薄利多销新闻资料

简

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先尝为快订单爆满年饼买气升温

虽然距离农历新年还有一个月的时间，可是已有不少人购买年饼，先尝为快，使到传统和创新口味的各种年饼买气升温，订单爆满。

12小时前

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全国综合

视频|甜点每件仅售RM1 佛心女摊主：薄利多销

“一令吉能有盈利吗？”一名甜品摊女老板出售的甜品糕点每样仅需一令吉，让网民不禁感叹女老板是如今少有的佛心商家。

1星期前

全国综合

星云

小店的独特经营模式/谭惠仪（峇株巴辖）

拜读了【星云】专栏作者符颂勤于2024年1月29日在“就是有偏见”的文章，我顿时也联想到，在我居住的小地方也有着这么一号小店——典型的煮炒店。小店靠着本身独有的经营模式，默默耕耘，且生意还做得有声有色呢！话说，周六晚餐是我们一家三口小聚的亲密时光。每每外出用餐，这家小店肯定是我们的首选。这雄踞街头的小店，想必居住在老街的街坊来说，应该是无人不晓的。小店经过行管令的洗礼后，店面也整修了一番。可能是粉刷过的关系，看起来格外明亮、整齐美观。店内的装潢总是散发着些许的复古气息，这或许是因为店内那些上了年纪的桌子及摆设吧！唯一保持不变的是，店面是没有招牌的。而它确实是隐藏在老旧的街上，要老熟人才能找到。打岔说说，老街店屋的建筑结构和设计非常漂亮，毗邻就是这二线城市新开发的休闲公园了。最近，有人在同排砸钱投资了家新店。我猜想，店主可能也盼着能为老街注入“新的生命”。老旧的社区，的确得仰赖这些海归的年轻人注入新的元素、发掘新的可能。这一切的举动才能让更多人看到老街的美、人情与风貌。年轻人“抛砖引玉”的行为，是可喜可贺的，地方创新指日可待。店内墙面贴满了吸睛的美食照片，疫后也添加了几张通告如：入店必须配戴口罩、去厕所记得要戴着口罩、保持身距等等。皆因一米距离，餐桌之间的“通道”，也随着加宽了不少。这样也导致餐厅内的桌子减少了几张，进而让堂食的客人骤减。小店就靠着3位老员工（包括老板本人）及两位工读生来打天下。基本上，客人都是从电话的通知群里，知晓当天的餐单，心里已经“谱好”当天想吃的餐点了。所以，客人一入座就可以直接点餐，不需要花时间再想想。老板就是写单那位，熟悉得不得了。而后，也是他负责算账及收钱。厨房由两个老员工负责，有默契得很。工读生则负责把食物端上及清理桌子。在饮食业不雇用外劳的，应该是少之又少了。老板此举真的是可圈可点啊！各式菜品都有家的味道小店口碑极佳，餐点便宜，应该是跟菜单有着莫大的关系。店家大量订购相同食材，这样才能拼到优惠价。俗语说“针无两头尖、蔗无两头甜”，凡事有利必有弊。在这情况之下，菜品的选项就非常有限，如：主食大概只有10样、没有做蒸食的、青菜一般只有两个选项、汤一款及饮料两款等。虽然如此，店内的各式菜品，都包含着家的味道，时刻温暖了食客的心。老板秉持薄利多销的策略，成功地捕获了普罗大众的芳心。当我们在店内享用美食，老板也没能闲下来——他忙着接订单，或者一律来电都带着歉意地说：“抱歉，今天客满了，谢谢，拜拜！”我真心折服于这位态度与语气都非常棒的老板。不仅如此，老板还是一位很贴心、灵活、憨厚的人。餐单标价都会注明分量：大、中、小。老板如果看到座上只有几人，却点大份的，就会给予温馨提醒。此店的宝号有个“怪”字，皆因店家没有签用任何送餐平台，客人可以电联订餐，但得找人上门自取才行。以前，店里主要以密胺（melamine，俗称美耐皿，是一种合成树脂）餐具为主。这种老派的餐具外形美观、不易碎、能抗腐蚀及阻燃，所以很受店家青睐。也因为它使用周期长，经过岁月的洗礼，看起来就不怎么清洁明亮，还带着些陈年“老迹”。现在，老板把餐具都外包出去。承包餐具公司不但提供清洗租借服务，也提供各式各样的碗碟，统一白色陶瓷制，看起来挺光鲜亮丽，干净得很。外包公司每日包送服务，解决了洗碗阿嫂长期短缺的问题。为了减少对外籍员工的依赖，机器化与自动化仿佛是未来的趋势。女儿超喜欢这家店的食物，因为这都是平日里妈妈甚少烹饪的菜式。福州蛋汤可说是镇店之宝。这是一道非常简单、开胃，可以当淋面的汁的蛋花汤。我身体仿佛住着个老灵魂，每当喝到这浓稠且带着酸醋味的汤羹，必然会勾起童年回忆——我最爱的淋面。是啊，童年时住在三水村，有一户住家面档，是家人的首选。哥外出打工后，就是我负责踏脚车去买的。话说回来，当热腾腾的汤羹端上桌，香气诱人之下垂涎欲滴是必然的，顿时食欲大开。桌上的醋是让你随意舔加的。女儿铁心追随，外子爱女心切，我们夫妻俩唯有奉陪到底。行管令之前，我们一家三口的晚餐，大概15令吉。疫后，食材价格也跟着水涨船高了。大家都心照不宣，涨价是在所难免的。虽然如此，座无虚席依然是周末的场景。在时代洪流中，由衷希望老店能坚持下去。

