址建立时必须在高度上做妥协，并转向地底层发展；砖墙颜色也做了配合，可见其重要性。大英图书馆之美，在于它内部设计构造，及它丰厚的知识宝藏。任何人都可自由进出，可以纯观光（里面还有个博物馆），也可以在不同角落的开放空间的座椅上工作，或免费成为会员，即刻享用馆内所有书报音响视频等资料。我住的地方，深夜常传来马来歌曲，原来隔壁养狗的是对老年马来夫妇，他们想家了。9月16日是马来西亚日，在众多游客人来人往的St Pancras地铁站，有个马来青年向过客挥动马来西亚国旗，经过向他握手或给他拥抱的应该都是马来西亚人（原来在伦敦的马来西亚人真不少）。他想他的国家了，他大概站了一个上午，他用热情遥远的向马来西亚寄上祝福。

2星期前

星云

时事焦点

霹体育馆停车场摆近200摊位斋戒市集美食魅力大

斋戒月到来，来赴一场丰盛的斋戒月美食盛宴，在烈日当空下，美食魅力令人难以抵挡，不少民众撑著伞逛市集和购买美食，无论天气或人气，都一样“热力四射”！

2星期前

时事焦点

VIP文

【米其林指南／04】美食评鉴新势力崛起，谁会是餐饮界最终话事人？

2024年，谢嫣薇曾参与小红书“民间食评人大赛”的灵感嘉宾。她发现，在未来，小红书在美食旅游类上的影响力将远超其他平台，因为他们不仅主动积极，还有各种布局战略。换言之，未来餐厅或餐饮评鉴的话语权，会渐渐地从传统的评鉴机构，转移到网络世代和社交媒体。 “好吃”，从来都没有标准答案。每当有人嘴里说出“好吃”，那是主观的用餐感受。正如1000人眼中，就有1000个哈姆雷特。每个人都有自己对“好吃”的独特定义。因此，各大权威机构可以用评审制度打造榜单，地方组织或餐饮协会也能依据在地饮食文化，推出更贴合道地口味的美食清单。大家或许最熟悉《米其林指南》，但在世界各地也有很多具影响力的榜单，比方说“世界50最佳餐厅”、“黑珍珠餐厅指南”等等。这些榜单试图与《米其林指南》并驾齐驱，想要影响餐饮潮流走向。因应着时代改变，社交媒体平台也想掌握美食评鉴话语权，网民可自由地在平台分享餐饮体验、相互种草，汇聚成一份大众榜单，重新定义新时代的“好吃”。未来的美食榜单，会不会是一场专业评鉴与大众口味的较量？ “我们关心的就是食物本身——一间餐馆或许很奢华时尚、是世界上最舒适的地方，但如果它的食物不好，我们就不会将它列入指南。” 这是摘自《米其林指南》官网上的一段话，意味着评审员的关注点始终是“盘中之物”，并不介意是不是要坐在塑胶椅上，又或者在餐厅外面排队一小时。只要食物够好，就有机会登上指南。知名美食专栏作家谢嫣薇因工作缘故，常年飞往世界各地，品尝米其林星级餐厅的料理。据她所知，米其林招聘的评审员一般都有丰富的餐饮经验，未必是餐厅厨师，有可能是酒店总经理或相关领域的高管。不过，她透露，并非每一位评审员都有机会品尝米其林三星的料理。评审员也有等级之分——初级评审员通常负责一星餐厅，资深评审员则会负责品鉴三星餐厅。 “当初级评审员交了报告，过了第一轮之后，还要资深评审员去审核一次。我认为整个评选机制相对严谨，加上评审员是受薪制，需要签署保密协议，所以我觉得（米其林）可以说是最有公信力。” 她补充，一般上在评鉴本土美食时，还是会委派当地的评审员，而资深评审员可能会是来自海外。谁能撼动米其林霸主地位？每个国家都有自己丰富多元和独特的美食文化，不应被单一的标准限定。作为饮食界标杆的《米其林指南》，也无法完全展现某个国家或地区的饮食文化精髓。于是，越来越多新的美食评鉴制度崛起，试图打破《米其林指南》“独霸”的势力，重新定义权威美食榜单。谢嫣薇说，“世界50最佳餐厅”就已经瓜分了米其林三分之一的江山。 “‘世界50最佳餐厅’拥有现代化的行销策略，后来米其林指南都有参考他们的行销策略，包括推广女厨师、青年厨师。” 事实上，“世界50最佳餐厅”比米其林走得更前。2013年，他们推出了“可持续餐厅奖”（Sustainable Restaurant Award），米其林直到2021年才设立米其林绿星。票选机制有漏洞，削弱公信力据了解，“世界50最佳餐厅”评选机制是由1080位评审员投票遴选。男女比例各为50%，并在全球27个地区设立评审委员会。每一个地区有一个评委主席和39位投票人。为了保持公平，每个地区每年至少更换25%的成员。这些评审来自多元背景，有美食作家、记者、评论家、厨师、餐厅从业者、游历丰富的美食爱好者等等。每人有10票，必须在18个月内，到他们提名的餐厅用餐和评价。 [vip_content_start] 谢嫣薇以香港为例，投票者手中7张票是投给香港本土餐厅，另外3票是海外餐厅。