關丹餐飲業人手荒 自助取餐 機器人送餐成趨勢

“以往我們一直都難以聘請到員工，工作非常吃力。”

節省人力提高工作效率

他說，這個自助系統無形中節省了他們的人力需求，節省了送餐的工作，讓他們可以更專注於準備食物，無形中工作效率也獲得提高。

“目前使用這個新系統的攤位並不多，大部分攤位業者都依然保持原有的服務模式。其實在吉隆坡等大城市，許多美食中心業者都已經採用這個系統，我相信未來也會陸續有同業採用。”

無論如何，也有業者受詢時形容，由於這個自助系統對於許多顧客來說都還很新，有一小部分顧客感到無所適從而抱怨很麻煩，畢竟過去顧客點餐時只需報上桌號，讓業者或員工送餐到桌上。

“這是非常無奈的處境，畢竟一個疫情給我們這個行業帶來了許多考驗，無論是業者及顧客也需要因應趨勢而做出調整。”

艾曼：送餐機器人分擔工作量

另一方面，關丹星光城MUIH咖啡廳新張不久，就引進了一臺送餐機器人，分擔店裡員工的工作量。

咖啡廳店員艾曼（25歲）受詢時披露，目前他們店裡有6名員工，3人負責廚房，3人負責櫃檯前接受顧客的點餐及收銀，而送餐機器人則與員工共同分擔送餐到桌的工作。

他說，這臺送餐機器人只需充電3小時，就能供一天的操作。

“送餐機器人的確扮演著非常實際有效的送餐工作，並非噱頭而已，因為系統中已經預先設定好路線。

“因此每當輸入號碼，它就能緩緩地把食物及飲料送到指定餐桌旁，讓顧客取用。尤其在早餐及午餐顧客人潮高峰時段，它都非常能派上用場。”

越來越多餐廳採掃碼點餐

另一方面，關丹越來越多新張的餐廳、茶餐室等為了節省人力、提高服務效率，紛紛採用了手機應用程式（Apps）掃碼點餐功能，例如：Uncle Don餐廳、Loteng餐廳、米昔拉路的Kemaman Station咖啡店、關丹花園Lot888美食中心的茶水坊、Kyochon餐廳、小霸王肉骨茶飯店等。

業者指出，由於掃碼點餐在關丹仍然屬於一種新穎的點餐模式，因此有者全面採用掃碼點餐，但會給予顧客指導如何操作，也有業者採用掃描與手寫點餐兩種模式供顧客選擇。

本月初新張的旺記茶室，也是其中一家採用掃描與手寫點餐兩種模式的茶室。茶室員工娟娟受詢時表示，他們使用掃碼點餐最大原因主要是應對人力短缺的趨勢。

她說，來到店裡的顧客只需要打開手機的微信（WeChat）應用程式，掃描貼在桌面上的二維碼，手機屏幕就會顯示旺記茶室的餐牌及價格，顧客所點的食物及飲料就會直接進入店裡的系統。

“對於許多年輕人來說，大家早已經習慣使用手機Apps，因此自行掃碼點餐不成問題；但是我們也考量到一些上了年紀的顧客，不習慣使用Apps，我們會給予指導，也有一些顧客則選擇手寫點餐，或可直接到我們櫃檯點餐及付款。

“其實這種由顧客自行掃碼點餐的模式，在吉隆坡等大城市的餐館裡都非常盛行，因為這些地區相對來說面對更嚴峻的人手荒，無論是本地員工或外勞都難以聘請。”

她表示，這是一個時代的趨勢，當大家都適應了，相信不久將來將有更多茶室、餐館都會採用掃碼點餐。