8月前

星云

北马新闻

开斋节竹筒饭飘香业者薄利多销吸引食客

开斋节来临前，马路旁又是烘烤竹筒饭（Lemang）飘香的季节，今年面对原料如糯米及竹筒的涨价，业者选择薄利多销，仍维持着去年的价格销售这款相当受国人喜爱的传统美食

9月前

北马新闻

头条看一看

不强制顾客点饮料·甲餐饮业者：薄利多销

（马六甲15日讯）饮食店售卖的中国茶和白开水的售价及自带饮料的问题，近日在外地成为坊间热议的课题，然而，古城的饮食业者仍本着顾客开心，自己也开心的营业心态，未强求顾客在用餐时强制点饮料或禁止顾客携带外来饮料。许多业者本着顾客至上的服务态度，大多采取薄利多销的经营模式，不取消售卖任何一种廉价饮料的中国茶及白开水。考虑到一些顾客在用餐后需饮用白开水吃药的需求，部分餐饮业者仍免费提供温开水给顾客，让消费者感受到亲切感与浓浓的人情味。吴家荣：不取消廉价饮料饮食业者吴家荣受访时表示，该店营业至今向来售卖各种饮料，也包括中国茶及白开水，即便是在物价高涨的时代，仍以薄利多销的模式，售卖给有需要的顾客，满足顾客对饮料的需求。 “只要顾客开心，我也开心，只要服务周到，顾客也安心消费。我们不刻意取消售卖任何廉价饮料，如今一杯中国茶冰售价为70仙，白开水则收费50仙。” 他说，有些顾客不喜欢饮用甜的饮料，多选择中国茶，因此，喜欢饮用中国茶的人士大有人在，不会因为利润不高而取消不卖。颜利义：免费提供温开水业者颜利义表示，该店向来没有售卖中国茶，不过有提供白开水，而白开水都是有使用煤气煮沸，每一杯的售价为50仙。 “我认为饮食店必须要提供白开水，而考虑到业者需要煮水和洗杯等开销，大部分顾客认为在今天万物腾涨的环境下，50仙的白开水也合理。” 他说，本身曾遇过不少上门只点餐却没有点饮料的顾客，不过，只要顾客愿意在店内消费就很好了。有时一些顾客在用餐后需要白开水吃药，本身也会免费提供一些温开水给顾客，尽可能照顾每个顾客的需求。叶秉辉：顾客点冰茶解暑业者叶秉辉表示，本身外出时也会自带水壶，在用餐后可以喝一口水解腻，身为饮食业者，我也是本着将心比心的态度，从不强制顾客到店内消费必须点选饮料，让顾客安心用餐。他说，如今天气炎热，不少人会点选中国茶冰解暑，店里每日都会准备中国茶和白开水，不会因为某些饮料利润不高而停售。周庭杰：盼顾及顾客需求市民周庭杰表示，每天都会光顾咖啡店喝一杯茶水，有时候喝多了咖啡或奶茶，会觉得有点甜，这时候会点选中国茶，用来解腻。他说，餐饮业者应该尽可能照顾到所有顾客对饮料的需求，毕竟，顾客点选中国茶并非是消费不起其他饮料，而是当下觉得中国茶是最佳的解渴饮料。业者为顾客冲泡饮料，满足顾客的需求。业者从不强制顾客到店内消费必须点选饮料，让顾客安心用餐。

