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起价

4天前
(新加坡26日讯)咖啡粉频频起价,有咖啡店业者透露,咖啡粉价格从去年的大约9公斤一桶60元(新币,下同;约201令吉),上升至90元,增幅多达50%,面对成本压力的受访业者均表示,无法随意调高售价,唯有继续承担但恐难以持续。 《新明日报》报道,拥有400多个商号会员的福州咖啡酒餐商公会主席洪宝兴受访时指出,狮城咖啡店饮料摊大多都是直接从供应商订购经烘焙并已磨好的咖啡粉,但咖啡粉价格近来又上涨至少25%,加剧业者成本压力。 “咖啡粉其实只是业者成本的一部分,如今业者也要配合政府渐进式薪金模式承担每年给予所有职员更高薪资,同时又要面对租金、水电费、食材价格等方方面面的增长。有的大型或连锁咖啡店集团可能可以靠批量进货控制成本,但小型或单一的咖啡店,成本涨幅或至少要超过40%跑不掉。” 旗下拥有约200个商号会员的琼侨咖啡酒餐商公会会长李家赋则观察到,咖啡粉从去年每桶约60元已逐渐攀升至目前的每桶约90元,增幅高达50%。 “咖啡粉价格一年连续起了好几次,但消费者对咖啡饮料价格又特别敏感,咖啡店饮料摊根本没办法跟着成本做相应的价格调整,基本上只要年头增了一角,下来一整年就再无法起价了,否则食客就不来了。业者只能自己尽量拉长补短,直到无法持续下去。” 位于惹兰红山第107座组屋楼下的一家咖啡店,为照顾周围的许多租赁单位年长者,每天上午9时前咖啡乌和茶乌一律只卖5角一杯,日前也加入了区内的爱心折扣固本计划,扩大受惠群体。 不过,东主之一的吴之杰(31岁)表示,尽管咖啡店有意愿继续为居民提供经济咖啡,但是利润空间已经很小的他们面临咖啡粉在内的成本增长压力,也开始感到吃不消。 “除了咖啡粉、奶精和糖近来价格也在上涨,而且这种食材的价格一般也是只上不下的。听闻有的同行就真的是撑不下去,只好结业。” 咖啡商公会盼当局提供援助 咖啡商公会已向当局反馈,盼提供援助。 洪宝兴指出,政府近年推出经济餐计划,不少会员咖啡店即使当局未强制也自愿参与, 将咖啡等热饮价格定在1.10元至1.20元的经济价格内。 如今不少商号会员苦于面临成本攀升压力和无法相应调整售价的两难,唯有向公会反馈求助。 “我们已经电邮当局,反映旗下会员的苦衷了,希望能尽早和当局对话沟通,看是否能允许业者在价格方面能有调整的空间,或是能怎样给予会员帮助。” 制造商:越南供应减少导致 咖啡粉制造商指,越南供应减少导致价格不到两年内增四五倍。  为不少咖啡店和小贩中心饮料摊供应咖啡粉的一家咖啡粉制造厂负责人林勇辉受访时说,“南洋”咖啡所使用的罗布斯塔(Robusta)咖啡豆主要来自印尼,但也有部分从越南进口。有的同行和他们一样从新加坡进口商订购咖啡豆,将之烘焙、包装后再供应咖啡业者,有者则直接从国外进口咖啡豆。 据他透露,咖啡豆因供应情况已从去年初的每100斤(50公斤)百多元,飙升至如今的500多元,换言之价格在不到两年内激增超过4倍。 “我从进口商那里得知的是,越南出产的咖啡豆现在很多都被制造即溶咖啡的大厂商给买去了,其他供应商能买到的量减少很多,价格就被推高了。”
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(新加坡17日讯)公众申诉狮城多家咖啡店售卖的冷、热的无糖红茶的差价从5角到1元不等,让人难接受。有咖啡店主管解释,因冷无糖红茶比热无糖红茶分量还多。 《新明日报》报道,近日脸书上有住在不同地区的公众,纷纷上载贴文展示住家附近咖啡店的饮料价格,并称同款热饮和冷饮价格相差太大,让人百思不得其解。 其中冯姓网友就留言:“Teh-O(无糖红茶):$1.10(新币,下同;约3令吉82仙);Teh-O冰:$1.90(约6令吉61仙),什么逻辑?”,引来不少网友附和。 也有公众指后港、裕廊东和卓源路不少咖啡店也是如此,热饮和冷饮价格相差甚至可达1元,让人难以理解为何差价那么大。 媒体日前走访裕廊商业大道第132座的2家咖啡店,发现第一家的热无糖红茶售价是1元2角,而冷无糖红茶则是2元2角;另一家咖啡店的热无糖红茶则卖1元2角,而冷无糖红茶是1元8角。 记者在第一家咖啡店购买冷热无糖红茶,发现冷无糖红茶杯子比热无糖红茶的看似大了两倍,分量也看似较多,但冷无糖红茶的杯子是先装了冰块,再倒热无糖红茶,过后大半冰块融化,占杯子约30%。而第二家咖啡店的冷无糖红茶杯子则比热无糖红茶的杯子大一些,员工也是把泡好的热无糖红茶倒进冷无糖红茶的杯子,随后也加了半杯冰块。 第一家咖啡店的主管受访解释,冷无糖红茶的分量一直都是比热无糖红茶多,从没有顾客对此投诉。 “我们这个咖啡店经营已超过1年,今年4月热咖啡和茶才刚起1角,之前是1元1角。而冷咖啡和茶则从来都没涨价。” 食客吴女士(52岁,文员)认为,冷热饮料1元差价太多了,但现在外面不少冷饮都卖2元以上,不少人因此觉得无所谓。 食客曾先生(39岁)则说:“冰块才多少钱?就算放冰块,分量应该也是一样的,最多是杯子不同而已。” 店家随经营成本定价 福州咖啡酒餐商公会副主席洪宝兴表示,咖啡店的饮料价格是由店家决定,无法针对价差评断对错。 “我也不能说6角或1元是否贵,这个事没有对和错,也没有条规。主要是要看店家自己经营的成本,随着自己的开销而调饮料价格。” 一些咖啡头手也跟顾客解释,冷饮卖得比较贵,是因为冲泡咖啡或奶茶时,需要泡得更浓一些,好让热饮加入冰块稀释后,味道不会跑太远,所以成本才比较高。 也有受访食客认为,如果味道好、没有变稀淡,差价不超过1元还是可接受,毕竟冷饮份量真的比较多。 公众:可接受差价在3至5角 公众陈先生(25岁)受访时解释,他平常看到冷热饮的价格差距大约是三四角。 “除非冷饮的分量明显多出一倍,那么1元也比较合理。” 食客王先生(50岁,工程师)也认为差价在三到五角还可接受。另一食客庞小姐(24岁,保险经纪)也说,超过5角的差价就太贵了,毕竟冷饮料因冰块融化后反而会更稀释。
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