新年必備 顧客諒解 年餅微漲不影響買氣

（勞勿17日訊）華人農曆新年將至，年餅更是佳節期間少不了的必備之一，基於進口原料價格調漲、雞蛋缺貨，市面上所售賣的年餅價格出現逾10至15%漲幅，惟商家仍對消費市場抱持樂觀態度。特抽樣訪問數名售賣年餅和原材料的商家，所得到的反饋是，年餅是農曆新年的必備食品，顧客可依據本身的經濟能力下購買一些來應節。儘管被迫調漲售價，所幸顧客都諒解，並繼續給予支持。

張瑋凌：推十合一讓顧客“搶鮮吃”

C媽小廚張瑋凌表示，有別往年這次提供多達16種年餅的選擇，自去年推出了十合一的年餅套組讓顧客在新年前可以“搶鮮吃”，品嚐各種不同口味的年餅，同時包裝方面也下足心思，讓顧客不論是在送禮或自己享用，都有很好的味覺和視覺享受。

“十合一的推出是很多工的，要在短時間內，製做10種年餅真的不容易，確保每一套年餅都保持一定高水準質量，讓客戶滿意。顧客認為可以品嚐到那麼多款，是值得的，至今已經完成了200套左右。”

“紅棗桂圓餅是c媽獨家獨創的年餅，更是一款低糖又養生的年餅，採用高級純牛油和養生紅棗，一家老少都能吃的健康。去年第一年銷售就破1000大關。今年依然熱賣。而鳳梨酥仍然是銷售王牌之一，少甜而且皮薄餡厚，很多顧客都很喜歡。而這些餅乾，只有在節慶時才有售賣，平時是吃不到的。”

她表示，單是去年烘焙材料就已漲了兩次，加上今年伊始就百貨膨脹，麵粉、雞蛋、牛油等原材料都漲價，市場上甚至一度找不到雞蛋，加上馬幣跌，紅棗和龍眼肉都是進口的，成本提高讓人吃不消。因此需要提早開始籌備，謹慎採購及定價，確保顧客不會吃到太貴的年餅。

儘管價格方面難免調漲一些，但她感恩顧客都很體諒，並繼續支持她。非常講究食材的她，堅持使用入口的法國牌子牛油、麵粉等，以烘焙出口感一流的年餅。

符雯妮：11月陸續接獲訂單

一家水果店的符雯妮表示，接下來新年的腳步快到了，會有更多的顧客到來購買年餅，送給親朋戚友或者自己吃都有，畢竟新年年餅是節慶中不可缺的必備食品。他們如往年般在11月就已陸續收到年餅訂單，同時擺在門市和通過網絡平臺宣傳的年餅也已有消費者詢問，預測接下來的銷售市場不錯。

“起初，還不清楚市場走向，不敢下太大的訂單保守進貨，直到12月開始陸續加單，目前我們已經爆單，接下來會依情況接訂單。”

“我們的顧客大部分為熟客，因此他們可以理解價格調漲，並且在華人農曆新年這個傳統節日，年餅是少不了的，消費者可以理解漲價的原因，相信仍然願意消費購買年餅過節，預測接下來市場將會有不錯反應。”

進口原料價格漲30%

根據受訪的售賣烘焙材料商家透露，今年的進口原料價格，特別是外國進口牛油、奶粉、黃油、酥油出現較明顯的價格調漲，達30%左右。

“距離農曆新年還有一個月的時間，加上現在是學校假期，很多家庭式年餅製做業者或者家庭主婦，會趁著空檔和臨近新年時，自己動手做年餅，除了自己吃也可以銷售給身邊親朋戚友。”

“年餅的食譜網上容易找，新手也可以買預拌粉，這年頭自家制年餅比以前方便，況且自己做可預算開銷，購買好一點的材料，吃得也安心。”

“黃梨餅預拌粉、純牛油、青豆粉等都是華人新年熱賣的產品，尤其牛油進貨量高，植物油詢問度則相對低。”

業者表示，價格調漲並不會影響消費者採購，主要大部分為熟客，能夠明白價格調漲的原因。與冠病疫情前的市場反應相比，已陸續出現顧客購買年餅的製做材料，行情也比之前好，相信這股熱潮也會一直旺到農曆新年前。