9月前

头条看一看

大霹雳

小贩：原料价飙升尽量吸纳年饼薄利多销催买气

由于年饼原料价飙升，年饼小贩为了留客，有的维持原价，尽可能自行吸纳所增加的成本，部分年饼微涨1至2令吉，期望薄利多销。

11月前

大霹雳

东海岸

“赚得不多，不亏损就好” 关丹食肆薄利多销留客

虽然我国自冠病疫情爆发至今百物持续涨价，然而在关丹仍然有一些华裔熟食业者坚持本心，即使在应付成本上涨的压力下被逼调整价格，不过仍然以便宜及公道的价格来留住顾客。

2年前

东海岸

东海岸

不涨价但求人人吃得饱斋戒月档主薄利多销

尽管食材原料涨价，但是劳勿斋戒月市集多个饮食档体恤民众生活不易，没有抬高售价，反而以优惠价格售卖饭食及饮料，让民众一家大小能够饱食一顿。

2年前

东海岸

最新文章

Rm1豆浆水 39年没起价档主重感情熟客排长龙

一杯豆花水3毛钱，你认为还有可能存在吗？

2年前

最新文章

都市动态

食物加蛋多收RM1至RM2 小贩：成本增只好涨价

食物加蛋收“50仙”的歌仔没得唱了！鸡蛋供应减少以及食材成本提高的情况导致一些熟食小贩被迫抬高食品价格。

2年前

都市动态

VIP文

许国伟 | 爱心菜单——如何不做昙花一现的亏本生意？

如今物价比十年前更高，人们生活压力更大，如果爱心菜单计划能长期实施，而不是昙花一现的噱头，自然是好事。文：许国伟国内贸易及生活费部正大力推动和宣传“爱心菜单”（Menu Rahmah），部长沙拉胡丁也表明，部门会确保这计划不会如昙花一现，而是一项长期计划。这是好事。只是，爱心菜单计划和2011年时任首相纳吉大事宣传和推动的“一个马来西亚人民餐单”实在太像了，难免让人担心，爱心菜单会否重演一马人民菜单故事？当年的一马人民菜单，确实是“俗搁大碗”，有肉有菜有饮料，售价3令吉至4令吉。时任首相纳吉及贸消部长依斯迈沙比里在计划推介后，时不时带着官员和媒体走访推出套餐餐馆，齐齐享用一马人民餐和大事宣传。当时在野党讥讽这项计划是噱头，也踢爆大官享用的餐单是广告及实物有落差，更追问政府是否津贴参与计划餐馆？ [vip_content_start] 根据报道，当时参与计划的餐馆业者都说，是自愿参与，没有获得政府津贴。当时一马人民餐单确实很红。因为政府大力推动，媒体大事报道，再加上餐馆业者及受访民众都大力称赞，这项计划彷佛是百物腾涨之际，能救民于水深火热中的德政。但是，才没几年，一马人民餐单就消失了，而物价依然上涨，人们生活开销依然压力山大。如今，爱心菜单又风风火火来了。一样的有肉有菜有饮料售价不超过5令吉，一样的是餐馆自愿参与，一样的部长高官大力推动大力宣传，一样的媒体大事报道受访民众力赞。如今物价比十年前更高，人们生活压力更大，如果爱心菜单计划能长期实施，而不是昙花一现的噱头，自然是好事。问题是，团结政府长期维持爱心菜单计划的策略是什么？所谓为参与商家提供好的系统与制度，又是什么？政府是否提供津贴给参与商家？又或者像副部长傅芝雅说的，考虑为参与商家提供奖掖？不论策略是什么，从媒体报道可看出，现有的5令吉爱心菜单，是取决商家的爱心才有的。因为参与计划受访的商家业者都说，他们都是本着爱心要照顾有需要的人。就像大马穆斯林餐馆业者协会（Presma）主席扎瓦哈说的，他在雪隆区的15家餐馆推出爱心菜单，白饭一肉一菜加饮料只收5令吉，而一般上这样的搭配收费是10到11令吉之间。这意味着什么？业者不可能天天做亏本生意，一套原本卖10令吉的餐单如今只卖5令吉，这生意怎样维持啊？除了业者很有爱心外，可能爱心菜单是限制限量提供，要嘛是薄利多销。就像早前读到另一则报道就有商家说，一肉一菜搭配白饭原本售价近10令吉，如今卖5令吉依然还有赚，只是赚少，就当薄利多销。问题是，能卖5令吉还有赚的生意，之前都卖上10令吉了，这算不算是赚太多了？为什么很多商家还在说，原料起价，不得不一再涨价呢？如果在没有政府津贴，而且卖5令吉都有得赚的情况下，那么政府是否可以彻查餐馆业者的成本及利润空间，让餐馆业者进一步降价，即使不是爱心菜单，一样可以降低售价，卖个6或7令吉？这一来，让更多饱受生活压力的中等收入民众，都能感受业者商家在政府呼唤下展现的爱心，皆大欢喜。毕竟，噱头只是一时，实惠才是长久。

