年饼新闻资料

简

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古城

多样化多口味抢市年饼买气升温

随着新春佳节的临近，年饼市场逐渐升温，糕饼业者更是提前在去年11月杪就推出各式年饼迎接消费者的需求。

2天前

古城

雪隆头条

有些主动调降年饼不涨价

大部分年饼小贩决定今年自行吸纳差价，并以薄利多销的方式售卖年饼。有者则因为小部分年饼的原材料售价比去年低，还自动下调相关年饼的售价。

3天前

雪隆头条

大霹雳焦点

制年饼烹年菜旺新居红炭炉迎新春需求高

（怡保16日讯）红炭炉为怡保江沙路的传统行业，其炭火不只应用在烹饪上，甚至用来制作年饼粿加必，以及在新居入伙仪式派上用场；如今，趁农历新年来临密集赶工的最后一批红炭炉，已准备运输到全国各地，以应付市场需求。现代人对于木炭生火感到越来越陌生，但人工起火的红炭炉，传承的是古人控火智慧，所料理出来的佳肴更具火喉、更好味道，这是它没有被时代洪流淘汰的传统实力。在制作过程中，红炭炉只有前期的陶泥压缩和内外炉定型须依赖机器代劳，其余都要手工完成；通过模具压制出来的内炉和外炉有待晾乾，才送入龙窑烧制，后期工序是外炉表面喷上红漆和结合内外炉，再装箱运走。身为第三代掌门人方锡通（60岁）告诉星洲日报《大霹雳》社区报，红炭炉于过年前用作烤年饼、烹调团年饭的年菜团，还有华裔家庭纷纷安排在年杪办新居入伙，以红炭炉起火和烧开水“旺屋”，因此推高了销量。他说，红炭炉已开拓了多元市场，友族在庆祝重大节日，如开斋节和屠妖节，也会用稳定的炭火烹出美味的应节食物，与家人和亲友共享。 “红炭炉共有4个尺寸，最小8寸，重5公斤，既轻便、节省木炭，也最畅销；接下来是10寸、11寸和12寸，重量介于10公斤至18公斤。” 方锡通提到，红炭炉的质量攸关天气，遇上好天气，通过陶泥定型的内炉和外炉是晒上5到7天，雨天就要超过10天，未乾透的炉身搬入龙窑开火，破裂损坏的风险相应提高；炭炉经过800度高温烧上一天，再待上一天散热才出炉。他说，在两个星期前，巴里河一度泛滥，工厂地面积水，所幸内外炉已垫高才没有受到波及，按原订计划入炉与及时出货。方锡通接手家业超过20年，他坦言，红炭炉大部分工序是人力活，如今是他夫妻俩、父亲方万荣、妹妹方宝娟和方万炎5人撑起整个生产线，故只能维持固定产量。他说，一家人会在除夕祭拜“窑公”（窑头），年初二再拜祭一番，并启动机器，象征开工，到了年初十才正式恢复投产。

7天前

大霹雳焦点

东海岸观点

朱淑仪 | 对年饼的期待

人们说，看到芽菇（又叫慈姑）上架，就好像“闻到过年的味道”，炸出来的芽菇脆片那阵味叫“年味”。

1星期前

东海岸观点

家庭

【重拾新村生活法】黄秀仪／租铁制饼桶装年饼过年

农历新年前一个月，会做年饼的新村人多数先去杂货店找大饼桶，看看店老板是否能割爱。无论是租或买都行，这样才够装下自家的蛋卷、炸虾饼、炸鱼饼、炸菜饼等年饼。这种大饼桶便是店里卖各种饼干的铁制桶，向来耐用；装饼或取饼也方便，又可节省空间，是新年的万能容器。而有经验的店老板，也会在卖完饼干后囤积饼桶出租给熟客，算是一种额外服务，又赚多一些利润。在加亨新村（Kahang），早在三十多年前，杂货店就有这样的“服务”，一个饼桶的租金是一块钱，用完归还即可。由于租金相当经济，如果谁需要几个饼桶装年饼，得赶紧抢先来给租金拿饼桶。不然，肯定早就给早来者租去了。因此也常出现供不应求的情况。此外，这些饼桶不但在农历新年派上用场，开斋节跟屠妖节等佳节前，亦有友族也前来租饼桶，目的一样。这对彼此来说，可谓是一个省钱或生钱工具，皆大欢喜。随着时代改变了，租饼桶也跟着成为过去式，换成饼桶得卖断而不再出租又回收，因为没有人力来处理。目前，村里的裕隆杂货店还有卖饼桶给熟客，一个两块钱，依然很受落。更多相关文章：【重拾新村生活法】黄秀仪／可菜、可果、可谷的白豆【重拾新村生活法】黄秀仪／新村里的亲民人参【重拾新村生活法】黄秀仪／新村的翡翠：鸡屎果

2星期前

家庭

关注东海岸

先尝为快订单爆满年饼买气升温

虽然距离农历新年还有一个月的时间，可是已有不少人购买年饼，先尝为快，使到传统和创新口味的各种年饼买气升温，订单爆满。

1月前

关注东海岸

关注东海岸

文德甲商家抢攻年货市场年饼礼篮饰品上架春味浓

距离农历新年还有一个月，文德甲各大超市、商店和家庭式烘培业者陆续推出年货，提早开放让消费者选购和预订。

1月前

关注东海岸

大霹雳焦点

农历新年脚步靠近巴刹年饼飘年味

（怡保12日讯）走进熙来攘往的巴刹糕饼档口里，可看见红色盖子的透明罐子里装著炸芽菇、粿加必（Kuih Kapit）、花生饼等年饼，空气中开始弥漫著一丝丝年味，农历新年的脚步悄悄靠近了！