但榜单的主办方和赞助方都没有投票权，因此无法影响票选结果。可是，这个票选机制有漏洞——投票者无需提供用餐证明，这样就有造马嫌疑，有些投票者甚至会暗示餐厅，借机谋取利益。她说，由于缺乏查证机制，削弱了榜单的公信力。另外，这个榜单也曾在业界遭受抨击可信度不高，有很多人会滥用这个名字，谎称是“voter”来换取免费餐饮。她认识的一位中国区评委主席，便常接到电话来核实“voter”身分。 “他们会去餐厅说自己是voter，要餐厅招待他们吃饭。这不仅仅发生在中国，全球都有这样的问题。” 与《米其林指南》相比，“世界50最佳餐厅”的评审委员会都不是全职受薪，因此会出现一些贪腐事件，投票人会因餐厅提供利益而把手中一票投给对方。 “可以说这个机制不够完善。” 美食榜单背后的游戏潜规则在美食界，榜单是很重要的衡量指标。如果一家餐厅频频上榜，人气超高，民众就会受到影响，专程去现场尝试。但谢嫣薇直言，有些榜单不用太认真看待，因为许多国际公关公司深谙如何“包装”餐厅，利用各种曝光策略，在多个平台上造势，协助餐厅登上美食榜单。只要餐厅预算足够，便能够聘请这些公关公司让餐厅跻身排位。 “所以我们会说，（榜单）已经变成一种金钱游戏。”有些榜单已经不是纯粹的美食比拼，而是商业角力。然而，《米其林指南》是个例外，因为谁也不知道评审员的身分，也不会接受餐厅的任何招待。正因如此，《米其林指南》才能建立起威望。 “若要比喻，每一个榜单就是一个游戏，有它的游戏规则。《米其林指南》的游戏规则算是最公正。”她建议大家要理性看待每一份美食榜单，了解这些榜单背后的游戏规则。高级餐厅“好吃”好在哪里？美食榜单其实只是参考，未必与“好吃”划上等号。她举例，“世界50最佳餐厅”属于人气榜，上榜的餐厅未必有最好吃的料理，但肯定是最受欢迎的餐厅。“最受欢迎包含很多元素，可能餐厅主厨人缘很好，料理又不错。” 当然，“好吃”也得讲究氛围和享受。在高级餐厅用餐，是五感共鸣的沉浸式体验，从灯光、香气、摆设、服务，整个场域都在烘托顾客的情绪，打造仪式感，共同酿造了一场欢愉的味蕾体验，亦让他们能以放松心情享受其中。因此，整个用餐氛围会影响一个人对食物美味的判断。 “用餐是一件很感受性的东西，餐厅服务员招待得很好，你也吃得开心，自然会觉得好吃。” 未来，美食话语权属于网络世代 2024年，谢嫣薇曾参与小红书“民间食评人大赛”的灵感嘉宾。她发现，在未来，小红书在美食旅游类上的影响力将远超其他平台，因为他们不仅主动积极，还有各种布局战略。换言之，未来餐厅或餐饮评鉴的话语权，会渐渐地从传统的评鉴机构，转移到网络世代和社交媒体。 “现在社交媒体、网络平台也想做自己的榜单。你看‘黑珍珠餐厅指南’榜单怎么来？也是从大众点评榜出来的嘛。”当一个平台建立了点评机制，就能够收集很多数据，依据这些数据建立一个榜单。“我觉得大家可能会朝这个方向去思考或操作。” 以小红书为例，她认为如果再成熟一些，拥有更庞大的数据库，那么未来肯定会有专属的美食榜单。若进一步推进，榜单可以带来很多利益，绑定各种业务，有助于建立平台自身的品牌。米其林效应——吸引年轻厨师回流随着我国越来越多米其林餐厅，渐渐成为一种吸引力，让很多年轻厨师愿意回流大马发展。谢嫣薇指出，《米其林指南》毕竟是全世界公认的评鉴标准，当一个城市拥有很多米其林餐厅，意味这个城市正在向上发展，年轻厨师进入星级餐厅工作亦能打造漂亮的履历表，积累宝贵的经验。对年轻厨师而言，在米其林星级餐厅工作，也许是协助他们走进国际餐饮市场，迅速提升自身竞争力。 “这样你可以看到一个未来。一位厨师如果拿过米其林星，对你移民、职涯成就都会有所帮助。将来你要跳槽、要求加薪，都会有不一样的局面。”

4星期前

VIP文

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【米其林指南／03】星级加持不是金手指——荣耀的背后，是生机还是末路？

米其林星确实是至高荣誉，但它不是金手指，不能点石成金。据亚洲新闻台（CNA）报道，2024年新加坡有超过3000家餐饮店倒闭，这是自2005年以来，近20年的最高纪录。这个数字包含了高级餐厅、米其林餐厅在内，倒闭潮的主要原因在于运营成本上升，以致餐厅业务萎缩。

1月前

VIP文

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【米其林指南／02】米其林密探──最神秘的职业，如何乔装匿名找吃？