2年前

VIP文

花城最热点

校服校鞋贵来不贵卖商家薄利多销留客

根据了解，开学用品在学校假期期间便已经上架推出市场，不过，本地商家皆反映，校服校鞋货源已经涨价，只是他们都不敢乱起价，只敢微调数巴仙，以薄利多销来稳住生意。

2年前

花城最热点

VIP文

熟食涨风（下） | 小贩：尽量维持平价熟食薄利多销共渡涨风

部分小贩即使微调，但价格依然低到不可思议，他们抱着薄利多销的信念，希望和小市民一起撑过这个涨价海啸到来的非常时期。食材和原料今年首七个月内涨了数次，每个月都有原料喊涨，不少小贩今年至今两度调整熟食价路，有的即使苦苦撑着，也抵挡不了涨价风潮的压力，最后要调涨价格才能生存。也有部分小贩即使微调，但价格依然低到不可思议，他们抱着薄利多销的信念，希望和小市民一起撑过这个涨价海啸到来的非常时期。阮亚玉（42岁，鸡饭档小贩，新山皇后花园）鸡饭RM3拉长补短赚微薄收入你可以想像，这年头还可以找到3令吉鸡饭吗？面对鸡肉短缺及食材价格调涨的压力下，阮亚玉稍微调售价，一盘2令吉50仙的鸡饭涨到50仙至3令吉，但这个价格城市地区的人民觉得“很夸张”。 “原本我的鸡饭是买3令吉，9个月前顺应周围鸡饭价格降到2令吉50仙，如今只是‘恢复原价’。” 她表示，虽然食材价格猛涨，但是她售卖的鸡饭保持一样份量，希望顾客吃得饱。她坦言3令吉鸡饭基本上没有多大赚幅，只能拉长补短，赚取微薄的“工钱”。 “压力一定有，丈夫也有一份工作，才能维持一家人的日常开销。” 陈启池（云吞面档小贩，霹雳州怡保）云吞面RM3.80─RM4.60，排骨面RM4.60──RM5.30，水饺面RM4.30──RM5.10尽量不涨价赚少没关系在怡保，价格在3字头的云吞面不多见，怡保回味饮食馆经营池记面档的陈启池表示，他的云吞面维持3令吉80仙一碟，尽量不涨价，赚少一点没问题。他与太太经营云吞面档36年，顾客有不同阶层，希望大家吃到经济实惠的云吞面。他说，蔬菜价格时起时落，食油酱料面粉等涨了多次，多年来吸纳成本，忍到今年1月才涨30仙。他采购食材时保持预算，如果菜心涨价就换其他青菜类，云吞面每天限量发售200份。 [vip_content_start] 张志鹏(鸡饭小贩，吉打双溪大年新聚丰茶餐室）鸡饭RM3.50(小)，RM4.50(普通)、鸡腿或鸡二度RM5短期内不再涨价 “我售卖鸡饭超过8年，今年2月才从4令吉涨至4令吉50仙。但保留小份3令吉50仙。张志鹏表示材料都起价了，连打包纸张与纸袋涨70仙，麻油一瓶涨了3令吉。他不担心客人流失，反而是顾客提醒他应该涨价了，他考量和计算成本后才涨价，但短期内不会再涨价。杨合心（面摊小贩，吉打吉中新文英同乐茶室）淋伊面、云吞面、粿条汤等面食RM4不起价回馈顾客 “我以薄利多销方式卖面食，一律4令吉，不起价是回馈顾客。” 杨合心10年前开业时一碗面是2令吉50仙，后来起到3令吉50仙，前年调整到4令吉。由于一人打理面摊，无需付工人费用，材料向相熟的供应商拿货，才能做到不起价。陈奕淳（芙蓉烧腊城，森州芙蓉）烧鸡饭及烧鸡翅饭RM4近期倒贴员工薪水陈奕淳原本不打算涨价，但承受不了压力才调涨，不过4令吉鸡饭还是比市场便宜。该店也卖烧肉叉烧、鸭饭及卤料，靠多样化达到薄利多销。他表示利润很薄，有时候月杪总结发现“白做”，近几个月甚至倒贴几千令吉填补员工的薪水。陈凯威（三宝井油条小贩，马六甲市区）油条、马脚、咸煎饼等RM1.1，芝麻球RM1.50生意常做常有陈凯威今年初想起价又打消念头，但面粉及食油（每天15公斤）持续涨价让他感到压力，7月1日开始才调涨10仙。