1月前

大霹雳焦点

雪隆头条

年饼需求比圣诞糕点大黄梨馅缺货业者开始囤

因受泰国水灾的影响，制作年饼黄梨饼所需的黄梨馅缺货，不少业者和消费者已趁机囤货。

1月前

雪隆头条

关注东海岸

先试吃再订购年饼悄上架试水温

新春年饼上架试水温！

2月前

关注东海岸

全国综合

视频 | 自制年饼包好放门口待寄女子气哭：“被猴子偷走了！”

一名女子在家制作马来年饼售卖，未料准备送交顾客的年饼包裹，竟在家门口被偷走，女子发现小偷真面目后当场气哭了！

11月前

全国综合

星云

【我与龙】龙年龙饼贺新岁/迪兰（八打灵再也）

新年咯！龙年的主角当然是母亲自制的龙饼。龙饼就是龙形状的金黄奶油酥饼。母亲每个新年都会为客户烘焙年饼，例如龙饼、花生饼、芽菇饼等，今年的龙饼自然更受客户的青睐，许多订单都指定要专属龙年的龙饼。现代人多购买现成的年饼，以致很多人都对年饼的制作毫无概念。我们家却例外，我们每年都会帮忙母亲做年饼，即有成就感又可一起体验烘焙的欢乐。兄弟姐妹一同挽起袖子做饼，也借此想当年，非常温馨感人。母亲对龙饼很有要求。她从12月就开始接获订单，现在依然在厨房忙碌着以在过年前交货！她说，自制龙饼最大的好处就是可根据顾客要求调整，以他们的口味为准，材料也在掌控之内。我们在帮忙母亲制饼时，也为客户加入麦芽、巧克力、凤梨，以增添龙饼的风味。制作龙饼的材料简单，不过是牛油、糖粉、香草粉、自发面粉和粟粉。首先将牛油、糖粉、香草粉和盐拌打均匀，然后加入自发面粉和粟粉，拌匀成一软团。过后取出面团用星型花嘴在烤盘上压出S型，按入蔓越莓当作龙眼睛。最后用160度火烤15分钟。我爱龙饼的酥脆，馋嘴得一口气可吃上一大罐。有时做了龙的造型，却感觉形状有点怪，妹妹说比较像条肥胖的蛇！可能这面团我用了比较大的花嘴，结果把面团压得太粗壮。龙眼有时我们会用粉红色的彩糖，感觉一样立体可爱。母亲不分昼夜，只望透过一双巧手制作充满传统味道的年饼。她早期是用炭烧制作的，过程很辛苦，随时代的进步，现在已有许多烘焙仪器，因此轻松多了。她说，刚开始需先学习烘焙基本功，并不断从中研究和改进。目前热卖的龙饼都是后期的作品，也偏向低糖低卡，以符合现代人的健康观念。 “顾客对龙饼爱不释手和订单的增加，都是很大的满足感，即使过程很累，可是都很享受。”顾客的开心满意就是她在新的一年里最大的鼓励！

11月前

星云

东海岸观点

刘玉萍 | 消耗年饼

新年已过，家里留下最多的是什么？没错，就是年饼。

11月前

东海岸观点

星云

【我与龙】我是训“龙”师/颜祺轩（巴生）

我家中随处可见“龙”的踪迹，或大或小，各种颜色任君选择。它既有“宰相肚”能撑万物，也时常热心助人随时准备伸出“圆手”，只要你需要，随传随到。初次与“龙”相识，只见它身轻如燕，本性调皮，叫它听话，还得搓热双手安抚它的情绪才肯乖乖张嘴。要是你一心急，它们也开始躁动；若是对它太粗鲁，可会伤透了它的身心。不瞒你说，我也是费了好大一番功夫才驯服了它。还有另一种“龙”是无所不能的守护者，有的冷热不侵，有的尘埃不入，更重要的是，任何形态它都能完美契合。我本以为它们都叫“龙”，直到上了学堂，才知道前者的本名叫袋，纸袋、塑料袋、红包袋，袋袋平安；后者的本名叫套，手套、枕头套，套上安心。而“龙”（囊lông）这个独特的小名，可是只有福建人才知道的闽南话。老实说我还为此闹了不少的笑话。小时候临近新年正忙着送亲友的新年饼烘焙，一不小心过了时间年饼快焦了，我妈赶紧喊我“快拿‘龙’来”，赶来厨房的我一头雾水地给了她一个塑料袋，结果当然是被骂帮倒忙——她要的是厨房手套，不是什么袋子啊！还有一次和朋友出门，买的东西快撑破了塑料袋，才记起包包里有环保袋，冷不防骨子里的福建魂跑了出来，喊朋友说：“快点，你从我的包里拿那个龙出来装。”朋友顾不上破了的塑料袋和拼命翻白眼的我，只顾着笑了一顿饱。“你什么时候有养龙那么厉害啊，难道你是训龙师吗？” 今年龙年更少不了红彤彤的红包“龙”，届时作为训“龙”师的我也要使出浑身解数，才有机会将各种精美且多金的红包“龙”都用“龙”满载而归。红包“龙”，等我！

11月前

星云

精彩系列

龙来运转 | 精致造型年饼太萌不舍得吃“龙”宝宝

业者想要突围而出，唯有推出更具创意的年货，才有机会掳获消费者芳心，竞争成为首选的送礼佳品。

12月前

精彩系列

大柔佛焦点

林添顺：错把月饼当年饼 “统计局不该犯低级错误”

马华柔州联委会署理主席林添顺说，统计局把月饼当年饼的低级错误不应再发生，以免让民众啼笑皆非之外，也反映当局的缺乏沟通。

12月前

大柔佛焦点