《米其林指南》能成为具有公信力的餐厅评级系统，关键在于背后有全职的“密探”。《米其林指南》是如何挑选合适的评审员？他们需要完成什么关键绩效指标（KPI）呢？

1月前

VIP文

全国综合

大马公共卫生驳斥美食博主 “口味无关种族，而是饮食习惯”

大马公共卫生组织（Public Health Malaysia）表示，华人和马来人的口味其实没有区别，区别在于一个人的饮食习惯，如果一个人习惯了马来菜，即使他不是马来人，仍会更倾向于享受马来菜。

1月前

全国综合

星云

【2025新年征文】新的一年，我最想删除的一句话是——“你太胖了！”/梁宝贝（新山）

犹记得去年大年初一，我们全家人终于有机会齐聚一堂，大家都笑得不亦乐乎。早上9时不到，长辈早已围坐在四方桌旁，一边打麻将一边谈天说地。我和四兄弟姐妹则拿着各式各样的年饼如：凤梨酥、蜜蜂窝、炸蟹柳等等，准备大快朵颐。“姐，快吃一吃你最爱的凤梨酥，是隔壁大婶亲手做的，美味极了！”比我年幼两岁的妹妹介绍我。我接下后，那绵密的凤梨酥还未入口，浓醇的奶香味儿早已不识相地飘入我的鼻子里，诱惑我赶紧将它们放入口中。手作凤梨酥入口即化，品质好的牛油香气浓郁，搭配上里头酸甜适中的凤梨馅更是让人欲罢不能。不消片刻，透明年饼罐里头的凤梨酥便所剩无几。我也顾不得其他手足还未享用这么美妙的食物，一心只想将诱人的凤梨酥统统吃完。“姐，你留一两块给我吧！”妹妹禁不住阻止我。我拒绝并眼明手快地将凤梨酥一口气吃完，且拍拍屁股走人。临走前，我还不忘说一句：“你太胖了，还是少吃点吧！”我这么说其实是想让心里好过些，让自己不那么愧疚，说得像是为妹妹着想般。我原以为她会大声反驳我的话，气氛却相反地十分安静，转头一看，妹妹铁青着脸，像是受了委屈般，沉默不语。一直到新年过完，我和妹妹仍处在冷战期，谁也不和谁说话。我承认自己有错在先，但更放不下面子向妹妹道歉。不知不觉3个月过去了，一次在医院做体检时，妈妈发现到妹妹的体重骤降，担心不已。回到家后，妹妹坚称自己没事，妈妈却依旧放不下心来。晚上，妹妹捧起丰盛的晚餐进房吃，说是考试将近，要边吃饭边温习。妈妈蹑手蹑脚地接近房间才震惊地发现妹妹把饭菜全倒入垃圾桶！妈妈二话不说就冲进房里抱着妹妹大哭，并质问她为什么要欺骗家人，让家人忧心忡忡。妹妹此时也不忍了，她红着脸，眼泪终于夺眶而出，并娓娓道出了事情的原委。原来，妹妹因为我在新年期间一句不经意的“你太胖了”深受打击，也无处申诉，就此认定自己因为太胖而理所当然没资格享用美食。在门外目睹一切的我内心痛不欲生，浑然不知自己无心的一句话会带给妹妹莫大的伤害。我冲上前去向妹妹道歉，她也大方地原谅了我。妹妹患上了厌食症由于深受打击，妹妹如今害怕进食，就连吃块面包也会感到愧疚，认为会就此变胖。为了不让事情发展到更严重的地步，我们一家人决定带妹妹到医院治疗，却惊悉妹妹患上了厌食症。医生更是提议让妹妹留院治疗，同时接受心理辅导。在妹妹住院期间，我没有一天好过，每天都为了自己说话不经大脑思考的行为而后悔。我也每天到医院探望她，给她言语上的支持，希望她早日康复。经过两个月的住院治疗，妹妹不仅看起来健康许多，还渐渐展开了笑容，不再愁眉苦脸。她也不断安慰我，说她从不怪我。我知错了也很后悔，但世上没有后悔药，一言既出，驷马难追。如今的我承诺以后一定会好好爱护这个善良的妹妹，也默默祈祷她早日康复，变回从前那个开朗的女孩。人的话语带着无穷无尽的力量。温暖的关怀就像大冷天的一缕阳光，照耀着他人的身心灵，给人无限的暖意；一句无心的玩笑却也会带给人莫大的伤害，甚至会影响别人的大好前途。现在的我最想删除的一句话，莫过于“你太胖了”。要知道，“瘦”并不代表美，“胖”更不代表丑，人活着只求身体健康，生活一切安好。切记，只有打从心底散发的美，才会给人增添无限的魅力。

2月前

星云

全国综合

【独家】视频 | 中国餐厅在大马遍地开花春节美食真好味

中国八大菜系餐馆，在大马城镇遍地开花，不仅让嗜辣的大马食客随时能吃上正宗的中国味儿，旅居大马的中国人也能在春节，或其它传统节庆时，吃上一碗热腾腾的饺子、一碟热辣辣的烤鱼、一味香喷喷的炸酱面、一解思乡情愁。

2月前

全国综合