他表示盈利肯定不比以前，希望做到薄利多销，若原料继续涨，也不需要再调整价格。他说，生意常做常有，能赚钱就好，不需趁机牟利，消费人也在承受通膨压力，应该有同理心。林尤启（茶餐室老板，吉兰丹州哥打峇鲁）干捞面RM5，凉茶冰和薏米冰RM1.20,冰水30仙饮料面档多年没涨价 “朋友茶餐室”从1984年营业至今，老板林尤启说，已多年没调整售价，没有饮料是超过3令吉，包括Neslo冰和虎咬狮（美禄加咖啡）。他表示，很多人知道茶餐室下午开档的干捞面最便宜，至今依然没起价。陈志源（鱼丸粉小贩，彭亨州关丹）猪肠粉RM5，鱼丸粉RM6.50改用机器省人力成本合记鱼丸粉档最后一次食物及饮料价格是3年前，陈志源表示，食材涨不停，成本增加约30%他都吸纳了，而且确保维持食物水准。他改用机器切菜及绞肉，调动人手在前台帮手，借此节省人力成本。由于每个月有不同食材涨价，他观察情况再做决定，若食材继续上涨，一旦成本涨幅超过50%就难以负担。廖德忠（茶室兼面食档业者，雪州巴生永安镇）面食RM7自己处理加工减成本 “我们仅在今年农历新年期间调整价格，面食从涨50仙调至7令吉，茶水涨10仙。” 虽然6月吹涨风，廖德忠没有跟风，因为食材原料的价格还在浮动，他需等到稳定后才调升价格。他吸纳食材涨价增加10%成本，当着少赚一些；食材是购买鱼肉回来加工，避开‘一手过一手’的涨幅。张少卫（沙巴山打根翠华小食馆）水面、咖喱面：RM7.50，鱼面RM8.50货比三家控制开销山打根翠华小食馆半年没涨价，经营36年的张少卫表示，涨价除了加重消费者负担，也会影响生意，宁可少赚。他半年来吸纳了10%涨幅，但食材不“缩水”，他坦言每个月还是有利润可赚，只是减少赚幅。自从食材掀涨风后，他每天要看紧开销，货比三家及寻找更经济适用的食材及调味料。但由于涨风越来越盛，他会研究8月起调高价格，但不会带给顾客沉重负担。吴荣德（经济饭小贩，槟城中路）一肉一菜RM5至RM5.90，两菜一肉RM6.60至RM7，两肉一菜RM9.40中央厨房控制成本吴荣德说，近期食材频频涨价，但他采取中央厨房模式、吸收成本以及薄利多销，顾客6令吉仍可吃到一菜一肉一蛋。他说，中央厨房可以大量购买食材，集中人力处理，可以控制成本。梁美兰（美兰肉骨茶东主，玻璃市，加央）单人份骨茶RM11；大专生RM10给学生优惠价 “由于年初稍微调涨肉骨茶价格，这次再掀涨价潮也不再涨价。” 梁美兰理解消费者的压力，所以采取薄利多销的方式，也给学生优惠价，白饭也会给多些。希望让在外念书的学生得到温饱。胡妙宝（熟食小贩，瓜拉登嘉楼）炒粉面RM6.50感恩顾客谅解涨价胡妙宝的炒粉面食多年来维持在5令吉50仙，今年2月起到6令吉。本来不打算再涨价，可是这半年来材料不断涨价，只好8月开始单人份炒粉涨50仙。他说，扣除成本开销所得盈利微薄，他感恩顾客谅解他两度调涨迫于无奈。潘汉顺（三宝井老字号炒粿条小贩，马六甲市区三宝井）炒粿条RM5（小）及RM6（大）寻找便宜素质好食材维持旧价数年，还是无法承受原料涨价，潘汉顺本月每盘炒粿条涨50仙，但短期内不再调涨。为了不影响口味，他寻找便宜又素质好的食材，但始终难敌成本压力，才决定涨价。他们一家人经营的生意有老顾客支持，抱着有赚就好的心态，不会趁火打劫。王椳混（意大利面小贩，威省北海）意大利面RM11至RM20忧流失顾客不敢再涨王椳混在小贩中心售卖意大利面，今年初所有意面涨了1至2令吉。他说许多食材首半年涨价数次，意面材料今年初和6月涨了2次，他感到吃不消，想过再度调整价格，但担心流失顾客，只好短期内以薄利多销来抵消增加的成本。黄楚汉（煮炒小贩，玻璃市，加央）小炒RM5.50至RM6.50，粿条汤RM5.50微涨盼补回成本黄楚汉7月初每样食物涨50仙，顾客可以接受，所以生意没有受影响。涨价前他也担心顾客嫌贵，不过考虑到成本又不得不涨。他指涨得最多的是猪肉，中型鲜虾、鸡胸肉都涨了，还有煤气、塑料袋等也涨，他稍微调涨只望补回成本。陈国栋（面档小贩，沙巴山打根伊罗普拉巴刹）普通面料（鱼丸、鱼饼）：RM5.00，面食:RM5.50，茶水RM1.50熟客理解食材涨价经营栋记面档38年的陈国栋透露，面档今年1月涨50仙，后来猪肉不断涨价，6月起含猪肉配料的餐点再涨50仙。他不怕涨价吓跑顾客，因为熟客对食材和价格都相当熟悉，外地客也觉得他的茶水还是便宜。虽然生奶半年涨价多次，他不打算调高茶水价，自己还有能力吸纳涨幅。梁福源（鸡丝河粉档小贩，霹雳州怡保）鸡丝河粉RM8(小)，RM9（大），白切鸡2人份RM19一年涨两次暂不起价在旧街场天津茶室卖鸡丝河粉的梁福源（80岁），60多年首次一年调涨两次，今年初和5月份各涨50仙，他说，沙河粉今年涨价三次，其他食材一直涨价，实在应付不了。最近芽菜成本也加价，但他暂不起价。陈丽丽（肉骨茶业者，雪州、巴生永安镇）涨1令吉仍少赚50% 陈丽丽卖的肉骨茶从新年到现涨价两次，每次涨50仙。猪肉在新年期间涨幅达100%，直接加重肉骨茶的成本。涨价后扣除其他开销，还是少赚了50%。她说，业者无法把猪肉供应价直接算成肉骨茶售价，否则顾客会会吓跑。罗丽萍（50岁，面食小贩，柔佛士姑来八哩半）云吞面RM6至RM8顾客理解涨价局势罗丽萍所售卖的面食在4月1日调涨50仙，7月份原本不想再起价，但是食材价暴涨，无奈下再度调整价格。她表示，材料价格暴涨是主要原因，顾及顾客需求没有大幅度调整。 “我原本纠结该不该起价应付额外增加的成本开销，有顾客理解地说，现阶段调涨价格是顺应局势。” 郑玉珍（煮炒档，彭亨关丹）小炒RM5起涨1令吉份量也增在大树下经营煮炒档的郑玉珍6年没有涨价，今年上半年苦苦经营，撑到7月1日调整1令吉，但短期内不会再调整食物售价。为了让客户饱腹，食品份量增加了，她欣慰客户理解食材涨价带来的压力，她尚未调涨售价时，有部分食客会自动多给一点。何子庄（咖啡店老板，吉兰丹州，哥打峇鲁）咖啡茶水从RM1.20至RM2，牛油面包RM1.70,鸡蛋（2粒）RM2.20成本攀升微涨20仙冠香园在年初调高10仙至20仙，不敢起得太厉害。何子庄表示，每个商家面对不同的困境，有些是租金起，有的是原料太贵，而他是饮料来货节节上升，工人基薪也调整到1500令吉。 “3.5公斤包装的美禄（Milo）从41令吉涨到逾60令吉；冷藏牛油从300令吉一箱（40盒）三次起价后380令吉。” 李先生（强记云吞面，森州，芙蓉区）云吞面RM6至RM6.50面食售价调到市价强记面食半年调价两次，一共涨了1令吉50仙，不过李先生说，他们的面食售价只是调到市价水平。芙蓉的行情一碗叉烧云吞面介于6令吉或6令吉50仙，该店开始时售5令吉，经过两次调整后到跟市场一样价格。该店担心涨价会“吓走”顾客，再不调涨，又承受不了压力，甚至可能面临结业。相关文章：熟食涨风（上） | 通胀冲击业者“两难” 熟食涨价何时休？熟食涨风（中） | 消费人怎么说？减少外食煮一次吃两餐

2年前

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【特稿】校园食堂业者换菜单薄利多销应付通胀

（新山20日讯）百物上涨，原料、食材价格涨不停，柔南地区的校园食堂食物价格酝酿涨价，有的学校早已允许食堂业者调整价格，以抵消成本上涨压力，也有的学校则仍然维持旧价，但是允许业者更换菜单，采取薄利多销和拉长补短方式应付通膨。根据星洲日报《大柔佛》社区报抽样式访问后探悉，柔南地区包括新山和笨珍的食堂业者都面对食材、原材料连翻飙升的压力，其中食油、面粉、鸡蛋、肉类、饮料涨了又涨，工人的工资和运输成本也提高了。新山地区一名不愿具名的华小食堂业者披露，由于食堂合约有规定食物价格，因此尽管面对成本上涨，所售买的餐食价格不能随意上调，同时菜单在调整之前，需要经过校方的同意。 “为了应付上涨的成本压力，我们提出调整菜单的建议，比如增加了加料的炒饭和炒面等，获得了校方的批准。” 这名业者也申诉，食堂售卖的食物因食材格上涨，利润已微薄，而自从鸡肉起价之后就没有卖炸鸡了。 “饮料的成本起价，比如3公斤的美禄（Milo）从原本30多令吉，涨价至目前的50多令吉，但是业者自行吸纳成本，暂时没有起价。” “面粉再涨价，面条因此也被迫涨价。食堂本来卖一盘没有加料的炒面1令吉，但是随着面粉涨价，外头卖的一盘炒面已涨至2令吉。” 业者反映，为了应付上涨的压力，食堂只好停售1令吉炒面，转卖有加料的炒面，售价2令吉。另外，振林山明德华小家协主席蔡岷顺在接受星洲日报《大柔佛》社区报询问时披露，今年5月份复课之前，该校就接到食堂业者提出调整价格的建议，调涨幅度介于50仙至1令吉，但是校方确保食物价格保持在2令吉至3令吉之间。 “本校食堂保留了原本的菜单和份量，只是在价格上做调整。目前没有接到任何家长投诉，相信大家都了解百物上涨，如果食堂业者无法生存，食堂也无法经营下去。” 他表示，该校约有1200名学生，然而，现在有越来越多家长自己准备食物，给孩子带餐到学校享用，因此食堂业者也面对生意量减少的问题。新山坚柏华小家教协会主席苏文吉认为，学校食堂业者须将学生的福利摆在首位，而食堂管理最重要的环节是照顾好卫生和整洁，让学生们吃得健康，价格反而是其次。苏文吉也是该校食堂管理委员会成员，他披露，该校食堂业者目前没有提出调整价格的要求，但是食堂每年进行招标，若食物价格需调整，可能会在下一次招标反映出来。 “大家应理解业者在学校经营食堂，只能赚些蝇头小利。因此，家长和食堂业者之间需要互相体谅，毕竟业者提供了用餐的便利和服务。” “家长们如果有任何投诉，可直接反映给校方，不要动辄在社交媒体上炮轰。” 他表示，为了照顾学生的健康及避免学生浪费零用钱，校方禁止食堂售卖零食和汽水，确保学生消费2令吉就能吃饱。 “一般上，小学生都抵挡不了零食的诱惑，因此学校禁止售卖零食。” 他指出，该校食堂于本月6日遭受风灾，食堂处的屋顶锌板被大风掀起，食堂业者被迫暂时停业，学生自带餐点在课室用餐。也是新山县发展华小工委会主席的苏文吉披露，新山县的华小几乎都设有自己的食堂，除了新山圣若瑟华小人数只约有200人，该校因此目前是和国小共用食堂。笨珍方面，笨珍培群华小董事部在考量了物价如鸡肉上涨的情况下，早前已批准培群一校和二校的食堂业者调整鸡饭价格，上调幅度约10%或20仙，饮料价格则维持不变，例如包装水1令吉60仙、冲泡的茶水1令吉价格则维持在80仙。 “至于炒饭、炒面的价格也维持在每盘1令吉。” 培群学校董事长陈亚栋表示，培群两校学生人数加起来约有320人，但是光顾食堂的学生人数大约60%，其他都是带餐。笨珍大同华小的董事部则允许食堂业者调整餐食的价格，平均上调10%，比如原本一盘鸡饭2令吉20仙，调涨至2令吉50仙，美禄（Milo）原价1令吉80仙，起价至2令吉。大同华小董事长拿督陈振福披露，董事会批准业者稍微做出以上的价格调整，因为物价确实涨价，调整的幅度合理。他说，董事会一直都会关注食堂所提供的食物品质包括份量，确保学生以合理的价格，买到吃得饱的食物。 “我们也理解食堂业者面对通货膨胀的压力，如今食油、鸡蛋、鸡肉、面包等食材都上涨，成本平均上涨20%。因此业者有要求将一些餐食上调20仙。” 另一方面，笨珍发展华小工委会的陈亚栋披露，笨珍县内25所华小当中，有15所微型华小因为人数少于100人，在无利可图的情况下，没有食堂业者愿意经营。他说，笨珍多所微型华小虽然具备了食堂设施，但无用武之地，许多家长们为自己的孩子准备好食物，让学生带餐到学校。笨珍启智华小董事长庄立嘉受询时表示，由于该校学生逐年减少，虽然有食堂设施，但是学生人数仅有19人。 “食堂业者赚到的钱都不够付租金和人工，所以没有业者愿意经营食堂。” 他说，自从冠病疫情爆发后，学校的食堂就一直空着，没有业者经营。除了小学，中学校园包括独中食堂业者，也面对成本开销增加的压力。宽柔中学三校食堂业者基于货源涨价而要求提高食物售价的申请，宽柔中学董事长郑振贤透露，董事会和校方一直关心食堂业者的处境，预计在8月11日召开的全体董事会议，将对此做出合理的决定。 “宽柔中学三校的事务主任已在本月14日收集完业者资料并提呈给校长，而校长之后将带到常务董事会议探讨，有关会议将在8月1日召开。” 他表示，常务董事会议过后，相关事项也需在8月11日所召开的全体董事会会议上，获得通过。他表示，董事会也提醒校方，在这段非常过渡时期，校方可在常务董事会议上提出额外方案，比如让业者豁免租金，以减低业者们面对成本上涨的冲击。他表示，校方需要对业者的处境具有敏感性，就算业者没有提出提高食物售价的申请，也要主动去了解整体情况。毕竟食堂业者们对学校贡献良多，包括在过去线上课程期间，面对食堂关闭零收入的艰难挑战。 “董事会除了照顾师生的福利，也需要关注到食堂业者们的处境。”

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